洞庭碧(bi)螺(luo)春屬于綠茶。產(chan)于江蘇省蘇州市太(tai)(tai)湖(hu)洞庭山，太(tai)(tai)湖(hu)水(shui)面，水(shui)氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(run)，土(tu)壤呈(cheng)微酸性或酸性，質地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧(bi)螺(luo)春茶葉(xie)具有特殊的(de)花朵香(xiang)味(wei)。據(ju)記載，碧(bi)螺(luo)春茶葉(xie)早在隋唐時期即負(fu)盛(sheng)名，有千余歷史(shi)。傳(chuan)說清康(kang)熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧(bi)螺(luo)春”。碧(bi)螺(luo)春條(tiao)索緊結，蜷曲似螺(luo)，邊(bian)沿上一層均(jun)勻的(de)細白絨毛。“碧(bi)螺(luo)飛翠太(tai)(tai)湖(hu)美，新雨(yu)吟香(xiang)云水(shui)閑 。”喝一杯(bei)碧(bi)螺(luo)春，仿如品賞傳(chuan)說中的(de)江南美女(nv)。

洞庭(ting)(ting)東山(shan)是一(yi)個宛(wan)如巨舟伸進太湖的(de)半島(dao)，洞庭(ting)(ting)西山(shan)是一(yi)個屹立在湖中的(de)島(dao)嶼。

洞(dong)庭碧(bi)螺春產區(qu)是中國(guo)著(zhu)名的(de)茶(cha)、果(guo)(guo)(guo)間作區(qu)。茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)和桃、李、杏、梅、柿、桔(jie)、白(bai)果(guo)(guo)(guo)、石(shi)榴(liu)等果(guo)(guo)(guo)木交錯種(zhong)植(zhi)，一(yi)(yi)行行青翠(cui)欲(yu)滴(di)的(de)茶(cha)蓬，像一(yi)(yi)道(dao)道(dao)綠(lv)色(se)的(de)屏風，一(yi)(yi)片(pian)片(pian)濃蔭如傘(san)的(de)果(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)，蔽覆霜(shuang)雪(xue)，掩映(ying)(ying)秋陽。茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)、果(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)枝(zhi)椏相(xiang)連，根脈(mo)相(xiang)通，茶(cha)吸果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)，花窨茶(cha)味，陶冶著(zhu)碧(bi)螺春花香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)味的(de)天然品質。正如明(ming)代《茶(cha)解》中所說(shuo)：“茶(cha)園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛(xin)夷(yi)、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠(cui)竹(zhu)之類與之間植(zhi)，亦足以蔽覆霜(shuang)雪(xue)，掩映(ying)(ying)秋陽。” 茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)、果(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)(shu)相(xiang)間種(zhong)植(zhi)，令碧(bi)螺春茶(cha)獨(du)具(ju)天然茶(cha)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)味，品質優異。其成品茶(cha)外形緊(jin)密，條索纖(xian)細，嫩綠(lv)隱翠(cui)，清香(xiang)(xiang)幽雅(ya)，鮮爽生津，湯色(se)碧(bi)綠(lv)清澈，葉(xie)底柔勻，飲后(hou)回甘。

碧(bi)螺春茶條(tiao)索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠(lv)(lv)(lv)隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味(wei)徐徐舒(shu)展，上(shang)下翻飛，茶水銀澄碧(bi)綠(lv)(lv)(lv)，清(qing)香(xiang)(xiang)襲人，口味(wei)涼甜，鮮(xian)(xian)爽生津，早在唐末(mo)宋初便列為貢(gong)品。但(dan)凡品飲(yin)過碧(bi)螺春的人，都不由(you)會被它嫩綠(lv)(lv)(lv)隱翠、葉底柔勻(yun)、清(qing)香(xiang)(xiang)幽雅、鮮(xian)(xian)爽生津的絕妙(miao)韻味(wei)所傾倒。碧(bi)螺春，名(ming)若(ruo)其茶，色澤碧(bi)綠(lv)(lv)(lv)，形似螺旋，產(chan)于(yu)早春。

外形條索纖細，茸毛(mao)遍布，白毫隱翠(cui)；泡成(cheng)茶后，色嫩(nen)綠明亮，味道(dao)清香濃郁，飲(yin)后有回甜之(zhi)感(gan)。人們贊道(dao)：“銅絲條，螺(luo)旋形，渾身毛(mao)，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧(bi)螺(luo)獨特的花果香，主要(yao)是因為它生長在果園之(zhi)中，并且接受(shou)了洞庭特有水土(tu)的滋養。其(qi)他碧(bi)螺(luo)春是沒有清香和果香的，只有沃土(tu)氣和青葉(xie)氣。

飲其(qi)味，頭酌(zhuo)色淡、幽香、鮮雅；二(er)酌(zhuo)翠綠、芬(fen)芳、味醇(chun)；三酌(zhuo)碧清(qing)、香郁(yu)、回甘，真(zhen)是(shi)其(qi)貴如(ru)珍(zhen)，宛(wan)如(ru)鑒賞一件工藝(yi)奇珍(zhen)，個中妙境，可遇而(er)不可求也。

將(jiang)它(ta)輕(qing)輕(qing)投(tou)入(ru)水(shui)中，茶(cha)即沉底(di)，有(you)(you)“春染(ran)海(hai)底(di)”之譽。茶(cha)葉上帶(dai)著細細的水(shui)珠，約(yue)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，幾(ji)乎全部都舞到杯底(di)了，只(zhi)有(you)(you)幾(ji)根茶(cha)葉在水(shui)上飄著，多數下(xia)落，慢(man)慢(man)在水(shui)底(di)綻開(kai)，顏色淺碧新嫩(nen)，香氣(qi)清雅。而龍井下(xia)投(tou)五分(fen)鐘(zhong)(zhong)后才(cai)開(kai)始下(xia)落，葉片慢(man)慢(man)被浸(jin)潤，顏色黃綠，能長時(shi)間保持香氣(qi)。碧螺春的二(er)水(shui)三(san)水(shui)入(ru)口微澀，甘甜(tian)之味反歸(gui)得很慢(man)，但在齒頰間，余香較遠(yuan)。

“清而且純”，形(xing)容碧(bi)螺(luo)春真是(shi)(shi)恰當！沖茶在于(yu)一種感覺(jue)(jue)，不必太看重(zhong)手法、溫度和用量。對于(yu)一個(ge)初喜(xi)喝茶的(de)朋友來說(shuo)，干(gan)茶可以少放些，碧(bi)螺(luo)春是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)嫩(nen)的(de)茶葉，水溫低些就好，比(bi)如70度，也就是(shi)(shi)手摸杯子微(wei)微(wei)覺(jue)(jue)得燙就可以了。適合用于(yu)家庭辦公用茶。