廣東(dong)地處我國南端沿(yan)海，境內高山平(ping)原鱗次(ci)櫛比，江河(he)湖泊縱橫交錯，氣(qi)候溫和(he)，雨量充沛，氣(qi)候宜人。其(qi)西面(mian)、東(dong)面(mian)和(he)北面(mian)丘陵環繞(rao)、林(lin)豐(feng)草(cao)茂，嶺南佳(jia)果豐(feng)富(fu)(fu)，飛禽走獸(shou)亦(yi)多；南面(mian)臨海，灘涂遼(liao)闊，出(chu)產不(bu)少咸(xian)淡水產和(he)兩棲類(lei)動物(wu)同時，廣州又是(shi)歷史悠久(jiu)的(de)(de)(de)通商口岸城市，吸取了外(wai)來的(de)(de)(de)各種烹飪(ren)原料和(he)烹飪(ren)技藝，使(shi)粵菜(cai)日漸完善。加(jia)之(zhi)旅(lv)居海外(wai)華僑(qiao)把(ba)歐美、東(dong)南亞的(de)(de)(de)烹調(diao)技術傳回家鄉，豐(feng)富(fu)(fu)了廣東(dong)菜(cai)譜的(de)(de)(de)內容，使(shi)粵菜(cai)在(zai)烹調(diao)技藝上留下了鮮明的(de)(de)(de)西方烹飪(ren)的(de)(de)(de)痕跡。

秦(qin)始皇統一(yi)嶺南(nan)(nan)后，漢越文(wen)(wen)化和(he)(he)生活習俗很快融(rong)合。粵菜(cai)的(de)形成歷史(shi)悠久，大量中(zhong)原(yuan)移民嶺南(nan)(nan)，使廣(guang)東飲食(shi)(shi)文(wen)(wen)化深(shen)受中(zhong)原(yuan)影響(xiang)。宋(song)末時，宋(song)帝帶廚南(nan)(nan)逃，不少(shao)宮廷美食(shi)(shi)流傳(chuan)到廣(guang)東民間(jian)；鴉片戰(zhan)爭后，歐美各國(guo)的(de)傳(chuan)教士和(he)(he)商人大量涌入(ru)，廣(guang)州萬商云集，為飲食(shi)(shi)業(ye)的(de)發(fa)展提供(gong)了廣(guang)泛(fan)市暢(chang)粵菜(cai)博采中(zhong)原(yuan)美食(shi)(shi)和(he)(he)西(xi)餐之長，再吸收(shou)廣(guang)東境(jing)內(nei)(nei)地(di)方(fang)菜(cai)的(de)優點，融(rong)匯(hui)古(gu)今，貫(guan)通(tong)中(zhong)西(xi)，形成了有別(bie)于國(guo)內(nei)(nei)其他地(di)區(qu)、獨具(ju)特色(se)的(de)廣(guang)東飲食(shi)(shi)文(wen)(wen)化，名(ming)揚(yang)海(hai)內(nei)(nei)外。