廣(guang)東(dong)地處(chu)我國南(nan)端沿海，境內高山平原(yuan)鱗(lin)次(ci)櫛(zhi)比(bi)，江河(he)湖泊縱橫(heng)交(jiao)錯，氣候溫(wen)和，雨量充沛，氣候宜人。其西面、東(dong)面和北面丘陵環繞、林豐(feng)草(cao)茂，嶺南(nan)佳果豐(feng)富(fu)，飛禽走獸亦多；南(nan)面臨海，灘涂(tu)遼闊(kuo)，出產(chan)不少咸淡水產(chan)和兩棲類動物同時，廣(guang)州(zhou)又是歷史悠久的通商口(kou)岸城市，吸取了外來的各種烹(peng)飪原(yuan)料和烹(peng)飪技(ji)(ji)藝，使粵菜(cai)日漸完善。加之旅居海外華(hua)僑(qiao)把(ba)歐(ou)美、東(dong)南(nan)亞的烹(peng)調技(ji)(ji)術(shu)傳回(hui)家鄉(xiang)，豐(feng)富(fu)了廣(guang)東(dong)菜(cai)譜的內容，使粵菜(cai)在(zai)烹(peng)調技(ji)(ji)藝上留下(xia)了鮮明的西方烹(peng)飪的痕跡。

秦始皇統一(yi)嶺南后，漢(han)越(yue)文(wen)化和(he)生(sheng)活(huo)習俗很快融合。粵菜的(de)形(xing)成歷史(shi)悠久，大(da)量中(zhong)原(yuan)(yuan)移民(min)嶺南，使(shi)廣(guang)東(dong)飲(yin)食(shi)文(wen)化深(shen)受中(zhong)原(yuan)(yuan)影(ying)響。宋末(mo)時，宋帝帶(dai)廚南逃，不(bu)少宮廷美食(shi)流傳到廣(guang)東(dong)民(min)間；鴉片戰爭(zheng)后，歐美各國(guo)的(de)傳教士和(he)商(shang)人大(da)量涌入，廣(guang)州萬商(shang)云集，為飲(yin)食(shi)業的(de)發(fa)展提供了(le)(le)廣(guang)泛市暢粵菜博采中(zhong)原(yuan)(yuan)美食(shi)和(he)西餐之(zhi)長，再吸收廣(guang)東(dong)境內地(di)方(fang)菜的(de)優點，融匯古今，貫通中(zhong)西，形(xing)成了(le)(le)有(you)別于國(guo)內其他地(di)區(qu)、獨具特色(se)的(de)廣(guang)東(dong)飲(yin)食(shi)文(wen)化，名揚海(hai)內外。