鴨脖味美，但不(bu)宜多吃。

1、淋巴結，吃多無益(yi)

鴨(ya)脖子(zi)這(zhe)個部位血管和(he)淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)(ba)結相對集中(zhong)，排毒腺體多。而(er)食(shi)入淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)(ba)結后容易引(yin)(yin)起內分(fen)泌失調，重則(ze)引(yin)(yin)起各種(zhong)潛伏的疾病(bing)(bing)。盡管現在(zai)是沒有(you)任何科學實驗(yan)證明吃淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)(ba)結會導(dao)致某類疾病(bing)(bing)，但(dan)是從(cong)疾病(bing)(bing)預防的角度，長期吃帶淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)(ba)結的鴨(ya)脖子(zi)肯定是不健康的。

2、亞硝酸鹽，小心癌變

鴨脖子(zi)加工時會(hui)加入很多的香(xiang)辛料，以(yi)及部分亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)和香(xiang)精。大量攝入亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)會(hui)引起(qi)中毒(du)癥狀(zhuang)，嚴(yan)重者出現煩躁不(bu)安、精神委(wei)靡、反應遲鈍、意識喪失、驚(jing)厥(jue)、昏迷、呼吸衰(shuai)竭(jie)甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)會(hui)誘(you)發癌變。

3、色素香(xiang)精混(hun)雜，血壓(ya)飆高

零散(san)作(zuo)坊式的(de)鴨(ya)(ya)脖子(zi)原(yuan)料可能不新鮮，或采用(yong)堿液浸泡后的(de)鴨(ya)(ya)脖子(zi)，制作(zuo)過程則會(hui)(hui)加入很(hen)多色素和香精香料，食入后會(hui)(hui)導致頭暈(yun)、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fa)癌癥的(de)潛(qian)在危害也(ye)更大。另(ling)外，由于(yu)鴨(ya)(ya)脖子(zi)通常是又咸又辣(la)，易攝入過量鹽，引起血壓升高。