燒(shao)雞是哪里的特產

燒雞(ji)(ji)(ji)是一道(dao)(dao)傳統風味(wei)菜(cai)肴，在我國的豫菜(cai)、魯菜(cai)、皖(wan)菜(cai)、東北(bei)菜(cai)等菜(cai)系中(zhong)都有，其(qi)中(zhong)河南道(dao)(dao)口(kou)(kou)燒雞(ji)(ji)(ji)最為出(chu)名(ming)，道(dao)(dao)口(kou)(kou)燒雞(ji)(ji)(ji)與(yu)北(bei)京(jing)烤鴨齊名(ming)。道(dao)(dao)口(kou)(kou)燒雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)味(wei)濃郁、酥(su)香(xiang)軟爛、咸淡適口(kou)(kou)、熟(shu)爛離骨、肥而(er)不膩，是用(yong)多(duo)種名(ming)貴中(zhong)藥，輔(fu)之陳年老湯制(zhi)作而(er)成，其(qi)成品燒雞(ji)(ji)(ji)色澤鮮(xian)艷(yan)、形如元寶、口(kou)(kou)銜(xian)瑞(rui)蚨，極具(ju)食療和保(bao)健功能(neng)。

其他(ta)比較(jiao)出名的還有德(de)州扒雞(ji)(ji)、符離集(ji)燒(shao)雞(ji)(ji)、溝幫子熏雞(ji)(ji)、開封燒(shao)雞(ji)(ji)、郭家燒(shao)雞(ji)(ji)、曹家燒(shao)雞(ji)(ji)等特產(chan)。

燒雞是公雞還是母雞

以前做燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)一般是(shi)公雞(ji)(ji)(ji)，這主要(yao)是(shi)因為過去母(mu)雞(ji)(ji)(ji)經濟價值高，能下(xia)蛋，而(er)(er)公雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)只是(shi)配種(zhong)和(he)司(si)晨。因此(ci)，在古代的(de)(de)公雞(ji)(ji)(ji)大多在肉質比較嫩的(de)(de)時候就被食用(yong)(yong)(yong)了，而(er)(er)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)則要(yao)下(xia)蛋，因此(ci)一般用(yong)(yong)(yong)來(lai)食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)都(dou)是(shi)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)，燒(shao)制出來(lai)的(de)(de)口感較差，一般多用(yong)(yong)(yong)來(lai)燉湯(tang)。

現在多用(yong)肉雞，是專門用(yong)來食(shi)用(yong)的一種雞，可以不分公(gong)母，由于肉雞食(shi)用(yong)都是童子雞，所以肉質和口感都差不多。

燒雞是什么品種的雞

燒雞(ji)(ji)一般(ban)是用小公雞(ji)(ji)、蛋雞(ji)(ji)、麻雞(ji)(ji)等(deng)雞(ji)(ji)類做(zuo)成的(de)(de)。燒雞(ji)(ji)是我國(guo)的(de)(de)一道傳統(tong)的(de)(de)風味菜肴，其(qi)中(zhong)部分烹飪方法(fa)為將涂過飴糖(tang)的(de)(de)雞(ji)(ji)進行油炸(zha)，然后(hou)用香料制成的(de)(de)鹵(lu)水對處(chu)理(li)過后(hou)的(de)(de)雞(ji)(ji)進行煮制。

燒雞是發物嗎

燒雞(ji)是不是發(fa)(fa)物(wu)要看它(ta)的(de)原材(cai)料，一(yi)般公(gong)雞(ji)屬于發(fa)(fa)物(wu)，其(qi)體內的(de)異體蛋白(bai)容易構成(cheng)過敏源，普通(tong)人偶爾吃燒雞(ji)是不會有太大影響的(de)，不過如果(guo)在生病的(de)時候吃會導致(zhi)熱(re)癥加重，引起炎癥，導致(zhi)皮膚(fu)過敏、瘙癢等病癥，因此(ci)對(dui)于過敏體質者及生病人群是不建議吃燒雞(ji)的(de)，雞(ji)肉也(ye)不建議過多(duo)食(shi)用(yong)。