把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選擇(ze)肥瘦相間(jian)的(de)三層五花肉

2.鍋子燒水，將蔥姜八角放入(ru)

3.將五花肉放入鍋內(nei)，焯水(shui)

4.撈出(chu)，洗凈表現的(de)血沫

5.切長約(yue)10厘(li)(li)米，厚約(yue)0.5厘(li)(li)米的片

把子肉烹調：

1.小蔥打(da)結(jie)，平(ping)鋪壇子底部

2.姜片放入

3.將豬肉片碼(ma)在(zai)壇子(zi)內

4.倒(dao)入醬油。（約占三分之一(yi)，太多了會咸）

5.放入冰(bing)糖和八角(jiao)，倒入清水(shui)（可以(yi)和肉持(chi)平）

6.開火(huo)，燒開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，慢燉2小(xiao)時(shi)左右

7.火(huo)(huo)候(hou)到(dao)了，關(guan)火(huo)(huo)，將(jiang)肉(rou)取出，關(guan)火(huo)(huo)即(ji)可

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。