堡(bao)爾美克芝士奶(nai)油(you)杯(bei)的(de)做法：

【主料】：芝士蛋糕奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪125g 無鹽(yan)黃(huang)油(you)30g 淡奶(nai)(nai)油(you)25g 牛奶(nai)(nai)60g 白砂(sha)糖45g 雞(ji)蛋3只 檸檬汁幾滴 玉(yu)米淀粉25g

【輔(fu)料】：淡奶(nai)油150g 糖粉(fen)15g 水(shui)果適量

步驟：

1.奶(nai)(nai)油(you)(you)奶(nai)(nai)酪提前回溫(wen)至軟，牛奶(nai)(nai)和(he)淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)(you)隔水溫(wen)熱(re)，無鹽黃油(you)(you)隔水融化

2.蛋(dan)清蛋(dan)白分(fen)離，放在兩個無水(shui)無油(you)的容器中，待用

3.取適量黃油（配方外），隔(ge)水融化

4.用小(xiao)刷子蘸取(qu)適量黃油，均(jun)勻(yun)刷在模具(ju)的每個角(jiao)落，薄而均(jun)勻(yun)的一(yi)層就好

5.奶油(you)奶酪室溫下(xia)軟(ruan)化(hua)，隔水融化(hua)或者微波爐轉(zhuan)30秒也是可(ke)以的。軟(ruan)化(hua)到可(ke)以用(yong)刮刀輕松按壓的程(cheng)度，用(yong)蛋抽攪打至順滑

6.分三次將蛋(dan)黃加入奶(nai)油(you)奶(nai)酪，每次加入后(hou)攪打(da)順滑，融合均(jun)勻后(hou)再加入下一個

7.繼(ji)續加(jia)入(ru)(ru)常溫牛奶和(he)淡奶油，攪打順滑。繼(ji)續加(jia)入(ru)(ru)融化的無(wu)鹽黃油，攪拌均勻

8.往奶酪(lao)糊(hu)(hu)中篩入玉米淀(dian)粉。用單抽輕輕攪打至順(shun)滑(hua)無粉粒。保守起見(jian)可以將奶酪(lao)糊(hu)(hu)過(guo)一(yi)次篩，這樣烤出(chu)的芝士會很(hen)順(shun)滑(hua)細膩

9.三(san)個蛋(dan)清(qing)加幾(ji)滴檸檬汁，分(fen)三(san)次加入細砂糖，用電動打(da)蛋(dan)器低速打(da)發(fa)至濕性(xing)發(fa)泡(pao)（大彎鉤狀態）

10.取蛋白的1/3倒入(ru)奶酪糊(hu)中，用(yong)刮(gua)刀翻拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)全部倒回蛋白盆中，繼續刮(gua)刀翻拌(ban)

11.烤箱預(yu)熱，150度，上(shang)下(xia)火。將混合(he)好的奶(nai)酪糊平均的倒入堡爾美克模具(ju)中，約9分滿即可。在桌上(shang)震兩下(xia)，排出里面的氣泡。

12.烤(kao)(kao)箱預熱完畢，將(jiang)蛋糕模具放入烤(kao)(kao)網(wang)上，再在(zai)烤(kao)(kao)網(wang)下部加一(yi)個烤(kao)(kao)盤，烤(kao)(kao)盤上注入開水，建(jian)議一(yi)次性加足水量

13.150度，中下層，60分(fen)(fen)鐘；再轉(zhuan)130度，中下層，15分(fen)(fen)鐘即可

14.烤完的蛋糕(gao)置于(yu)烤網上冷卻，無需倒扣

15.冷卻透后最適合脫(tuo)模，冷卻時(shi)間視季節而定。將模具倒(dao)扣，輕輕拍打底部，蛋糕就很完整的(de)脫(tuo)出來了。此時(shi)可以倒(dao)扣冷卻

16.冷卻至(zhi)室(shi)溫后可進行裝飾。淡(dan)奶油加入糖粉(fen)打發至(zhi)紋路清(qing)晰狀(zhuang)態，用(yong)裱(biao)花嘴(zui)螺旋裱(biao)花，裝點上水(shui)果(guo)，薄荷葉(xie)更加完美