草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉(fen) 100克(ke)(ke)；細砂糖 15克(ke)(ke)；黃油(you) 50克(ke)(ke)；蛋(dan)黃 8克(ke)(ke)；冷(leng)水(shui) 25克(ke)(ke)；鹽(yan) 1克(ke)(ke)

【輔料】：草莓(mei) 300克；糖 25克 35克；玉米淀粉(fen) 10克；水 100克；鹽 1克；檸(ning)檬(meng)汁(zhi) 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓(mei)桃洗凈(jing)。

2、草(cao)莓切片。加入(ru)25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。

3、腌制好的草莓，濾出汁液(ye)。濾干水的草莓放一邊備用(yong)。

4、在濾出的汁液(ye)中添加冷水(shui)，使重量達到100克，成為果(guo)汁水(shui)。

5、在果汁水中加入玉(yu)米淀粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均(jun)勻。直到(dao)沸騰，成為濃稠的狀態(tai)。把煮(zhu)好的果汁趁(chen)熱淋在濾(lv)干水的草莓上(shang)，冷(leng)卻后即成。

派皮的制作：

1、面(mian)粉和(he)糖一起過篩到盆里，加(jia)入(ru)軟化的黃油。

2、用手把黃(huang)油和面(mian)粉(fen)徹(che)底揉開，搓成粗玉米粉(fen)的狀態。

3、將蛋黃(huang)、冷水、鹽混合均勻，使鹽完(wan)全溶解。

4、把混合好的蛋黃水(shui)倒(dao)入(ru)搓好的面粉(fen)中。

5、輕輕揉成面團，揉好的面團放冰箱中冷藏4小(xiao)時以上(shang)(如果(guo)時間(jian)不夠，也(ye)至少冷藏1個小(xiao)時)。

6、冷藏好的(de)面團取出，搟(xian)成薄片。

7、把薄片蓋在派盤(pan)上(shang)，用(yong)搟面杖滾過派盤(pan)，除(chu)去(qu)多(duo)余(yu)的邊角。

8、在(zai)派(pai)(pai)盤底部用(yong)叉(cha)(cha)子叉(cha)(cha)一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。放進(jin)預熱好(hao)的烤箱，中(zhong)層，190度(du)烘烤，至派(pai)(pai)皮表(biao)面(mian)微黃，質(zhi)地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好(hao)的派(pai)(pai)皮冷卻(que)后(hou)，填(tian)入(ru)餡料即可。