蓮(lian)藕(ou)(ou)被稱為(wei)江(jiang)南(nan)水八仙之一,是(shi)一種很常(chang)見的(de)食材,蓮(lian)藕(ou)(ou)微甜而脆,可生(sheng)食也可做(zuo)菜(cai),而且藥用價值相當高(gao)。蓮(lian)藕(ou)(ou)原產于印度,很早便傳入中國,在(zai)南(nan)北朝時(shi)代,蓮(lian)藕(ou)(ou)的(de)種植就已相當普遍了。那(nei)么什(shen)么樣的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)好呢?接下來maigoo網編輯(ji)為(wei)大家詳細介紹蓮(lian)藕(ou)(ou)的(de)種類,蓮(lian)藕(ou)(ou)的(de)功效與作用,以及蓮(lian)藕(ou)(ou)怎么做(zuo)好吃,一起來看看蓮(lian)藕(ou)(ou)知識百科吧。
蓮藕(ou)(ou)是(shi)蓮的(de)(de)莖。蓮藕(ou)(ou)雖然生(sheng)長(chang)(chang)在地(di)下,而且長(chang)(chang)的(de)(de)像根,但它其實(shi)是(shi)蓮肥大的(de)(de)地(di)下莖,是(shi)蓮地(di)下橫(heng)向生(sheng)長(chang)(chang)膨大的(de)(de)根狀變態莖。蓮藕(ou)(ou)別名蔤、蓉(rong)玉節(jie)、玉玲瓏、玉筍(sun)、玉臂龍(long)、玉藕(ou)(ou)、光旁、雨草、玲瓏腕,屬木蘭亞綱(gang),山(shan)龍(long)眼目,蓮科。蓮田主(zhu)要在沼澤地(di)栽培(pei)蓮藕(ou)(ou),中(zhong)國湖北盛產蓮藕(ou)(ou),屬于水八(ba)仙之(zhi)一。
蓮藕(ou)一般在4-5月(yue)份和(he)9-10月(yue)份成熟,從蓮的后把葉出現到新藕(ou)充分膨大(da)為(wei)止,需50-90d。蓮藕(ou)生(sheng)性喜(xi)溫不耐陰,種植時(shi)不能缺(que)水(shui)或遭受大(da)風(feng)天氣的危害(hai)。
蓮(lian)藕寓(yu)意(yi)為(wei)(wei)多(duo)(duo)子多(duo)(duo)福(fu),還有藕斷絲連的意(yi)思。因為(wei)(wei)蓮(lian)的蓮(lian)蓬多(duo)(duo)子,表示多(duo)(duo)子多(duo)(duo)福(fu),寓(yu)意(yi)是身體(ti)健康。
蓮(lian)藕每100克可食部(bu)分(fen)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是(shi)47大卡(ka),熱(re)量(liang)(liang)不高。蓮(lian)藕性涼(liang),屬(shu)于低(di)脂肪低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)食物,食用后不易導致(zhi)肥胖(pang)。
蓮(lian)(lian)藕品種較多,常見品種有應城(cheng)白(bai)(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、馬口白(bai)(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、武(wu)植二(er)號、鄂蓮(lian)(lian)系列、美人紅、大紫紅、安徽(hui)飄花(hua)、白(bai)(bai)(bai)(bai)泡子等,其中應城(cheng)白(bai)(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株高一(yi)(yi)米(mi)七,表皮為白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)(se),頂(ding)芽為黃色(se)(se),馬口白(bai)(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株高一(yi)(yi)米(mi)九,花(hua)朵為白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)(se),武(wu)植二(er)號是中熟品種。藕蓮(lian)(lian)按栽培(pei)水位深(shen)淺可(ke)分為淺水藕和深(shen)水藕:
1、淺水藕(田藕)
適于水(shui)深10~30cm的低洼田(tian)、一(yi)般水(shui)田(tian)或稻田(tian),最深不(bu)超過80cm,多為(wei)早熟種。如(ru)蘇州花藕(ou)、慢(man)荷(晚藕(ou))、武(wu)植2號(hao)(hao)、鄂(e)蓮(lian)1號(hao)(hao)、鄂(e)蓮(lian)3號(hao)(hao)、湖北(bei)六(liu)月(yue)報、揚(yang)藕(ou)1號(hao)(hao)、科選1號(hao)(hao)、大紫紅(hong)、玉藕(ou)、嘉魚(yu)、杭州白花藕(ou)、南京花香藕(ou)、雀(que)子(zi)秧(yang)藕(ou)、江西無花藕(ou)等。
2、深水藕(塘藕)
一般要求水位30~60cm,最深(shen)不超過1m,夏季漲水期能耐(nai)1.3~1.7m深(shen)水,宜于池塘(tang)、河灣和湖(hu)(hu)蕩栽培,一般為中晚熟品種。如江蘇寶應美人紅、小暗紅、鄂(e)蓮(lian)2號(hao)、鄂(e)蓮(lian)4號(hao)、湖(hu)(hu)南(nan)泡子、武漢(han)大毛節、廣州絲藕、絲苗等。
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中(zhong)含有2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鉀(jia)、61.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鈉(na)、52毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)維生素c、30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鋅(xin)、0.59毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)維生素e、0.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)煙(yan)酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素、0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)硫(liu)胺素。
1、健脾止瀉:蓮(lian)藕(ou)具有獨特的清香,且含有具有收斂性質的鞣酸物質,不僅能(neng)增進(jin)食(shi)欲和(he)促進(jin)消化(hua),還能(neng)有效防(fang)止腹瀉。食(shi)欲不振、消化(hua)不良或腹瀉者(zhe)可以多(duo)吃蓮(lian)藕(ou),有助于緩解和(he)治療癥狀。
2、清熱涼血:蓮藕生長(chang)于水中,是一種性質寒(han)涼的(de)食物(wu),有清熱涼血(xue)(xue)的(de)功效,因熱病(bing)而引起口(kou)渴或瀉血(xue)(xue)者可以常吃蓮藕,有助(zhu)于清除體熱從(cong)而治(zhi)療熱病(bing)。
3、補血生血:蓮藕(ou)不僅富含蛋白質(zhi)(zhi)、淀粉和(he)(he)維生(sheng)素,還含有較多的鐵質(zhi)(zhi)、銅質(zhi)(zhi)和(he)(he)鉀質(zhi)(zhi)等礦物質(zhi)(zhi)。缺鐵性貧血者(zhe)平時可(ke)以(yi)常吃蓮藕(ou),能為人體(ti)補充(chong)鐵質(zhi)(zhi)和(he)(he)促進紅(hong)細(xi)胞生(sheng)成,有補血生(sheng)血的功(gong)效。
4、散瘀止血:蓮藕性寒,且含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)k和鞣酸(suan)等止血成分,不僅能散除(chu)淤(yu)血,還(huan)能有(you)效(xiao)止血。因熱病而引(yin)起鼻血或咳血等癥者應該多吃蓮藕,對疾病的治療和康復大有(you)裨益。
5、排毒瘦身:蓮藕富含(han)膳食纖(xian)維和(he)黏液蛋(dan)白,不(bu)僅能(neng)促進腸蠕動從而幫助體內毒(du)素通(tong)過糞便排(pai)(pai)出,還能(neng)抑制人體吸(xi)收膽固醇或甘(gan)油三酯等(deng)脂(zhi)類物質。女性朋友(you)們常(chang)吃蓮藕,有排(pai)(pai)毒(du)瘦身的(de)功效。
食材:排骨、蓮(lian)藕、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂(zha)。
做法:
1、將排骨在沸水里煮開后清(qing)洗干(gan)凈。
2、蓮(lian)藕去(qu)皮切段(duan),姜切片。
3、煲內清水煮沸(fei),放入所有(you)的材料。
4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>
食材:蓮(lian)藕500克(ke)、醬油(you)15克(ke)、精鹽6克(ke)、味精2克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜(suan)片3克(ke)。
做法:
1、將蓮藕洗干(gan)凈,削去皮,切成片(pian)用開水燙一下(xia),控去水分,裝入盤(pan)內。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>
食材:蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽、糖、味精、面粉、食用油(you)。
做法:
1、先將鮮(xian)藕去皮洗凈,切成薄片,必須兩片連在(zai)一起,將肉(rou)剁碎,放入蔥、姜、鹽、糖、味精(jing)等佐料,然后把肉(rou)夾在(zai)兩瓣薄藕片中(zhong)。
2、藕(ou)夾(jia)包好后就是(shi)和面(mian),在面(mian)里(li)加上兩(liang)個(ge)雞(ji)蛋,面(mian)漿調好后,把(ba)藕(ou)夾(jia)放在面(mian)里(li)沾滾,讓面(mian)漿糊住藕(ou)孔,然后放進(jin)油(you)鍋里(li)煎(jian)炸。
3、待藕夾炸到八成熟,再撈起放在平鍋里煎炒,將油炕干起脆,直到呈現出黃里透紅的顏色,加上香料和白醋,黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>
食材:蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小塊(kuai)、檸檬酸1/2大(da)匙、精鹽(yan)1小匙、味(wei)精1/2小匙。
做法:
1、蓮(lian)藕(ou)洗(xi)凈削(xue)皮(pi),切成厚薄均勻的片,放入沸水中氽水后迅速(su)撈出,浸泡在涼開(kai)水中;辣椒洗(xi)凈去籽,切成環狀(zhuang);姜(jiang)洗(xi)凈切末。
2、取一個大碗,加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片,一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不(bu)宜(yi)食用生(sheng)(sheng)藕,生(sheng)(sheng)藕性偏涼,生(sheng)(sheng)吃涼拌(ban)較(jiao)難消化,有礙脾胃,所以宜(yi)食用熟藕。
2、老幼婦孺、體(ti)弱多病(bing)(bing)者尤宜,特別適宜高(gao)熱病(bing)(bing)人、吐血(xue)者、高(gao)血(xue)壓、肝病(bing)(bing)、食(shi)欲不振、缺鐵性貧血(xue)、營養不良者多食(shi)用;但藕性偏涼,產婦不宜過早食(shi)用。
3、蓮(lian)藕最好(hao)不要生食。有些(xie)藕寄生著姜片(pian)蟲,很容易引起姜片(pian)蟲病(bing)。人(ren)吃(chi)了帶囊(nang)蚴(you)的生藕,囊(nang)蚴(you)就會在(zai)小腸內發育為成(cheng)蟲,成(cheng)蟲附在(zai)腸黏膜上,會造成(cheng)腸損傷和潰瘍,使人(ren)腹痛、腹瀉、消化不良(liang),兒童還會出現(xian)面部(bu)浮腫、發育遲(chi)緩、智力減退等癥狀。
1、蓮藕+大豆
大豆中含(han)(han)有豐富(fu)的鐵(tie)質,不能與含(han)(han)纖維素多的藕同食,因(yin)為(wei)纖維素會影(ying)響人體對鐵(tie)的吸收。
2、蓮藕+動物肝臟
藕含(han)有纖(xian)維素(su)(su),纖(xian)維中(zhong)的醛糖酸可與(yu)動物(wu)肝(gan)臟(zang)中(zhong)的鐵、銅、鋅等(deng)微量元素(su)(su)形成混合物(wu),降低人體對這些(xie)元素(su)(su)的吸收(shou)。
3、藕+白蘿卜
生食寒性較大,特(te)別是在冬天對于虛弱的(de)身體來說(shuo)傷害(hai)十分的(de)大。
1、藕節粗且短:選購時要挑較粗短(duan)的藕(ou)節,這樣的成熟度足,口感(gan)較佳(jia)。
2、藕節間距長:藕節與藕節之(zhi)間的間距愈(yu)(yu)長,表示蓮藕的成熟度愈(yu)(yu)高,口感(gan)愈(yu)(yu)松軟。
3、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕(ou),可以看看蓮藕(ou)中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕(ou)比較多汁。
4、帶有濕泥土:沒有(you)濕(shi)泥(ni)的(de)蓮藕(ou)通(tong)常已(yi)經過處(chu)(chu)理,不耐保存,有(you)濕(shi)泥(ni)的(de)蓮藕(ou)較好(hao)保存,可置于(yu)陰(yin)涼處(chu)(chu)約一周。
5、色黃無異味:蓮(lian)藕外(wai)皮顏(yan)色(se)要光滑且呈黃褐色(se),如(ru)果(guo)發黑(hei)或有(you)異味,不建議選購。
6、顏色勿過白:買購網編輯提(ti)醒大家,市(shi)面上已洗好(hao)、賣(mai)相佳的(de)蓮(lian)藕可(ke)能(neng)是經檸(ning)檬酸浸泡后的(de)成果,顏色較白,不建議購買。
1、土壤條件
蓮藕(ou)適宜生長在腐殖質豐富(fu)的(de)粘至壤土中,種植蓮藕(ou)時,需要選(xuan)擇(ze)背光向陽且(qie)水源充(chong)足的(de)泥塘進行養殖,而且(qie)要向泥塘里施加足夠的(de)基肥,可以(yi)選(xuan)擇(ze)腐熟的(de)農家肥料或者廄肥,為(wei)蓮藕(ou)提供生長所需要的(de)養分。
2、種植方法
種(zhong)植(zhi)蓮(lian)藕時,需(xu)要選擇抗(kang)病性(xing)良(liang)好、產量高(gao)且抗(kang)逆性(xing)強的品種(zhong),可以(yi)挑選頂芽(ya)完整(zheng)、藕身肥大和(he)色澤鮮亮的子藕,再將蓮(lian)藕子藕放(fang)入到多菌(jun)靈藥劑中(zhong)浸泡15分鐘,消(xiao)滅表面的病菌(jun),以(yi)免蓮(lian)藕感染疾病。
3、施肥管理
蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)在生長過程(cheng)中需要(yao)充足的(de)養(yang)分,養(yang)殖蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)時,需要(yao)在植株幼(you)苗期(qi)間,為其(qi)追施氮(dan)磷(lin)鉀(jia)復(fu)合肥(fei)料(liao),使蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)的(de)生長速度(du)加快(kuai),并且在蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)生長旺(wang)季,需要(yao)向其(qi)噴灑(sa)磷(lin)酸二氫(qing)鉀(jia)或者過磷(lin)酸鈣,使蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)的(de)產量增加。
4、澆灌水分
蓮藕(ou)(ou)是水(shui)生(sheng)蔬菜,養殖蓮藕(ou)(ou)時(shi),如果池塘(tang)里缺乏水(shui)分,就會導致植株死亡(wang),maigoo編輯建議(yi)根據天氣狀態往池塘(tang)中澆(jiao)灌清水(shui),使水(shui)深(shen)高度(du)保持在(zai)30厘米(mi)左右,而且最好使用無污染的(de)湖水(shui)、井(jing)水(shui)或者地下水(shui),有利(li)于蓮藕(ou)(ou)旺盛生(sheng)長。
1、每逢(feng)節日活動,就到了網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的時(shi)候了,然而面對(dui)五(wu)花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手?
2、每逢(feng)節(jie)日活動,就到了網購達人們大展身手(shou)的時候了,然而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)?
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