蓮(lian)(lian)藕(ou)是(shi)蓮(lian)(lian)的(de)(de)莖。蓮(lian)(lian)藕(ou)雖然生(sheng)長(chang)在地(di)下(xia)，而且長(chang)的(de)(de)像根(gen)，但(dan)它(ta)其實是(shi)蓮(lian)(lian)肥大的(de)(de)地(di)下(xia)莖，是(shi)蓮(lian)(lian)地(di)下(xia)橫向生(sheng)長(chang)膨大的(de)(de)根(gen)狀(zhuang)變態莖。蓮(lian)(lian)藕(ou)別名(ming)蔤、蓉玉(yu)(yu)節(jie)、玉(yu)(yu)玲(ling)瓏、玉(yu)(yu)筍、玉(yu)(yu)臂龍(long)、玉(yu)(yu)藕(ou)、光旁(pang)、雨(yu)草、玲(ling)瓏腕，屬(shu)木蘭亞綱，山龍(long)眼目，蓮(lian)(lian)科。蓮(lian)(lian)田主要在沼澤(ze)地(di)栽培蓮(lian)(lian)藕(ou)，中國(guo)湖北盛(sheng)產蓮(lian)(lian)藕(ou)，屬(shu)于水八仙之(zhi)一(yi)。

蓮藕一般(ban)在4-5月份和9-10月份成(cheng)熟，從蓮的后(hou)把(ba)葉出現(xian)到新藕充分膨大為止，需50-90d。蓮藕生性喜溫不(bu)耐陰，種植(zhi)時不(bu)能缺水或遭受大風天氣的危害。

蓮藕(ou)寓(yu)意(yi)為(wei)多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福，還有藕(ou)斷絲連的意(yi)思。因為(wei)蓮的蓮蓬多(duo)(duo)子(zi)，表示多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福，寓(yu)意(yi)是身(shen)體健康。

蓮(lian)藕每100克可食(shi)部分的(de)熱(re)量(liang)是47大(da)卡(ka)，熱(re)量(liang)不(bu)高。蓮(lian)藕性涼，屬(shu)于低(di)脂肪(fang)低(di)熱(re)量(liang)的(de)食(shi)物，食(shi)用后不(bu)易導致肥胖。

蓮(lian)(lian)藕品(pin)種較多，常(chang)見品(pin)種有應(ying)城白蓮(lian)(lian)、馬(ma)口白蓮(lian)(lian)、武植二(er)號、鄂蓮(lian)(lian)系列、美人紅、大紫紅、安徽飄花、白泡(pao)子等(deng)，其中應(ying)城白蓮(lian)(lian)株高一米七(qi)，表皮為(wei)(wei)白色(se)，頂芽為(wei)(wei)黃色(se)，馬(ma)口白蓮(lian)(lian)株高一米九，花朵為(wei)(wei)白色(se)，武植二(er)號是中熟品(pin)種。藕蓮(lian)(lian)按栽培水位深淺可(ke)分為(wei)(wei)淺水藕和深水藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水深(shen)10~30cm的低洼田(tian)、一般水田(tian)或稻田(tian)，最(zui)深(shen)不超過80cm，多為早熟種。如蘇州花(hua)(hua)藕、慢(man)荷（晚藕）、武植2號(hao)(hao)(hao)、鄂蓮1號(hao)(hao)(hao)、鄂蓮3號(hao)(hao)(hao)、湖(hu)北(bei)六月報、揚藕1號(hao)(hao)(hao)、科選1號(hao)(hao)(hao)、大紫(zi)紅、玉藕、嘉魚(yu)、杭州白花(hua)(hua)藕、南京花(hua)(hua)香(xiang)藕、雀(que)子秧藕、江西無花(hua)(hua)藕等。

2、深水藕（塘藕）

一(yi)般(ban)要求水(shui)位30~60cm，最深不超(chao)過1m，夏季漲(zhang)水(shui)期能(neng)耐1.3~1.7m深水(shui)，宜于池塘、河灣和湖(hu)蕩栽培，一(yi)般(ban)為(wei)中(zhong)晚(wan)熟品種。如江蘇寶應美人紅、小暗紅、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖(hu)南泡子、武漢(han)大毛節、廣州絲藕、絲苗等。

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)蓮藕中(zhong)含有2.9克(ke)(ke)(ke)蛋白質、1.5克(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)膳食(shi)纖維(wei)(wei)、0.5克(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鉀(jia)、61.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維(wei)(wei)生素c、30毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鎂(mei)、1毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維(wei)(wei)生素e、0.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)煙酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)核黃素、0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)硫胺素。

1、健脾止瀉：蓮藕具(ju)有獨(du)特的清香，且含有具(ju)有收斂性質的鞣(rou)酸物質，不僅能增進食欲(yu)和促進消化(hua)，還能有效防(fang)止腹瀉(xie)。食欲(yu)不振、消化(hua)不良(liang)或腹瀉(xie)者可(ke)以多(duo)吃(chi)蓮藕，有助(zhu)于緩解和治(zhi)療(liao)癥狀。

2、清熱涼血：蓮藕生長于(yu)水中，是一種(zhong)性質寒涼的食物，有(you)清熱(re)涼血的功效，因熱(re)病(bing)而引起口渴或瀉血者(zhe)可以(yi)常吃蓮藕，有(you)助(zhu)于(yu)清除體(ti)熱(re)從而治療熱(re)病(bing)。

3、補血生血：蓮藕(ou)不僅(jin)富含(han)蛋白質(zhi)、淀(dian)粉和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素(su)，還含(han)有(you)較多的(de)鐵(tie)質(zhi)、銅質(zhi)和(he)(he)鉀質(zhi)等礦物質(zhi)。缺鐵(tie)性貧血者平時可以常吃(chi)蓮藕(ou)，能(neng)為人體補充鐵(tie)質(zhi)和(he)(he)促進紅細胞生(sheng)(sheng)成，有(you)補血生(sheng)(sheng)血的(de)功效。

4、散瘀止血：蓮(lian)(lian)藕性寒，且含(han)有(you)維生(sheng)素(su)k和(he)鞣酸等止(zhi)血(xue)(xue)成分，不僅能(neng)散除淤血(xue)(xue)，還能(neng)有(you)效止(zhi)血(xue)(xue)。因熱病而引起(qi)鼻血(xue)(xue)或咳(ke)血(xue)(xue)等癥者應該多吃蓮(lian)(lian)藕，對(dui)疾病的(de)治療和(he)康復大有(you)裨益(yi)。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕(ou)富含膳食纖維和黏液蛋白(bai)，不(bu)僅能(neng)促(cu)進腸蠕動從而幫助體(ti)內毒素(su)通過糞便排出，還能(neng)抑制(zhi)人體(ti)吸收膽(dan)固醇或(huo)甘油三酯等脂(zhi)類物質(zhi)。女性朋(peng)友們常(chang)吃蓮(lian)藕(ou)，有排毒瘦身的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜(jiang)片(pian)、蔥段、香片(pian)、桂皮(pi)、紅(hong)棗、貢菊、山楂。

做法：

1、將排骨在沸水里煮開后(hou)清洗干(gan)凈。

2、蓮藕去皮(pi)切段(duan)，姜切片。

3、煲內(nei)清水煮沸，放(fang)入所有的(de)材料(liao)。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、醬油15克(ke)、精鹽6克(ke)、味精2克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜片3克(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削去皮(pi)，切(qie)成片(pian)用開(kai)水燙(tang)一(yi)下，控去水分，裝入盤(pan)內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽(yan)、糖、味精、面粉、食(shi)用油。

做法：

1、先將鮮藕去皮洗凈，切成薄(bo)片，必須兩片連在一(yi)起(qi)，將肉(rou)剁碎，放入蔥、姜(jiang)、鹽、糖、味精(jing)等佐料，然后把(ba)肉(rou)夾(jia)在兩瓣薄(bo)藕片中。

2、藕夾包好后就(jiu)是和面(mian)，在(zai)面(mian)里(li)加上兩個雞(ji)蛋(dan)，面(mian)漿調好后，把藕夾放(fang)(fang)在(zai)面(mian)里(li)沾滾(gun)，讓面(mian)漿糊住藕孔，然(ran)后放(fang)(fang)進(jin)油鍋里(li)煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克、紅(hong)辣椒5個(ge)、青辣椒5個(ge)、生姜(jiang)1小(xiao)塊、檸(ning)檬酸1/2大匙、精鹽1小(xiao)匙、味(wei)精1/2小(xiao)匙。

做法：

1、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均(jun)勻的(de)片，放入沸(fei)水中(zhong)氽水后迅速(su)撈出，浸泡在涼開水中(zhong)；辣椒洗凈去籽，切成環(huan)狀；姜洗凈切末。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾(pi)(pi)虛胃(wei)寒者、易腹瀉(xie)者不宜食用(yong)生(sheng)藕(ou)，生(sheng)藕(ou)性偏涼，生(sheng)吃涼拌較難消化，有礙脾(pi)(pi)胃(wei)，所(suo)以宜食用(yong)熟藕(ou)。

2、老幼婦孺、體弱多病者尤(you)宜，特別(bie)適宜高熱病人、吐血者、高血壓(ya)、肝病、食(shi)欲不振(zhen)、缺鐵性(xing)貧(pin)血、營養(yang)不良者多食(shi)用(yong)(yong)；但藕性(xing)偏涼，產婦不宜過早(zao)食(shi)用(yong)(yong)。

3、蓮藕(ou)(ou)最(zui)好不(bu)要生(sheng)食(shi)。有(you)些藕(ou)(ou)寄生(sheng)著姜片(pian)蟲(chong)(chong)，很(hen)容易引起姜片(pian)蟲(chong)(chong)病。人吃了帶囊(nang)蚴的生(sheng)藕(ou)(ou)，囊(nang)蚴就會(hui)在小腸(chang)內發育為成蟲(chong)(chong)，成蟲(chong)(chong)附在腸(chang)黏膜上，會(hui)造成腸(chang)損傷和潰瘍，使人腹(fu)痛、腹(fu)瀉、消化不(bu)良，兒童還會(hui)出現(xian)面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥(zheng)狀。

1、蓮藕+大豆

大豆(dou)中含有豐富(fu)的鐵(tie)質，不(bu)能(neng)與含纖(xian)維素多的藕同食，因(yin)為纖(xian)維素會影響人體對(dui)鐵(tie)的吸(xi)收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕(ou)含有纖維素，纖維中(zhong)的(de)醛糖酸可與動物(wu)肝(gan)臟中(zhong)的(de)鐵、銅、鋅等微(wei)量元(yuan)素形成混(hun)合物(wu)，降低人(ren)體(ti)對這(zhe)些元(yuan)素的(de)吸收。

3、藕+白蘿卜

生(sheng)食寒性(xing)較大，特別(bie)是(shi)在冬天對于虛弱的(de)身體來說傷害十分的(de)大。

1、藕節粗且短：選購時要挑較(jiao)粗短(duan)的(de)(de)藕節，這樣(yang)的(de)(de)成熟(shu)度足(zu)，口感較(jiao)佳。

2、藕節間距長：藕(ou)節與藕(ou)節之間的間距愈長(chang)，表(biao)示蓮藕(ou)的成熟度愈高，口感愈松(song)軟(ruan)。

3、通氣孔較大：如果(guo)是已經切開的蓮藕(ou)(ou)，可以看看蓮藕(ou)(ou)中間的通(tong)(tong)氣孔，通(tong)(tong)氣孔大的蓮藕(ou)(ou)比較(jiao)多汁。

4、帶有濕泥土：沒有(you)濕泥(ni)的蓮藕通常已經過(guo)處(chu)(chu)理，不耐(nai)保存，有(you)濕泥(ni)的蓮藕較(jiao)好保存，可(ke)置于陰涼處(chu)(chu)約一周。

5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈(cheng)黃褐色，如果(guo)發黑或(huo)有(you)異味，不建議選購(gou)。

6、顏色勿過白：買購網編(bian)輯提醒大家，市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能是經檸檬酸浸泡后的成果，顏(yan)色(se)較白，不建議購買。

1、土壤條件

蓮(lian)藕(ou)適宜生長(chang)在(zai)腐(fu)(fu)殖(zhi)質豐富的粘至壤土中，種植(zhi)蓮(lian)藕(ou)時，需(xu)要選擇(ze)(ze)背光向陽(yang)且水源充(chong)足(zu)的泥塘(tang)進行養殖(zhi)，而(er)且要向泥塘(tang)里施加足(zu)夠的基肥(fei)(fei)(fei)，可以(yi)選擇(ze)(ze)腐(fu)(fu)熟的農家肥(fei)(fei)(fei)料(liao)或者廄肥(fei)(fei)(fei)，為蓮(lian)藕(ou)提(ti)供生長(chang)所需(xu)要的養分。

2、種植方法

種(zhong)植蓮藕時，需(xu)要選擇抗(kang)病性良好、產(chan)量高且抗(kang)逆性強的(de)品(pin)種(zhong)，可以(yi)挑選頂芽完整、藕身肥大(da)和色澤鮮亮的(de)子藕，再將蓮藕子藕放(fang)入到多(duo)菌靈藥劑中浸泡15分鐘，消滅表面的(de)病菌，以(yi)免(mian)蓮藕感染疾病。

3、施肥管理

蓮(lian)(lian)藕在生長過程中需要(yao)充足的養分，養殖蓮(lian)(lian)藕時(shi)，需要(yao)在植株幼(you)苗期間，為其追(zhui)施氮磷鉀(jia)復合(he)肥(fei)料(liao)，使蓮(lian)(lian)藕的生長速度加快，并(bing)且在蓮(lian)(lian)藕生長旺(wang)季，需要(yao)向其噴灑磷酸(suan)二氫鉀(jia)或者過磷酸(suan)鈣(gai)，使蓮(lian)(lian)藕的產量增加。

4、澆灌水分

蓮藕(ou)(ou)是水(shui)生(sheng)(sheng)蔬菜，養殖蓮藕(ou)(ou)時，如果(guo)池塘(tang)里缺乏(fa)水(shui)分，就會導致(zhi)植株(zhu)死亡，maigoo編輯建議根(gen)據天(tian)氣狀態往池塘(tang)中(zhong)澆灌清水(shui)，使水(shui)深高度保持在(zai)30厘米左右，而且最(zui)好使用無污染的湖水(shui)、井(jing)水(shui)或者地下水(shui)，有利于蓮藕(ou)(ou)旺盛生(sheng)(sheng)長(chang)。

1、每逢(feng)節(jie)日活(huo)動，就(jiu)到了網購達(da)人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何(he)下手(shou)？