洋蔥(cong)（學(xue)名：Allium cepa L.）是百合科、蔥(cong)屬多年生草本(ben)植物(wu)。鱗莖粗大，近球(qiu)(qiu)狀(zhuang)；紙質至薄革質，內皮(pi)肥厚，肉質，葉片圓筒狀(zhuang)，中(zhong)空，中(zhong)部(bu)以下(xia)最粗，向上漸狹(xia)，比(bi)花(hua)葶(ting)短，花(hua)葶(ting)粗壯，高可達1米，傘形花(hua)序球(qiu)(qiu)狀(zhuang)，具(ju)多而(er)密(mi)集的(de)花(hua)；花(hua)粉白色；花(hua)被片具(ju)綠色中(zhong)脈，矩圓狀(zhuang)卵(luan)形，花(hua)絲等長，子房(fang)近球(qiu)(qiu)狀(zhuang)，腹縫(feng)線基(ji)部(bu)具(ju)有簾(lian)的(de)凹陷(xian)蜜穴；5～7月開(kai)花(hua)結果。

平時見到的(de)(de)(de)(de)(de)洋蔥(cong)，其實(shi)是(shi)(shi)地(di)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)變態莖，也就(jiu)是(shi)(shi)說它是(shi)(shi)鱗(lin)莖。很多人都認(ren)為，它是(shi)(shi)從(cong)底下(xia)挖取(qu)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)，覺得這就(jiu)是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)(de)根，這是(shi)(shi)一種(zhong)錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)知。可(ke)以將洋蔥(cong)剝開(kai)，它的(de)(de)(de)(de)(de)底部就(jiu)是(shi)(shi)一個鱗(lin)莖盤，為扁平狀的(de)(de)(de)(de)(de)，并且中間的(de)(de)(de)(de)(de)部分也有頂(ding)芽，葉片(pian)就(jiu)是(shi)(shi)從(cong)這里生長的(de)(de)(de)(de)(de)。并且，頂(ding)芽的(de)(de)(de)(de)(de)四周會有一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片(pian)，等重疊生長之(zhi)后就(jiu)變成了鱗(lin)莖。

洋(yang)蔥(cong)原產(chan)亞洲(zhou)西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬(shu)菜之一。中國的(de)洋(yang)蔥(cong)產(chan)地主要有福建、山東、甘肅、內蒙(meng)古、新疆等地。

紅皮洋蔥比較常見，蔥頭(tou)外(wai)表(biao)紫紅色(se)(se)，鱗片(pian)肉質(zhi)稍帶紅色(se)(se)，扁球(qiu)形或(huo)圓球(qiu)形，直徑(jing)8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表(biao)現(xian)為早熟至中熟。華東(dong)各(ge)地普(pu)遍栽培。代表(biao)品種(zhong)有上海紅皮等(deng)。

白(bai)(bai)(bai)皮洋(yang)蔥產量較低，代表(biao)品種有哈(ha)密白(bai)(bai)(bai)皮等。它的(de)(de)蔥頭為(wei)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)，鱗片肉質，白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)，扁(bian)圓球形(xing)，有的(de)(de)則為(wei)高(gao)圓形(xing)和(he)紡錘(chui)形(xing)。白(bai)(bai)(bai)皮洋(yang)蔥的(de)(de)品質優(you)良，適合用(yong)作脫水加工的(de)(de)原料或罐頭食品的(de)(de)配料。代表(biao)品種有哈(ha)密白(bai)(bai)(bai)皮等。

黃皮洋蔥(cong)(cong)的蔥(cong)(cong)頭(tou)為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔(rou)軟，組織細密，辣(la)味較濃(nong)。它的產(chan)量(liang)比紅(hong)皮種低(di)，但品(pin)質較好，可作(zuo)脫水加工用。代表品(pin)種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等(deng)。

1、殺菌：洋蔥的(de)辣味能抗(kang)寒，抵御流感病毒，有較強的(de)殺菌(jun)作用。

2、促進消化：可(ke)用于治療(liao)消化不良、食欲不振、食積內(nei)停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食(shi)用對高(gao)(gao)血壓，高(gao)(gao)血脂和心(xin)腦血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細(xi)胞的活力抗癌(ai)抗衰(shuai)老。

5、補鈣：有助于(yu)增加骨密度防止(zhi)骨質(zhi)疏松。

經常(chang)(chang)食用洋蔥，對于胃炎以及消化不良(liang)的問題，都能起到很(hen)好的緩解(jie)效果。這是(shi)因(yin)為洋蔥味(wei)道刺(ci)激(ji)性較強，能刺(ci)激(ji)胃腸消化腺的分泌(mi)，從而增(zeng)加食欲，幫助消化。買購網小編建議(yi)經常(chang)(chang)消化不良(liang)的人(ren)可(ke)以在(zai)平時(shi)的飯桌上吃點(dian)洋蔥，預防消化不良(liang)。

1、冷凍：切洋蔥(cong)之前，先放到(dao)冰箱(xiang)里冷凍一會。冷凍時(shi)間以15分鐘左右為(wei)(wei)宜。冷凍是(shi)為(wei)(wei)了防止洋蔥(cong)中含有的(de)刺激(ji)性成分的(de)揮發(fa)。

2、加熱：切洋蔥之前先(xian)將洋蔥包上保鮮膜，放到(dao)微波爐中(zhong)加熱20秒，讓洋蔥中(zhong)的刺(ci)激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥(cong)中的刺激性成(cheng)分進入鼻子里能刺激眼(yan)睛，塞住鼻子可以防止刺激性成(cheng)分進入體內。

1、看外表：要仔細觀察洋蔥的外表，maigoo小編建議要選擇那些頭部肥大、表皮有(you)(you)光澤，并且沒有(you)(you)損傷的，則是品(pin)質較好的洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)蔥的常見品(pin)種(zhong)有(you)黃皮(pi)、白(bai)皮(pi)和(he)紫皮(pi)，每一種(zhong)的口(kou)感(gan)不(bu)一樣，白(bai)皮(pi)洋(yang)蔥肉質稚嫩，口(kou)感(gan)較甜，水分較高(gao)；黃皮(pi)洋(yang)蔥，口(kou)感(gan)微甜有(you)些許(xu)辣(la)味；紫洋(yang)蔥在(zai)三者(zhe)之間最為辛辣(la)刺激。

將洋蔥洗凈切絲放入玻(bo)璃碗中，倒(dao)入清水沒過洋蔥絲，放入冰箱冷(leng)藏12小時，第二(er)天將其撈出，放香菜、陳醋、檸(ning)檬汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備(bei)好排(pai)骨(gu)、洋(yang)蔥(cong)、冬(dong)(dong)菇、姜和蒜，先將(jiang)冬(dong)(dong)菇浸軟，瀝干(gan)水，洋(yang)蔥(cong)切塊，排(pai)骨(gu)用生(sheng)抽(chou)、糖、生(sheng)粉(fen)(fen)和油腌制10分(fen)鐘(zhong)，然后起油鍋爆洋(yang)蔥(cong)、排(pai)骨(gu)，再(zai)下(xia)姜和蒜爆香，放入適量的料酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)、胡椒粉(fen)(fen)、麻油和鹽，再(zai)放入冬(dong)(dong)菇，慢火燉(dun)至(zhi)排(pai)骨(gu)熟爛，用水淀(dian)粉(fen)(fen)勾芡裝盤即可。

將(jiang)洋蔥洗凈切丁放(fang)入碗中，再(zai)打兩個(ge)雞蛋(dan)與其攪(jiao)勻，然后放(fang)適量面粉(fen)(fen)攪(jiao)拌(ban)成面糊，加(jia)入黑胡椒粉(fen)(fen)、香油、鹽(yan)攪(jiao)拌(ban)均勻，在平(ping)底鍋(guo)中放(fang)少(shao)許油，把面糊放(fang)入鋪平(ping)，兩面煎至金黃即可出(chu)鍋(guo)。

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1、洋蔥不(bu)(bu)宜不(bu)(bu)可過量(liang)食用，因為它易產生揮發性氣體，過量(liang)食用會產生脹(zhang)氣和排氣過多，給人造成不(bu)(bu)適(shi)。

2、洋蔥一般人(ren)群(qun)都能食用，其(qi)特別適宜糖尿病、癌癥、急(ji)慢性腸炎、痢疾患者(zhe)(zhe)以及高血壓、高血脂、動脈硬化(hua)等心血管疾病、消化(hua)不(bu)良者(zhe)(zhe)食用，但特殊人(ren)群(qun)在(zai)食用時(shi)必須(xu)多加(jia)注意。

3、患有皮膚瘙癢性疾(ji)病(bing)、眼疾(ji)以(yi)及胃(wei)病(bing)、肺(fei)胃(wei)發炎(yan)者應少吃洋(yang)蔥(cong)。熱(re)病(bing)患者應慎食洋(yang)蔥(cong)，因洋(yang)蔥(cong)辛溫。患有眼疾(ji)、眼部充血(xue)時，不(bu)宜切洋(yang)蔥(cong)，洋(yang)蔥(cong)所含香辣(la)味對眼睛有刺激作用。

4、洋蔥不(bu)宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂(zhi)性揮發液(ye)體，長時間烹調(diao)易揮發，從(cong)而失去降血糖功(gong)效。

5、洋蔥與蜂(feng)蜜不宜(yi)同食。蜂(feng)蜜有(you)清(qing)熱的作用，洋蔥中含有(you)多種生(sheng)(sheng)物活性物質，遇到蜂(feng)蜜中的有(you)機酸和酶(mei)類時會發(fa)生(sheng)(sheng)化(hua)學反應，產生(sheng)(sheng)有(you)毒(du)物質，并刺激(ji)胃腸道，導致腹(fu)脹、腹(fu)瀉。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身(shen)手的(de)(de)時候了，然而面對五(wu)花八(ba)門(men)的(de)(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)(de)價(jia)格卻不知如何下手？

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