洋(yang)蔥(cong)（學名：Allium cepa L.）是(shi)百合科(ke)、蔥(cong)屬多年生(sheng)草本(ben)植物。鱗莖粗(cu)大，近(jin)球狀(zhuang)；紙質(zhi)至薄革質(zhi)，內(nei)皮肥(fei)厚，肉質(zhi)，葉片(pian)圓(yuan)筒狀(zhuang)，中空，中部以(yi)下最粗(cu)，向上漸狹，比花(hua)葶短，花(hua)葶粗(cu)壯，高(gao)可達1米，傘形花(hua)序球狀(zhuang)，具多而密集的花(hua)；花(hua)粉白(bai)色；花(hua)被片(pian)具綠色中脈，矩圓(yuan)狀(zhuang)卵形，花(hua)絲等(deng)長(chang)，子房近(jin)球狀(zhuang)，腹縫(feng)線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花(hua)結果。

平時見(jian)到的(de)洋蔥，其實是(shi)(shi)(shi)地下的(de)變(bian)態莖，也就是(shi)(shi)(shi)說(shuo)它是(shi)(shi)(shi)鱗(lin)(lin)莖。很多人(ren)都(dou)認為(wei)(wei)，它是(shi)(shi)(shi)從底下挖取(qu)出來(lai)的(de)，覺(jue)得這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)它的(de)根，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)錯誤的(de)認知。可以將(jiang)洋蔥剝開，它的(de)底部(bu)就是(shi)(shi)(shi)一(yi)個鱗(lin)(lin)莖盤(pan)，為(wei)(wei)扁平狀的(de)，并且中間的(de)部(bu)分也有頂(ding)芽(ya)，葉片(pian)就是(shi)(shi)(shi)從這(zhe)里生(sheng)長的(de)。并且，頂(ding)芽(ya)的(de)四周(zhou)會有一(yi)層一(yi)層的(de)鱗(lin)(lin)片(pian)，等(deng)重疊(die)生(sheng)長之(zhi)后就變(bian)成了鱗(lin)(lin)莖。

洋蔥原產亞洲西部(bu)，中國(guo)(guo)內外均廣(guang)泛栽(zai)培。是中國(guo)(guo)主栽(zai)蔬菜之一(yi)。中國(guo)(guo)的洋蔥產地主要(yao)有福建(jian)、山東、甘(gan)肅、內蒙古、新疆等地。

紅(hong)皮洋蔥(cong)比較常見，蔥(cong)頭外表(biao)紫紅(hong)色，鱗(lin)片(pian)肉(rou)質稍(shao)帶(dai)紅(hong)色，扁球(qiu)形(xing)或(huo)圓球(qiu)形(xing)，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸(shu)，休(xiu)眠期較短(duan)，萌芽較早，表(biao)現(xian)為早熟(shu)至中熟(shu)。華(hua)東各地普遍栽培。代表(biao)品種有上(shang)海紅(hong)皮等。

白(bai)(bai)(bai)皮(pi)洋蔥(cong)產量較低，代表(biao)品種有(you)哈(ha)密白(bai)(bai)(bai)皮(pi)等(deng)。它的(de)(de)蔥(cong)頭為白(bai)(bai)(bai)色，鱗片肉質(zhi)，白(bai)(bai)(bai)色，扁(bian)圓球(qiu)形，有(you)的(de)(de)則(ze)為高圓形和(he)紡錘形。白(bai)(bai)(bai)皮(pi)洋蔥(cong)的(de)(de)品質(zhi)優良，適合(he)用作脫水加工的(de)(de)原料或罐頭食品的(de)(de)配料。代表(biao)品種有(you)哈(ha)密白(bai)(bai)(bai)皮(pi)等(deng)。

黃(huang)(huang)皮洋蔥(cong)的蔥(cong)頭為黃(huang)(huang)銅(tong)色(se)至淡(dan)黃(huang)(huang)色(se)，鱗片肉質，微黃(huang)(huang)而(er)柔軟，組(zu)織細密，辣味較(jiao)濃。它的產(chan)量比紅皮種(zhong)低，但(dan)品質較(jiao)好，可作脫水加工(gong)用。代表品種(zhong)有連云港84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大(da)寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵(di)御(yu)流感病毒，有較(jiao)強的殺(sha)菌(jun)作用。

2、促進消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高(gao)血(xue)壓，高(gao)血(xue)脂(zhi)和心腦(nao)血(xue)管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含(han)的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。

5、補鈣：有助于增加骨(gu)密(mi)度防止骨(gu)質疏松。

經常(chang)食用洋(yang)蔥(cong)(cong)，對于胃(wei)炎以及消(xiao)化(hua)不良的問題，都能起(qi)到很好的緩解效果(guo)。這是因為(wei)洋(yang)蔥(cong)(cong)味道刺激性較(jiao)強，能刺激胃(wei)腸消(xiao)化(hua)腺的分泌，從而增(zeng)加食欲，幫助消(xiao)化(hua)。買購網(wang)小(xiao)編建議經常(chang)消(xiao)化(hua)不良的人可(ke)以在平時的飯桌(zhuo)上吃點洋(yang)蔥(cong)(cong)，預防消(xiao)化(hua)不良。

1、冷凍：切(qie)洋蔥(cong)之前，先放(fang)到冰箱里冷凍(dong)一會(hui)。冷凍(dong)時間(jian)以15分鐘(zhong)左右(you)為宜。冷凍(dong)是為了防(fang)止(zhi)洋蔥(cong)中含有的(de)刺激(ji)性成分的(de)揮發。

2、加熱：切(qie)洋蔥(cong)(cong)(cong)之前先將洋蔥(cong)(cong)(cong)包上保鮮膜，放(fang)到(dao)微波爐中(zhong)加熱20秒，讓洋蔥(cong)(cong)(cong)中(zhong)的(de)刺(ci)激成分(fen)變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺激性成分(fen)進(jin)入鼻子里能(neng)刺激眼(yan)睛(jing)，塞住鼻子可(ke)以(yi)防止刺激性成分(fen)進(jin)入體內。

1、看外表：要仔(zi)細觀察洋蔥的(de)(de)(de)外表，maigoo小編(bian)建(jian)議要選擇那些頭(tou)部肥大、表皮(pi)有光澤，并且沒有損傷的(de)(de)(de)，則是品質較好的(de)(de)(de)洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)蔥(cong)的常見品(pin)種有黃(huang)皮、白(bai)皮和紫(zi)皮，每一種的口(kou)感不一樣，白(bai)皮洋(yang)蔥(cong)肉質稚嫩，口(kou)感較甜(tian)，水(shui)分較高；黃(huang)皮洋(yang)蔥(cong)，口(kou)感微甜(tian)有些許辣味；紫(zi)洋(yang)蔥(cong)在三者之間(jian)最為辛辣刺激。

將(jiang)洋蔥洗凈(jing)切(qie)絲放(fang)(fang)入(ru)玻璃碗中，倒(dao)入(ru)清水沒過(guo)洋蔥絲，放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏12小(xiao)時，第二天將(jiang)其(qi)撈出(chu)，放(fang)(fang)香菜、陳醋、檸檬(meng)汁、辣椒油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)和蠔油(you)(you)，攪拌(ban)均勻(yun)即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備(bei)好排(pai)骨(gu)(gu)、洋(yang)蔥(cong)、冬菇(gu)、姜(jiang)和蒜，先將(jiang)冬菇(gu)浸軟(ruan)，瀝干(gan)水(shui)，洋(yang)蔥(cong)切塊，排(pai)骨(gu)(gu)用生抽、糖、生粉(fen)和油(you)腌(a)制10分鐘，然后起油(you)鍋(guo)爆洋(yang)蔥(cong)、排(pai)骨(gu)(gu)，再下(xia)姜(jiang)和蒜爆香，放(fang)(fang)入適(shi)量的料酒、生抽、胡椒粉(fen)、麻油(you)和鹽，再放(fang)(fang)入冬菇(gu)，慢火燉至排(pai)骨(gu)(gu)熟爛，用水(shui)淀粉(fen)勾芡(qian)裝盤即可。

將洋蔥洗凈切丁放(fang)入碗中，再打兩(liang)個雞蛋與其攪勻，然后放(fang)適(shi)量面(mian)(mian)粉攪拌成面(mian)(mian)糊，加(jia)入黑胡椒粉、香油(you)、鹽攪拌均(jun)勻，在平底鍋中放(fang)少(shao)許油(you)，把面(mian)(mian)糊放(fang)入鋪平，兩(liang)面(mian)(mian)煎至金黃即可出(chu)鍋。

洋蔥的做法大全>>

1、洋(yang)蔥不(bu)宜(yi)不(bu)可(ke)過(guo)量食(shi)用，因為它易產(chan)生揮發性氣體(ti)，過(guo)量食(shi)用會產(chan)生脹氣和排氣過(guo)多(duo)，給(gei)人造(zao)成不(bu)適。

2、洋蔥一般人群(qun)都能食(shi)用(yong)，其(qi)特別適宜糖尿病(bing)、癌癥、急慢性腸(chang)炎、痢疾患者(zhe)以及高血壓、高血脂(zhi)、動脈(mo)硬化(hua)等心血管疾病(bing)、消化(hua)不良(liang)者(zhe)食(shi)用(yong)，但(dan)特殊(shu)人群(qun)在食(shi)用(yong)時(shi)必須多加注意。

3、患(huan)有皮膚瘙癢性疾(ji)(ji)病(bing)(bing)、眼疾(ji)(ji)以及胃(wei)病(bing)(bing)、肺胃(wei)發炎者應少吃洋(yang)蔥(cong)。熱病(bing)(bing)患(huan)者應慎食洋(yang)蔥(cong)，因洋(yang)蔥(cong)辛溫。患(huan)有眼疾(ji)(ji)、眼部充血時，不宜切洋(yang)蔥(cong)，洋(yang)蔥(cong)所(suo)含香(xiang)辣味對眼睛有刺(ci)激(ji)作用(yong)。

4、洋(yang)蔥不宜久煮。洋(yang)蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而(er)失(shi)去(qu)降血糖功效。

5、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質，遇到(dao)蜂蜜中的有機酸(suan)和酶類(lei)時(shi)會發生(sheng)化(hua)學反應，產(chan)生(sheng)有毒物(wu)(wu)質，并刺激胃腸道，導(dao)致腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)(le)網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手的(de)時候了(le)(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節(jie)日活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五花(hua)八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻(que)不知如何(he)下手？