自制蘇打餅干的做法
蘇打餅干(gan)(gan)是一種發(fa)酵型餅干(gan)(gan)，質地特別酥松，適(shi)宜于胃病(bing)及其他消化不(bu)良的患(huan)者食(shi)用，也很(hen)適(shi)合(he)寶(bao)寶(bao)和老年人食(shi)用。
材料：
低筋面粉(fen)150g、脫脂牛奶90ml、無鹽(yan)黃油30g、干酵母8g、鹽(yan)2g、小(xiao)蘇(su)打粉(fen)1g
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做法步驟：
1、將(jiang)脫脂牛奶放入(ru)小湯(tang)鍋(guo)中煮至(zhi)微熱，隨后加(jia)入(ru)干酵母混(hun)合均勻(yun)。
2、在低筋面(mian)粉中加入鹽、蘇打粉混合均勻(yun)，接著將混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面(mian)粉中，并不規則地攪拌，最后(hou)和成一個完整的面(mian)團。
3、將在(zai)室溫下軟化的黃油加入面團中(zhong)不斷地揉和，直至面團變得光潔而細膩(ni)。
4、將和好(hao)的面團放(fang)在烹調紙上，用搟面杖搟成薄(bo)厚均勻的面片（約(yue)0.5cm厚），然后用餅干模具(ju)將面片刻成餅干形狀擺在烤盤中。
5、把多余(yu)的面片邊角取下(xia)，再次揉和在一起，并(bing)重復步驟4的做法，直至(zhi)將所有面團(tuan)都制成方形(xing)餅干坯。
6、將餅干(gan)坯整齊的(de)(de)放入烤(kao)盤中(zhong)，互相之間要留有少(shao)許間隔，再用叉(cha)子在刻好的(de)(de)餅干(gan)坯表面均(jun)勻(yun)地(di)叉(cha)出小(xiao)孔。
7、烤箱預熱后將烤(kao)盤移入烤(kao)箱，以170度火(huo)力烘烤(kao)15分鐘即可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛奶(nai)與全脂(zhi)牛奶(nai)相比，去除了其中的脂(zhi)肪成分(fen)，脂(zhi)肪含(han)量只相當于普通全脂(zhi)牛奶(nai)的1/10。可(ke)幫助人體獲得(de)多種營養素的同時還可(ke)以保持(chi)身體健康體態，并且可(ke)令制成的梳打餅干口感更(geng)加(jia)爽(shuang)脆。
2、餅(bing)干烤好(hao)了不要急著吃(chi)，待徹(che)底(di)放涼了，口(kou)感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉(fen)150克(ke)+100克(ke)（后入(ru)），黃油50克(ke)，牛(niu)奶70克(ke)，鹽3克(ke)，蘇打粉(fen)3克(ke)，泡打粉(fen)1/2茶勺，碎海苔2勺，熟芝麻少許，小(xiao)香蔥少許。
做法：
1、把原料（除100克低(di)粉(fen)和黃油外(wai)）放(fang)在一起揉(rou)(rou)成面團(tuan)，放(fang)在保鮮袋里密封(feng)略醒后，入(ru)黃油。這(zhe)時候(hou)面團(tuan)變的(de)軟(ruan)而且沾手(shou)，將剩下的(de)100克低(di)粉(fen)一點點抓(zhua)揉(rou)(rou)進去，揉(rou)(rou)成光潔的(de)面團(tuan)，醒約半小(xiao)時。
2、拿(na)出(chu)面(mian)團在面(mian)板上搟(xian)成2毫米(mi)左右的薄片(pian)，圓的用(yong)飲(yin)料蓋子壓，方的就用(yong)刀切(qie)，邊角(jiao)料切(qie)長(chang)條擰一下。
3、烤盤刷上(shang)油，把餅(bing)干坯(pi)放在烤盤上(shang)，用小(xiao)叉(cha)子叉(cha)小(xiao)孔后(hou)，刷點(dian)鹽水。
4、烤箱(xiang)180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上(shang)，上(shang)下火烤20分鐘(zhong)，中途(tu)把兩個烤盤調換以下位(wei)置，以上(shang)色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘(zhong)后取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一(yi)個土(tu)(tu)豆(dou)去(qu)(qu)皮(pi)，去(qu)(qu)皮(pi)以后(hou)土(tu)(tu)豆(dou)是240克。
2、切(qie)成厚片放在(zai)蒸籠里面(mian)，上汽以(yi)后大(da)火蒸10分鐘。
3、蒸土豆的時(shi)間準備低筋(jin)面粉240克(ke)，加入三克(ke)鹽，3克(ke)食用小(xiao)蘇打(da)，100克(ke)玉米(mi)淀粉，120克(ke)的熟油(you)攪拌均勻成這種小(xiao)顆粒(li)狀備用。
4、蒸熟的土豆趁熱壓成(cheng)泥，加在面粉中抓拌均勻。不(bu)要揉避免筋性出來就不(bu)酥(su)了，鋪(pu)上保鮮膜餳15分(fen)鐘。
5、面(mian)板上刷(shua)上一點油，拿出餳好的面(mian)不(bu)(bu)用揉，加入熟(shu)的白芝(zhi)麻和孜然粉抓拌均勻。直接搟(xian)成大面(mian)片(pian)，不(bu)(bu)用太薄，太薄就(jiu)沒(mei)有口感了，大概0.3毫米就(jiu)可以了。
6、用叉(cha)子均勻的插上花型，去(qu)掉邊緣(yuan)，切成小(xiao)方(fang)(fang)形。如(ru)果先切成方(fang)(fang)形在打花型，邊緣(yuan)很容易變(bian)形。
7、鍋(guo)預(yu)熱好(hao)了(le)以后開小火，不放油(you)放入(ru)面片(pian)煎5分鐘(zhong)，翻(fan)面煎5分鐘(zhong)。再翻(fan)2次面，雙(shuang)面金黃色出鍋(guo)晾涼，土豆蘇打餅干就制作完(wan)成了(le)。
