自制蘇打餅干的做法
蘇打餅(bing)(bing)干(gan)是一種發酵型餅(bing)(bing)干(gan)，質地特別酥松，適(shi)宜于胃病及其他消化不良(liang)的患(huan)者食(shi)用(yong)，也很適(shi)合寶寶和老年人食(shi)用(yong)。
材料：
低筋面粉150g、脫脂牛(niu)奶90ml、無鹽黃油30g、干(gan)酵母8g、鹽2g、小蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將(jiang)脫脂牛奶放入(ru)小(xiao)湯鍋中煮至微(wei)熱，隨后加(jia)入(ru)干酵母混合均(jun)勻。
2、在低筋面(mian)(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)加入鹽、蘇打粉混合(he)均勻，接著將混合(he)好的(de)酵(jiao)母牛奶慢(man)慢(man)地加入到面(mian)(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)，并不規(gui)則地攪拌，最后和成(cheng)一個完整的(de)面(mian)(mian)(mian)團。
3、將在室溫(wen)下軟化的黃油加(jia)入(ru)面團中不斷(duan)地揉和，直(zhi)至面團變得光潔而細膩。
4、將(jiang)和好的(de)面(mian)(mian)團放在烹調(diao)紙上，用搟面(mian)(mian)杖搟成薄(bo)厚均勻的(de)面(mian)(mian)片（約0.5cm厚），然后用餅干模具將(jiang)面(mian)(mian)片刻成餅干形(xing)狀(zhuang)擺在烤(kao)盤中。
5、把多余的面片邊角取(qu)下，再次(ci)揉和在一(yi)起(qi)，并重復步(bu)驟4的做法，直至將所有面團都制成方形餅(bing)干坯。
6、將餅干坯整(zheng)齊的(de)放入烤(kao)盤中，互(hu)相之(zhi)間(jian)要(yao)留有少(shao)許(xu)間(jian)隔，再用叉(cha)子在(zai)刻(ke)好的(de)餅干坯表面均(jun)勻地叉(cha)出(chu)小孔。
7、烤箱預(yu)熱后將(jiang)烤(kao)(kao)盤移入(ru)烤(kao)(kao)箱，以170度火力(li)烘烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)即(ji)可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)與全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)相比，去除(chu)了其中(zhong)的脂(zhi)肪成(cheng)分，脂(zhi)肪含量只相當于普通全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)的1/10。可幫助人體(ti)獲(huo)得多種營養素的同時(shi)還可以保(bao)持身(shen)體(ti)健康體(ti)態(tai)，并且可令制成(cheng)的梳打餅(bing)干口(kou)感更加爽脆。
2、餅(bing)干烤好了(le)不要急著吃(chi)，待徹底放涼了(le)，口感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克(ke)+100克(ke)（后入），黃(huang)油50克(ke)，牛(niu)奶70克(ke)，鹽(yan)3克(ke)，蘇打(da)粉3克(ke)，泡打(da)粉1/2茶勺(shao)，碎海苔2勺(shao)，熟芝麻(ma)少許(xu)，小香蔥少許(xu)。
做法：
1、把原料（除100克(ke)低粉和(he)黃油外）放在(zai)一起揉(rou)成面團，放在(zai)保鮮袋(dai)里密(mi)封(feng)略醒(xing)后(hou)，入黃油。這時(shi)候面團變的軟而且沾手，將剩下的100克(ke)低粉一點(dian)點(dian)抓揉(rou)進去，揉(rou)成光潔的面團，醒(xing)約半小(xiao)時(shi)。
2、拿出(chu)面(mian)團(tuan)在面(mian)板上搟成2毫米(mi)左(zuo)右的薄片，圓的用(yong)飲料蓋子壓(ya)，方(fang)的就用(yong)刀切，邊角料切長條擰一下。
3、烤(kao)盤刷上油，把餅(bing)干(gan)坯放在烤(kao)盤上，用小叉(cha)子叉(cha)小孔(kong)后，刷點(dian)鹽水。
4、烤箱180度預熱，把兩(liang)個烤盤放在1、4層架子上(shang)，上(shang)下火烤20分鐘，中(zhong)途(tu)把兩(liang)個烤盤調換以下位置，以上(shang)色均勻(yun)。時間到了之后(hou)，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后(hou)取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去皮(pi)，去皮(pi)以后土豆是240克(ke)。
2、切成厚片放(fang)在蒸籠里面，上汽以后大(da)火蒸10分鐘(zhong)。
3、蒸土豆的時間(jian)準備低筋(jin)面粉(fen)240克(ke)(ke)，加(jia)入三(san)克(ke)(ke)鹽，3克(ke)(ke)食(shi)用小蘇(su)打，100克(ke)(ke)玉米淀粉(fen)，120克(ke)(ke)的熟油攪拌均勻成這種小顆粒狀備用。
4、蒸熟的土豆(dou)趁熱壓成泥，加在(zai)面粉(fen)中抓拌均(jun)勻。不要揉避免筋性出來(lai)就不酥了，鋪上保鮮膜餳(xing)15分鐘。
5、面板上刷上一點油，拿(na)出餳好的(de)面不用揉(rou)，加入熟的(de)白芝麻和孜然粉抓(zhua)拌均勻。直接搟成大(da)面片，不用太(tai)薄，太(tai)薄就沒有(you)口感(gan)了，大(da)概0.3毫(hao)米就可以(yi)了。
6、用叉子均勻(yun)的插(cha)上花(hua)型，去掉邊緣，切(qie)成小方形。如果(guo)先切(qie)成方形在打花(hua)型，邊緣很容易(yi)變(bian)形。
7、鍋預熱(re)好了以后開小火，不放油放入(ru)面(mian)片(pian)煎5分(fen)鐘，翻(fan)面(mian)煎5分(fen)鐘。再(zai)翻(fan)2次面(mian)，雙面(mian)金黃色(se)出鍋晾涼，土豆蘇打餅干就制(zhi)作完成了。
