【蔥油餅干(gan)】蔥油餅干(gan)的(de)做(zuo)(zuo)法 自制美味香蔥蘇打(da)餅干(gan)的(de)做(zuo)(zuo)法

家常蔥油餅干的做法

第一(yi)次嘗試(shi)做蔥油餅干(gan)的(de)話就可以這一(yi)種相對來說簡單一(yi)些的(de)做法。

食材準備

低粉200克(ke)，黃油40克(ke)，溫水80克(ke)，酵母10克(ke)，鹽4克(ke)，小(xiao)蘇打1克(ke)，香(xiang)蔥(cong)適量，黑芝麻(ma)適量。

方法步驟

1、將酵母用少許溫水化開(kai)，黃油隔水融化；

2、然后將所有的原(yuan)料放入盆中，揉成一個光(guang)滑面團后蓋上保鮮膜，發酵半小時；

3、然(ran)后揉一下，排出(chu)空氣后，搟成(cheng)一個(ge)薄面(mian)片(pian)，折(zhe)疊(die)后再(zai)次搟成(cheng)面(mian)片(pian)；

4、然后用叉子，叉出一排(pai)排(pai)的(de)小孔，然后將面(mian)片分割(ge)成小塊(kuai)，放入(ru)烤盤中(zhong)；

5、烤箱預熱180度，烤(kao)盤(pan)放入(ru)烤(kao)箱中，20分鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想要(yao)做出更美味的蔥(cong)油餅(bing)(bing)干(gan)就要(yao)下點功(gong)夫了(le)，需(xu)要(yao)將(jiang)油酥(su)和水油分(fen)開制(zhi)作，這樣做出來的蔥(cong)油餅(bing)(bing)干(gan)才會更加酥(su)脆。

食材準備

一般面粉(fen)100克(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)，干酵(jiao)母1/2小(xiao)勺，水45克(ke)(ke)，玉米淀粉(fen)50克(ke)(ke)，黃(huang)油26克(ke)(ke)，新(xin)鮮香(xiang)蔥12克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)。

方法步驟

1、面粉，植物(wu)油(you)和水混合，揉(rou)成光滑水油(you)面團(tuan)后發酵(jiao)待用；

2、香蔥切成盡量細的碎末(mo)，黃油(you)切小塊隔水融化(hua)，將玉米淀粉、溶化(hua)的黃油(you)、蔥末(mo)、鹽混合在一起，揉成面團，分(fen)小劑(ji)；

3、水(shui)油(you)面團(tuan)取小劑，壓扁后包入2中所做(zuo)的油(you)酥面團(tuan)，包好(hao)后蓋(gai)上保鮮膜松弛15分鐘；

4、然后將面(mian)團搟成(cheng)(cheng)長方形(xing)，折疊后再次搟，重復后，在薄面(mian)餅上(shang)叉上(shang)小(xiao)孔(kong)，然后切成(cheng)(cheng)多(duo)個小(xiao)正方形(xing)；

5、將餅胚放(fang)入烤盤中，噴上少許(xu)水(shui)，發酵半小(xiao)時，放(fang)入到(dao)預熱180度(du)的烤箱中，烤13分鐘左右，表(biao)面(mian)金(jin)黃即可出爐。

小貼士

黃油(you)可以食用豬油(you)代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥(cong)(cong)味，不見(jian)蔥(cong)(cong)形(xing)，若(ruo)有若(ruo)無(wu)，實則有，似若(ruo)無(wu)，乃是蔥(cong)(cong)油(you)餅干的一種(zhong)境界。

食材準備

面粉100克，花生油100克，大蔥(cong)100克，雞蛋(dan)一個，白糖40克，鹽適量。

方法步驟

1、將大(da)蔥洗凈切碎待用；

2、炒(chao)鍋放(fang)(fang)油(you)花生油(you)，然后放(fang)(fang)入(ru)切碎的蔥，煸香成為蔥油(you)，僅取油(you)晾(liang)涼后加入(ru)白糖拌勻；

3、再加入(ru)雞蛋(dan)和少(shao)許(xu)鹽(yan)拌勻，然后(hou)將面粉過(guo)篩(shai)入(ru)油中，揉成一個光(guang)滑面團；

4、將面團揉(rou)成(cheng)較粗的長條形(xing)，裹上保鮮膜冷凍(dong)1小時，凍(dong)硬(ying)后(hou)取出(chu)切片；

5、然(ran)后裝入(ru)烤盤(pan)中，放入(ru)預熱200度(du)的(de)烤箱中，烤12分鐘，蔥油(you)餅(bing)干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。