【蔥(cong)油餅干(gan)】蔥(cong)油餅干(gan)的做法 自制(zhi)美味香蔥(cong)蘇打餅干(gan)的做法

家常蔥油餅干的做法

第一次嘗試(shi)做蔥油餅干(gan)的話就可以這一種相對來說簡(jian)單一些的做法。

食材準備

低粉(fen)200克(ke)(ke)，黃油40克(ke)(ke)，溫水(shui)80克(ke)(ke)，酵母10克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，小(xiao)蘇打1克(ke)(ke)，香蔥適量(liang)，黑芝麻(ma)適量(liang)。

方法步驟

1、將酵母用少(shao)許(xu)溫水化(hua)開(kai)，黃油隔水融化(hua)；

2、然后將所有的原料放入(ru)盆中，揉成一個光滑面團(tuan)后蓋(gai)上保鮮膜，發酵半小時(shi)；

3、然后(hou)揉一下，排出空氣后(hou)，搟成(cheng)一個薄面片，折疊后(hou)再次搟成(cheng)面片；

4、然后用叉子，叉出一(yi)排排的小孔，然后將(jiang)面片(pian)分(fen)割成小塊，放入烤(kao)盤(pan)中；

5、烤箱預(yu)熱180度，烤盤(pan)放(fang)入烤箱中，20分鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想要(yao)做出(chu)更(geng)美味的蔥(cong)油餅干(gan)就要(yao)下點(dian)功夫(fu)了，需要(yao)將油酥(su)和(he)水油分開(kai)制作，這樣做出(chu)來的蔥(cong)油餅干(gan)才會更(geng)加酥(su)脆(cui)。

食材準備

一般面粉100克(ke)(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)(ke)，麥(mai)芽(ya)糖20克(ke)(ke)(ke)，干酵(jiao)母1/2小(xiao)勺，水45克(ke)(ke)(ke)，玉(yu)米淀粉50克(ke)(ke)(ke)，黃油26克(ke)(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)。

方法步驟

1、面粉(fen)，植(zhi)物油(you)和水混合(he)，揉成(cheng)光滑水油(you)面團后發酵待用；

2、香蔥切成(cheng)盡量細的碎末，黃油切小(xiao)塊隔水融化，將玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起，揉(rou)成(cheng)面(mian)團(tuan)，分小(xiao)劑；

3、水油(you)面團(tuan)取小劑(ji)，壓扁后包入(ru)2中所做的油(you)酥(su)面團(tuan)，包好(hao)后蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4、然(ran)后將面團搟成(cheng)(cheng)長方形，折疊后再次搟，重復后，在(zai)薄面餅上叉上小孔(kong)，然(ran)后切成(cheng)(cheng)多個小正方形；

5、將餅胚(pei)放入烤盤(pan)中，噴上少許水(shui)，發酵半小時，放入到預(yu)熱(re)180度的烤箱中，烤13分鐘左右，表面金(jin)黃即可(ke)出爐。

小貼士

黃油可以食用豬油代(dai)替，效(xiao)果會更(geng)好。

正宗蔥油餅干

食蔥(cong)味(wei)，不見蔥(cong)形，若(ruo)有(you)若(ruo)無，實則有(you)，似若(ruo)無，乃(nai)是蔥(cong)油餅干的一種境(jing)界。

食材準備

面(mian)粉100克，花(hua)生油100克，大蔥100克，雞(ji)蛋(dan)一個，白糖(tang)40克，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗凈切碎待用；

2、炒鍋放(fang)油花(hua)生油，然后放(fang)入切碎(sui)的蔥(cong)，煸(bian)香成為蔥(cong)油，僅取(qu)油晾涼后加入白糖拌勻；

3、再(zai)加入雞蛋和少許鹽拌勻，然后將(jiang)面粉過篩(shai)入油(you)中，揉成一個光滑面團；

4、將面團揉成較(jiao)粗(cu)的(de)長(chang)條形，裹上保鮮膜(mo)冷凍1小(xiao)時(shi)，凍硬后取(qu)出(chu)切(qie)片；

5、然(ran)后裝(zhuang)入烤(kao)(kao)盤中，放入預熱200度的(de)烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)12分鐘，蔥油餅干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。