巧克(ke)力糖(tang)的制作方法 如何(he)做巧克(ke)力糖(tang)

【巧克力太妃糖】

原料(liao)：淡奶油190克(ke)(ke)，細(xi)砂糖(tang)95克(ke)(ke)，可(ke)可(ke)粉5克(ke)(ke)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力38克(ke)(ke)，麥芽糖(tang)30克(ke)(ke)。

步驟：①將淡奶油、糖、麥芽(ya)糖和可可粉倒入小鍋中開(kai)小火加(jia)熱。

②糖很(hen)快(kuai)就融化了，但(dan)是可(ke)可(ke)粉不太容易(yi)溶，一直(zhi)攪拌(ban)，隨著加熱就會逐漸溶進去的。

③加(jia)入純黑巧(qiao)克力，不斷攪拌，讓巧(qiao)克力融化(hua)。

④糖液沸(fei)騰后更需要注(zhu)意攪拌，以免糊底，慢慢的糖液變(bian)得越來越粘稠。

⑤加(jia)熱至大概30分鐘(zhong)時(shi)，糖(tang)液更加(jia)粘(zhan)稠，用(yong)刮(gua)刀劃(hua)過能短暫的(de)露出鍋底，關(guan)火(huo)，然后繼續(xu)用(yong)刮(gua)刀不斷攪拌一(yi)會兒。

⑥糖液(ye)稍降溫(wen)倒入模(mo)具中(zhong)，待(dai)糖塊凝(ning)固變硬后脫(tuo)模(mo)即可食用。

【香濃巧克力糖】

原(yuan)料：無糖可可粉(fen)30g，無糖奶粉(fen)30g，煉乳35g。

步驟：①無(wu)糖(tang)奶粉和無(wu)糖(tang)可可粉放入容器(qi)拌勻(yun)。

②加入煉乳，用掛刀攪拌至(zhi)無粉末。

③這時混(hun)合物(wu)應該是團(tuan)團(tuan)片片渣(zha)渣(zha)等(deng)不(bu)成形的(de)樣子(zi)，沒關系，準(zhun)備一個保鮮袋，把混(hun)合物(wu)倒進去。

④把(ba)保鮮袋折成正方(fang)形/長方(fang)形，用搟(xian)面杖搟(xian)實。重復折疊搟(xian)實，直到不再掉渣(zha)渣(zha)。

⑤放在(zai)案板上(shang)(shang)切成塊(kuai)。放入容(rong)器，撒上(shang)(shang)可可粉(fen)輕輕搖晃。

⑥也可以(yi)攪拌好后直接一小(xiao)塊(kuai)一小(xiao)塊(kuai)搓成(cheng)小(xiao)球(qiu)，撒上可可粉。

【巧克力花生糖】

原(yuan)料(liao)：花生(sheng)粒、巧克(ke)力、麥芽糖、牛(niu)奶、白(bai)砂(sha)糖適量。

步驟：①將牛奶 麥(mai)芽糖 白(bai)糖用小鍋煮至養生(sheng)稍微深點（和(he)做(zuo)士力架一(yi)樣）。

②倒入(ru)花生粒。

③加入(ru)(ru)融化的巧克力后拌均勻放入(ru)(ru)容器，放入(ru)(ru)冰箱冷藏。

④數小時后取出切塊即可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原(yuan)料：鮮奶550克(ke)(ke)，淡(dan)奶油(you)360克(ke)(ke)，黑(hei)巧克(ke)(ke)力300克(ke)(ke)，大杏仁250克(ke)(ke)，砂糖(tang)200克(ke)(ke)，麥芽糖(tang)60克(ke)(ke)。

步驟：①大杏仁在烤箱140度烤20分鐘備(bei)用。

②將鮮奶煮開后改小火加入所有材料。

③用(yong)中火(huo)煮(zhu)沸改小(xiao)火(huo)煮(zhu)，要不停地攪拌(ban)。

④表(biao)面會出(chu)現(xian)泡沫，但是(shi)泡沫會慢(man)慢(man)消失，會變(bian)的粘(zhan)稠。

⑤要一直(zhi)不停的(de)攪(jiao)拌，當非常(chang)的(de)粘稠時(shi)，倒入所有(you)的(de)大杏仁。

⑥在不停(ting)的(de)攪拌5-8分鐘左右拿出(chu)，倒入鋪(pu)好保鮮膜或(huo)者防粘的(de)油紙的(de)模具中。

⑦將裝好模具的(de)奶油(you)杏仁巧克(ke)力糖放(fang)冰箱冷(leng)凍幾小時拿出切片食用。