廚房調味品大全
調味(wei)(wei)品是指(zhi)能(neng)增加菜肴(yao)的(de)色、香、味(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有益于人(ren)體(ti)健(jian)康的(de)輔助(zhu)食(shi)(shi)品，從(cong)廣義(yi)上講(jiang)，調味(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)劑、酸(suan)味(wei)(wei)劑、甜(tian)味(wei)(wei)劑、鮮(xian)味(wei)(wei)劑和辛香劑等(deng)，像食(shi)(shi)鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等(deng)都屬此(ci)類(lei)。
調味品的分類有哪些
按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)成(cheng)品(pin)形狀可(ke)分為醬品(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)(shui)類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可(ke)分為釀(niang)造類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)、水(shui)(shui)產類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)。
調味品的作用
調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品中的(de)(de)特(te)殊成份，能(neng)除去(qu)烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)外(wai)觀形態，增加菜(cai)點的(de)(de)色澤(ze)，并以(yi)此(ci)促(cu)進人(ren)(ren)民食(shi)(shi)欲，殺菌消(xiao)(xiao)毒，促(cu)進消(xiao)(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品含氨基酸，能(neng)增加食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品都含氨基酸，能(neng)增加食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒(jiao)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)都有(you)香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)含有(you)特(te)殊的(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)；酒、醋、姜等(deng)(deng)可(ke)以(yi)去(qu)腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)(huan)含有(you)人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含人(ren)(ren)體(ti)所需要的(de)(de)氯化(hua)鈉(na)等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)(deng)含有(you)不同種類(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基酸及(ji)糖類(lei)(lei)，此(ci)外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)(huan)具有(you)增強人(ren)(ren)體(ti)生理(li)機能(neng)的(de)(de)藥效(xiao)。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有質量(liang)保(bao)障的正(zheng)規品牌。
老干媽
外祖母
陽帆豆豉
陽江橋牌
李錦記
鵑城
吉香居
太太樂
