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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指(zhi)能(neng)增加菜肴(yao)的色、香(xiang)、味(wei)，促進食欲，有益于人體健(jian)康(kang)的輔助食品，從廣義上講，調味(wei)品包(bao)括咸味(wei)劑、酸味(wei)劑、甜味(wei)劑、鮮味(wei)劑和(he)辛香(xiang)劑等(deng)，像食鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴香(xiang)、花椒、芥末(mo)等(deng)都屬此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可分(fen)為醬品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)、醬油類(lei)、汁水類(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)、固體類(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺可分(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)(pin)性質可分(fen)為釀造類(lei)、腌(a)菜類(lei)、鮮(xian)菜類(lei)、干(gan)貨(huo)類(lei)、水產類(lei)、其(qi)它類(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊成(cheng)份，能除去烹調(diao)主料的(de)(de)腥臊(sao)異味(wei)(wei)(wei)，突出(chu)菜點(dian)的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜點(dian)的(de)(de)外觀形態，增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)菜點(dian)的(de)(de)色澤(ze)，并以(yi)此促進(jin)人(ren)民食(shi)欲(yu)，殺菌消(xiao)毒(du)，促進(jin)消(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)(wei)精、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)氨(an)基(ji)(ji)酸，能增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)氨(an)基(ji)(ji)酸，能增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)含(han)有特殊的(de)(de)辣(la)素;能促進(jin)食(shi)欲(yu)，幫(bang)助消(xiao)化(hua)；酒、醋、姜等(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)有人(ren)體必(bi)需的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。如醬油、鹽含(han)人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)；食(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)精等(deng)含(han)有不同種類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋白質(zhi)(zhi)，氨(an)基(ji)(ji)酸及(ji)糖類(lei)(lei)(lei)，此外，某(mou)些調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還具(ju)有增(zeng)(zeng)(zeng)強人(ren)體生理機(ji)能的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障的正(zheng)規品牌。