糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說(shuo)是同宗(zong)不同業，它是一種相對獨立(li)的食(shi)品(pin)加(jia)工技術，特(te)別適(shi)合于機械化(hua)和批量(liang)化(hua)生(sheng)產。

值得注意的是注意糕點賣相(xiang)太好(hao) 要防鋁(lv)(lv)超標。據質監(jian)部門分析，食(shi)(shi)品中出(chu)(chu)現鋁(lv)(lv)超標有兩種可能(neng)，一(yi)是因為生(sheng)產者過量(liang)使用了泡(pao)打(da)粉所(suo)致。泡(pao)打(da)粉是由食(shi)(shi)粉配以不同的酸性材料或酸式鹽及一(yi)些填充劑(ji)配合(he)而成，一(yi)遇水(shui)即(ji)產生(sheng)反應將二氧化碳放(fang)出(chu)(chu)，而泡(pao)打(da)粉內就含有明(ming)礬，也就是硫酸鋁(lv)(lv)鉀。如(ru)果(guo)生(sheng)產廠家選(xuan)擇這(zhe)類泡(pao)打(da)粉，做(zuo)出(chu)(chu)來的產品品相(xiang)光鮮，但產品中會含鋁(lv)(lv)成分。還有一(yi)個原因可能(neng)出(chu)(chu)在模具上，如(ru)果(guo)模具是(shi)鋁(lv)合(he)金的(de)，那么模具里含有的(de)鋁(lv)元素或許會進入(ru)到(dao)烘烤后的(de)產品中。人體(ti)攝入后僅有小部分(fen)能排出(chu)體(ti)外，大(da)部分(fen)會在體(ti)內(nei)蓄積，長(chang)期(qi)過(guo)量攝入會損傷(shang)大(da)腦，導致癡呆，還可能出(chu)現(xian)貧(pin)血、骨質疏松等疾病(bing)，尤其對身體(ti)抵抗力較弱的老人、兒童(tong)和孕婦產(chan)生的危害較大(da)。