餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食、煮角、箍扎(zha)、子(zi)孫餑(bo)餑(bo)”有(you)水餃(jiao)(jiao)、蒸餃(jiao)(jiao)、煎餃(jiao)(jiao)等分類(lei)，原本是(shi)中國的(de)滋補食品、屬於藥膳，距今已有(you)1800多年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)歷(li)史(shi)沿(yan)革(ge)經歷(li)了漫長的(de)過(guo)程，為東漢南陽人醫圣張(zhang)仲景首創。當時是藥(yao)用(yong)，張(zhang)仲景用(yong)皮包上一些祛寒的(de)藥(yao)材用(yong)來治病，避免病人耳(er)朵上生凍瘡(chuang)。餃子一開始和春(chun)節、冬至等假(jia)日無關，但是新中(zhong)國成立后，因為央(yang)視春節晚(wan)會的(de)廣(guang)告影(ying)響，把陜(shan)西省農村吃餃子的(de)習俗傳播到了中(zhong)國各地。現在中(zhong)國北方大部分地區(qu)每年春節和冬(dong)至的(de)必吃食品(pin)。陜西人(ren)覺得(de)“不(bu)吃餃(jiao)子就(jiu)等於沒有(you)過(guo)年。”在東北有(you)句民(min)諺：“舒(shu)服不(bu)如(ru)倒著，好(hao)吃不(bu)如(ru)餃(jiao)子。”足見對餃(jiao)子的喜愛。

餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)一(yi)(yi)種歷史悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民間吃(chi)(chi)(chi)食(shi)，吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)也是(shi)中(zhong)國(guo)人在春(chun)節(jie)時特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民俗(su)傳統。因為(wei)取(qu)“更歲交(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”之意，所以(yi)(yi)深受老百姓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。民間有(you)“好(hao)吃(chi)(chi)(chi)不(bu)過(guo)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)俗(su)語。每逢新春(chun)佳(jia)節(jie)，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)更成為(wei)一(yi)(yi)種必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴(yao)。在中(zhong)國(guo)許多地區(qu)民俗(su)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，除(chu)(chu)夕守歲吃(chi)(chi)(chi)“餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”，是(shi)任何山(shan)珍(zhen)海(hai)味(wei)所無法替代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重頭大宴。除(chu)(chu)了北(bei)方將餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)作(zuo)為(wei)節(jie)日(ri)美(mei)食(shi)外(wai)，南方人也在一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)場合中(zhong)食(shi)用餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)起源(yuan)于(yu)張仲景的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時代(dai)(dai)，“餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”又名“交(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”或者(zhe)“嬌耳”，是(shi)新舊交(jiao)替之意，也是(shi)秉承上(shang)蒼(cang)之意，是(shi)必(bi)須要吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道大宴美(mei)食(shi)，否(fou)則，上(shang)蒼(cang)會在陰陽界中(zhong)除(chu)(chu)去你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字，死(si)后會變成不(bu)在冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孤魂野鬼。你想想，我國(guo)祖先(xian)對此(ci)是(shi)多么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重視啊！無論怎(zen)樣，為(wei)除(chu)(chu)掉(diao)一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)晦氣(qi)您也要在除(chu)(chu)夕吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)頓(dun)“餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”。遠方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人們(men)都會跋山(shan)涉水回(hui)鄉和家人過(guo)冬節(jie)吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，以(yi)(yi)示有(you)個圓滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歸宿。