所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初(chu)期(qi)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)的(de)產業是(shi)上述所說(shuo)的(de)長期(qi)的(de)航海或戰爭(zheng)中(zhong)的(de)緊急食品的(de)概念(nian)開始以(yi)HandMade-Type(手工形態(tai))傳播，產業革命以(yi)后因機械技術的(de)發(fa)達，餅(bing)(bing)干(gan)(gan)的(de)制作設備(bei)及技術迅速發(fa)展(zhan)，擴散(san)到(dao)全世界各(ge)地。餅(bing)(bing)干(gan)(gan)類(lei)包含餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Biscuit），曲奇餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Cookies），蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Cracker）和披薩餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Pizza）等(deng)等(deng)。

要(yao)想選(xuan)擇(ze)最(zui)健康的(de)(de)(de)餅干，要(yao)點就是(shi)(shi)要(yao)選(xuan)擇(ze)口味清淡，油脂含量少的(de)(de)(de)種(zhong)類。口味是(shi)(shi)否清淡一嘗(chang)便(bian)知，而(er)要(yao)選(xuan)擇(ze)少油的(de)(de)(de)種(zhong)類就稍微(wei)難一些。最(zui)簡單的(de)(de)(de)辦(ban)法就是(shi)(shi)選(xuan)擇(ze)松脆(cui)度低，也就是(shi)(shi)越硬(ying)的(de)(de)(de)餅干，比如我們以(yi)前(qian)常吃的(de)(de)(de)“動物(wu)餅干”、“鈣奶(nai)餅(bing)(bing)干(gan)”等。或者用(yong)(yong)一塊白色面巾(jin)紙包住餅(bing)(bing)干(gan)，用(yong)(yong)重物(wu)壓上(shang)，過20分鐘看(kan)看(kan)紙上(shang)有多少油脂(zhi)。紙上(shang)的(de)油脂(zhi)越(yue)多，脂(zhi)肪含(han)量就(jiu)越(yue)高(gao)。總的(de)來說，含(han)有蔬(shu)菜、咸味和甜味較(jiao)(jiao)淡、脂(zhi)肪含(han)量較(jiao)(jiao)低的(de)餅(bing)(bing)干(gan)比(bi)較(jiao)(jiao)健康(kang)。蘇打餅(bing)(bing)干(gan)熱量較(jiao)(jiao)高(gao)，油脂(zhi)含(han)量較(jiao)(jiao)大，不宜多食。如需用(yong)(yong)餅(bing)(bing)干(gan)充饑，最好選擇含(han)纖維素(su)較(jiao)(jiao)高(gao)易消化的(de)“全(quan)麥(mai)餅(bing)(bing)干(gan)”。