所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的(de)。初期餅(bing)(bing)干的(de)(de)產業是上(shang)述所說(shuo)的(de)(de)長期的(de)(de)航(hang)海(hai)或戰爭中的(de)(de)緊急食品(pin)的(de)(de)概(gai)念開(kai)始以(yi)HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以(yi)后(hou)因機械技(ji)術的(de)(de)發達，餅(bing)(bing)干的(de)(de)制(zhi)作設備及技(ji)術迅速發展(zhan)，擴(kuo)散到全世界(jie)各地。餅(bing)(bing)干類包含餅(bing)(bing)干（Biscuit），曲奇餅(bing)(bing)干（Cookies），蘇打(da)餅(bing)(bing)干（Cracker）和披薩餅(bing)(bing)干（Pizza）等等。

要想選(xuan)擇(ze)(ze)最健康的餅干，要點就(jiu)是(shi)要選(xuan)擇(ze)(ze)口味(wei)清淡(dan)，油脂含(han)量少(shao)的種類。口味(wei)是(shi)否(fou)清淡(dan)一嘗(chang)便知，而要選(xuan)擇(ze)(ze)少(shao)油的種類就(jiu)稍(shao)微難一些。最簡單的辦法(fa)就(jiu)是(shi)選(xuan)擇(ze)(ze)松脆度(du)低，也(ye)就(jiu)是(shi)越硬的餅干，比如我們(men)以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶(nai)餅(bing)干(gan)”等。或者用一(yi)塊白色面(mian)巾紙包住餅(bing)干(gan)，用重(zhong)物壓上，過20分鐘看看紙上有多少(shao)油脂。紙上的(de)油脂越多，脂肪(fang)含(han)量(liang)就越高(gao)(gao)。總的(de)來說，含(han)有蔬菜、咸味(wei)和甜味(wei)較(jiao)淡(dan)、脂肪(fang)含(han)量(liang)較(jiao)低的(de)餅(bing)干(gan)比較(jiao)健康。蘇打餅(bing)干(gan)熱量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)，油脂含(han)量(liang)較(jiao)大，不宜多食。如需用餅(bing)干(gan)充(chong)饑，最好選擇含(han)纖維素較(jiao)高(gao)(gao)易(yi)消(xiao)化的(de)“全麥餅(bing)干(gan)”。