香煎豬排所需材料

1、?豬里脊肉?：這是煎豬排的首選，因為(wei)里脊肉肉質(zhi)細嫩，容易熟透。

2、?調料?：鹽、黑胡(hu)椒粉、料酒、生抽（醬(jiang)油），這些(xie)調料能讓豬排(pai)更加(jia)入味。

3、?裹粉(fen)材料?：如果(guo)你喜歡外酥里嫩的口(kou)感，可(ke)以準備一些(xie)生粉(fen)（或玉米淀粉(fen)）、雞蛋液和(he)面(mian)包糠。

4、?油(you)(you)?：用于煎豬排，選(xuan)擇耐高溫(wen)的植物油(you)(you)，如玉米油(you)(you)或花(hua)生油(you)(you)。

香煎豬排制作方法

1、?處理豬里(li)脊(ji)(ji)肉?：將豬里(li)脊(ji)(ji)肉切成約1厘米厚的肉片(pian)。如果你喜(xi)歡更薄的口感(gan)，可以切得更薄一些。

用刀背或(huo)肉錘輕(qing)輕(qing)敲打肉片，這樣可以使肉質更加(jia)松弛，煎出來的豬排更加(jia)鮮嫩(nen)多(duo)汁。

2、?腌制豬排?：在肉片(pian)上(shang)撒上(shang)適量的鹽、黑胡椒粉，再(zai)淋上(shang)一些料(liao)酒和(he)生抽（醬油），用手(shou)輕輕按摩肉片(pian)，讓調(diao)料(liao)充分滲(shen)透到肉里。腌制時間大約10-15分鐘，如(ru)果時(shi)間允許，可以(yi)腌(a)制更(geng)長時(shi)間以(yi)便(bian)更(geng)入(ru)味。

3、?準備裹(guo)(guo)粉(fen)材料：如(ru)果想要豬排外層(ceng)更加酥脆，可以(yi)準備三個(ge)碗(wan)，分(fen)別(bie)裝入生(sheng)粉(fen)、打散的(de)雞蛋(dan)液和面包(bao)糠。將(jiang)腌制好的(de)肉片先裹(guo)(guo)上(shang)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)生(sheng)粉(fen)，再裹(guo)(guo)上(shang)雞蛋(dan)液，最后裹(guo)(guo)上(shang)面包(bao)糠。注(zhu)意(yi)每一層(ceng)都要裹(guo)(guo)均勻(yun)，但(dan)不(bu)要太(tai)厚，以(yi)免影(ying)響口感。

4、?煎(jian)(jian)豬(zhu)(zhu)排(pai)?：平底鍋燒熱(re)(re)后倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)油，油量(liang)要(yao)(yao)稍微多一(yi)(yi)些(xie)，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來的(de)(de)豬(zhu)(zhu)排(pai)才(cai)會更(geng)加香脆(cui)。油溫(wen)達到(dao)六七成(cheng)熱(re)(re)時（可以(yi)(yi)放(fang)入(ru)一(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai)面(mian)(mian)(mian)包糠測(ce)試，如果(guo)面(mian)(mian)(mian)包糠迅速(su)浮起并變(bian)色就說明油溫(wen)合適(shi)了(le)），將豬(zhu)(zhu)排(pai)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。保持(chi)中(zhong)小(xiao)火慢煎(jian)(jian)，不要(yao)(yao)急于翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，等到(dao)底面(mian)(mian)(mian)煎(jian)(jian)至金黃且(qie)定型(xing)后再翻(fan)面(mian)(mian)(mian)煎(jian)(jian)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)。煎(jian)(jian)的(de)(de)過程中(zhong)可以(yi)(yi)用鏟子輕輕按(an)壓豬(zhu)(zhu)排(pai)表面(mian)(mian)(mian)，使(shi)其受熱(re)(re)更(geng)加均勻。兩(liang)面(mian)(mian)(mian)都煎(jian)(jian)至金黃且(qie)熟透(tou)后即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

香煎豬排食用須知

煎好的豬排可以搭(da)配番茄醬、沙(sha)拉醬或者黑(hei)椒醬一起食用，口感(gan)更加豐(feng)富多(duo)樣。也可以根據個人(ren)喜好撒上一些(xie)蔥(cong)花、芝(zhi)麻(ma)等作為點(dian)綴增(zeng)加風(feng)味。