如何用電(dian)壓力(li)(li)鍋做紅燒肉(rou) 電(dian)壓力(li)(li)鍋做紅燒肉(rou)的方法(fa)

史上最(zui)簡單(dan)最(zui)省事的15分鐘軟糯鮮(xian)香(xiang)紅燒肉——電壓(ya)力鍋(guo)紅燒肉

這(zhe)幾天超(chao)級忙，幾天沒更新(xin)博客(ke)都快長(chang)草(cao)了，評論留言攢下一大堆容(rong)我(wo)閑(xian)下來慢慢回復(fu)，抱歉抱歉！！

紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基(ji)本原料，南北做法(fa)各不(bu)相(xiang)同(tong)，同(tong)樣，每(mei)個人(ren)做出來的(de)味道也(ye)不(bu)一樣。做得多了，人(ren)人(ren)都有一套屬(shu)于自己(ji)的(de)獨(du)門秘笈。蔥姜蒜和花椒(jiao)水腌制五花肉塊(kuai)，用紅糖和老抽給肉上(shang)色，不(bu)用油不(bu)用水，采用電(dian)壓力鍋隔水蒸制手法(fa)，做出香(xiang)味馥郁，入口軟(ruan)糯即化的(de)紅燒肉。

電壓力鍋紅燒肉

原材料(liao)：五花肉、新鮮小土豆。

調(diao)味料：生姜1片、蔥1根、大蒜(suan)1瓣、紅糖2湯(tang)匙、老抽3湯(tang)匙、自制(zhi)花椒水2湯(tang)匙。

五花肉的腌制過程

1.五花(hua)肉用(yong)溫水(shui)洗凈表面血水(shui)和油脂。

2.洗凈的五花(hua)肉用刀切成1CM左右的見(jian)方塊。

3.新(xin)鮮小土(tu)豆用清水洗凈(jing)表(biao)面泥塵(chen)。

4.五花肉塊和土豆(dou)放在(zai)盤(pan)子中。

5.生姜切絲(si)，大蒜切片(pian)，小蔥(cong)的蔥(cong)白和(he)蔥(cong)葉分(fen)開，分(fen)別切成末。

6.生姜絲、大蒜片和蔥白(bai)末放在(zai)五(wu)花肉上，加入(ru)2湯匙自制(zhi)花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒鍋(guo)放(fang)火(huo)上，不放(fang)油，放(fang)入準備好的2湯匙紅糖。

2.小火加熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊用鏟(chan)子攪動(dong)紅(hong)糖，使紅(hong)糖溶化表面起(qi)泡。

3.倒入3湯(tang)匙老(lao)抽。

4.用鏟子(zi)把紅糖液(ye)和(he)老抽攪(jiao)拌均勻，關(guan)火。

5.腌好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌(ban)，使五花肉和土豆表面均勻上色(se)。

6.上(shang)色(se)的五花肉和土豆放在盤(pan)子(zi)中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力(li)鍋內膽放入適量冷水。

2.蒸(zheng)五花(hua)肉的同(tong)時，可以順便蒸(zheng)一(yi)碗(wan)(wan)大米飯，大米2量杯放入(ru)碗(wan)(wan)中，加入(ru)適量冷(leng)水(shui)沒過大米表面，用筷子朝一(yi)個方向(xiang)攪動幾下，倒(dao)掉冷(leng)水(shui)。

3.碗里重新加(jia)入適量冷水(shui)(shui)，使(shi)水(shui)(shui)面沒過大米一個指腹的(de)(de)高度，把碗放在(zai)電壓力鍋內膽的(de)(de)水(shui)(shui)中，內膽里的(de)(de)水(shui)(shui)面至碗外壁的(de)(de)一半位置。

4.碗上(shang)面放一個蒸(zheng)架。

5.裝有五(wu)花肉和土豆的(de)盤子放在蒸(zheng)架(jia)上。

6.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分(fen)鐘，即可。

15分鐘(zhong)電壓(ya)力鍋(guo)停止工作后，飯菜(cai)一(yi)鍋(guo)出。

蒸(zheng)出來的紅燒肉香味更(geng)馥郁，軟糯入口即化。