淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝(gan)、腎(shen)經。蝦肉(rou)有補腎(shen)壯陽，通乳(ru)抗毒、養血固精、化(hua)瘀解(jie)毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化(hua)痰等功(gong)效。適宜于腎(shen)虛(xu)陽痿(wei)、遺精早泄、乳(ru)汁(zhi)不通、筋骨(gu)疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚(fu)潰(kui)瘍、身體虛(xu)弱(ruo)和神經衰弱(ruo)等病(bing)人食用。
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1、蝦營養豐富，且其(qi)肉(rou)質松(song)軟，易消(xiao)化，對身體(ti)虛弱以及(ji)病后需要調(diao)養的人是(shi)極(ji)好的食物。
2、蝦中含(han)有(you)豐富的(de)鎂，鎂對心臟活(huo)動(dong)(dong)具有(you)重要的(de)調節作用，能很好的(de)保護心血管系(xi)統，它可減少(shao)血液(ye)中膽固醇含(han)量，防(fang)止動(dong)(dong)脈(mo)硬化，同時(shi)還能擴張冠狀動(dong)(dong)脈(mo)，有(you)利于預(yu)防(fang)高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用(yong)較強，并且富含磷(lin)、鈣(gai)、對(dui)小兒、孕婦尤有補益功效(xiao)。
4、日本(ben)大阪大學的科學家發現(xian)，蝦體內的蝦青素有(you)助(zhu)于(yu)消(xiao)除因(yin)時(shi)差(cha)反應而產生的“時(shi)差(cha)癥”。
5、不管何種(zhong)蝦，都含有豐(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)，營養價值很高，其肉質(zhi)和(he)魚一(yi)樣(yang)松軟(ruan)，易消(xiao)化(hua)，而且無(wu)腥味和(he)骨刺(ci)，同時含有豐(feng)富的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)（如鈣、磷、鐵等(deng)），海蝦還富含碘質(zhi)，對(dui)人類的(de)(de)健(jian)康(kang)極有裨益。根據科學的(de)(de)分(fen)析(xi)，蝦可(ke)食(shi)部分(fen)蛋白質(zhi)占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦(xia)有青蝦(xia)、河蝦(xia)、草蝦(xia)、小龍蝦(xia)等。不同的蝦(xia)怎么(me)吃(chi)，營(ying)養(yang)才(cai)最(zui)好呢？
鮮(xian)活海蝦(xia)吃法很多，除了白灼最能保住(zhu)營養外，想換換口味，還可(ke)以做道“蒜(suan)茸開(kai)邊蝦(xia)”：先去蝦(xia)頭和(he)殼，留蝦(xia)尾，擺入(ru)盤中。將蒜(suan)茸、青紅椒粒、鹽(yan)、味精、香(xiang)油攪勻，逐一抹(mo)在蝦(xia)身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香(xiang)菜即(ji)成(cheng)。
河(he)(he)蝦(xia)外殼薄且(qie)軟，帶(dai)皮(pi)吃補鈣效果(guo)很好。雖(sui)說河(he)(he)蝦(xia)個頭(tou)較(jiao)小，但蛋白質含(han)量(liang)(liang)毫不(bu)遜色于海蝦(xia)，鈣質含(han)量(liang)(liang)還更高。因(yin)為鈣含(han)量(liang)(liang)最高的(de)部(bu)分(fen)是蝦(xia)皮(pi)，小河(he)(he)蝦(xia)帶(dai)皮(pi)吃是補鈣的(de)佳品。這里給您(nin)推薦一道(dao)美(mei)味(wei)營養的(de)“河(he)(he)蝦(xia)小炒(chao)”：將(jiang)蝦(xia)洗凈，待油鍋(guo)熱后放(fang)入煸炒(chao)變色。加(jia)蔥姜蒜末(mo)煸出香味(wei)，烹入料(liao)酒，加(jia)蒜苗后調(diao)入鹽、胡椒(jiao)粉、味(wei)精、香油即可。
首先，海鮮類不(bu)易保存，放(fang)冰箱冷(leng)藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟(ruan)的(de)蝦(xia)(xia)不(bu)新鮮，盡量不(bu)吃。其次，別生吃蝦(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)可能(neng)帶(dai)有耐低溫的(de)細菌(jun)、寄生蟲，即使蘸(zhan)醋、芥末也不(bu)能(neng)完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后(hou)食(shi)用。最后(hou)，患(huan)有過(guo)敏性疾病患(huan)者應(ying)忌吃蝦(xia)(xia)。
原料：蝦300克(ke)、蔥段、料酒、色拉醬、芥(jie)末醬、米醋。
做法：
1、蝦(xia)用鹽(yan)水洗(xi)凈(jing)。
2、將蝦放入(ru)碟中，鋪上蔥花及(ji)姜片，加入(ru)料酒。
3、放入水已(yi)燒(shao)開的(de)鍋(guo)中，隔(ge)水蒸5分鐘即可。
原料：蝦仁350g、油(you)1大勺(shao)、鹽1小勺(shao)、白酒1小勺(shao)、淀(dian)粉2小勺(shao)、黃瓜(gua)30g、胡蘿卜30g、玉(yu)米粒30g。
做法：
1、蝦仁清洗干(gan)凈，去掉蝦線，加入(ru)1小勺鹽，加入(ru)1小勺白酒(jiu)拌(ban)勻，腌制(zhi)15分鐘；
2、腌制好的蝦仁(ren)加入2小勺淀粉抓(zhua)拌均勻，胡蘿卜(bu)和黃瓜洗凈切小丁(ding)；
3、鍋中加入1大勺油(you)，油(you)熱(re)后(hou)下鍋滑炒(chao)蝦(xia)仁(ren)，蝦(xia)仁(ren)變色后(hou)即可撈出；
4、另(ling)起鍋加入(ru)(ru)少許油，將胡蘿卜和黃瓜(gua)丁下鍋炒(chao)至斷生，加入(ru)(ru)少許鹽(yan)，加入(ru)(ru)玉米粒翻炒(chao)，然后加入(ru)(ru)事先炒(chao)好(hao)的蝦(xia)仁(ren)，翻炒(chao)均勻(yun)，即可關(guan)火。
