燒烤的危害

1.影響青少年視力。據美國一項權威(wei)研究結(jie)果顯示(shi)，食用(yong)過多的燒煮熏烤太(tai)過的肉食將受(shou)到寄生蟲(chong)等(deng)疾(ji)病的威(wei)脅，嚴重影響青少年的視力，造成(cheng)眼睛(jing)近(jin)視。

2.甚于(yu)油炸危害(hai)，比油炸食(shi)(shi)品還(huan)要(yao)垃圾。燒(shao)(shao)烤食(shi)(shi)物的(de)種類逐年擴大，安(an)全性已是備受質疑，認為燒(shao)(shao)烤類食(shi)(shi)品位居垃圾食(shi)(shi)品之首，危害(hai)超過(guo)了(le)油炸食(shi)(shi)品。美國衛生(sheng)部公布了(le)新的(de)致癌(ai)物名單，列(lie)出高溫燒(shao)(shao)烤食(shi)(shi)物。

3.經過燒烤，食物的(de)性(xing)質偏向(xiang)燥熱(re)，加之多(duo)種調味品的(de)使用(yong)，很是(shi)辛辣刺(ci)激，會(hui)大大刺(ci)激胃(wei)腸道蠕動及消化液(ye)的(de)分泌，可能損傷消化道黏(nian)膜，還會(hui)影響體(ti)質的(de)平衡，令人“上火”。

4.現代病(bing)元(yuan)兇。毒(du)性大(da)，因這類食物(wu)所含的脂肪高(gao)、熱量高(gao)，而高(gao)血壓(ya)、糖尿病(bing)、心血管(guan)疾病(bing)等“現代病(bing)”與(yu)之有很大(da)關系。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物(wu)都(dou)不可(ke)取。

5.嚴重(zhong)(zhong)污(wu)染大氣，這(zhe)種(zhong)由羊(yang)油(you)滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污(wu)染大氣環(huan)境的細顆(ke)粒(li)，對這(zhe)種(zhong)細顆(ke)粒(li)還沒有好(hao)的辦法能夠去除。嚴重(zhong)(zhong)影響環(huan)境景觀和(he)空氣能見度。

燒烤的錯誤吃法

錯(cuo)誤一：烤(kao)得太焦

燒焦的(de)物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生(sheng)的(de)多環芳(fang)烴會(hui)隨(sui)煙揮發附(fu)著在(zai)食物上，也是很強的(de)致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用錫(xi)箔紙包起，以避免(mian)吃下(xia)致癌(ai)物。一旦燒(shao)焦，一定要將燒(shao)焦的部位扔掉，絕對不(bu)可食用。

錯誤二：烤(kao)肉(rou)醬(jiang)放得(de)太多

一般在(zai)烤(kao)肉前用(yong)醬(jiang)油等腌制，而烤(kao)時又(you)需加入許(xu)多烤(kao)肉醬(jiang)，這樣會導致吃下(xia)過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低(di)鹽醬(jiang)油腌制，如此就不需再(zai)使(shi)用烤肉(rou)醬(jiang)；或(huo)者烤肉(rou)醬(jiang)在(zai)使(shi)用前先加飲用水稀釋，如果因(yin)此太稀而不好沾附(fu)，可加點兒(er)太白(bai)粉勾(gou)芡。

錯誤三：生熟食器(qi)具不分

烤肉時生熟(shu)食(shi)所用的碗盤、筷子(zi)(zi)等器具沒有分開，易導(dao)致交(jiao)互感染而吃壞肚(du)子(zi)(zi)。

解(jie)決辦法：準備(bei)兩套餐具，以避免熟食受到污(wu)染。

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