葵花子油顏色金黃(huang)，澄清透明，氣(qi)味清香(xiang)，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸(suan)等人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，可(ke)以促進人(ren)體細胞的(de)再生(sheng)和成(cheng)長，保護皮膚健康，并能減少膽(dan)固(gu)醇在血液中的(de)淤積，是一種高級(ji)營養油。它(ta)顏(yan)色金黃(huang)、澄清透明，具有芳香氣味。葵花(hua)籽油(you)(you)在世界范圍內(nei)的消費量在所有植物油(you)(you)中排(pai)在棕(zong)櫚油(you)(you)、豆油(you)(you)和(he)菜籽油(you)(you)之后，居第四(si)位(wei)。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸(dun)之(zhi)間，葵花籽油是歐洲國家重要的食(shi)用油品種(zhong)之(zhi)一。

1.葵花籽油含(han)有(you)甾醇、維生(sheng)素、亞(ya)油酸等(deng)多種對人類有(you)益的(de)物(wu)質，其(qi)中(zhong)天然維生素E含量在所有主要植物(wu)油(you)中(zhong)含量最高；而亞油(you)酸含量可達70%左右。

2.葵花籽(zi)油中生理(li)活性最強的(de)a生育酚的(de)含(han)量(liang)比(bi)一(yi)般植物油高(gao)。而且亞油酸含(han)量與維(wei)生(sheng)素E含(han)量的比例(li)比較均衡，便于人(ren)體吸(xi)收利用。

3.葵花籽(zi)油(you)(you)90%是不飽(bao)和脂肪酸，其中亞油(you)(you)酸占66%左右，還含有(you)維生素E，植(zhi)物固(gu)醇、磷脂、胡蘿卜素等營(ying)養成分。

4.葵花(hua)籽油(you)含的亞油(you)酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的(de)基本(ben)成分，具(ju)有調節新陳代謝、維持血(xue)壓平衡、降低血(xue)液中膽(dan)固醇的(de)作(zuo)用。

5.葵花子油中(zhong)含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻(ma)油和豆油都多(duo)。因此，它(ta)能降低血清膽固醇的濃度，防止(zhi)動脈(mo)硬化(hua)和(he)血管疾病的發生(sheng)，非(fei)常適合高血壓患者和(he)中老年人食用。

6.葵(kui)花子油還含有葡(pu)萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)等(deng)營養物質，其發(fa)熱量(liang)也高于(yu)豆油、花生油、麻油、玉米油等(deng)，每克可(ke)產生9.499卡熱量(liang)。其熔點(dian)也較低，宜于(yu)被人體吸(xi)收，吸(xi)收率可(ke)達98%以上。

1.葵花籽油可以有效(xiao)地安定情緒，還可以很好地防止(zhi)細胞(bao)衰(shuai)老(lao)，治療失眠，可以(yi)增強(qiang)人(ren)體的(de)(de)記憶力(li)，也可以(yi)降血壓(ya)，有很好的(de)(de)抗癌作用，對于神經衰(shuai)弱的(de)(de)人(ren)群有好處。

2.葵花可(ke)以(yi)很好地調節腦細胞代謝，從而可(ke)以(yi)改(gai)善其(qi)抑(yi)制機能，吃葵(kui)花籽油有助于催眠(mian)。葵(kui)花籽還含有大量(liang)的鐵(tie)、鋅、錳等微量(liang)元素，可(ke)以(yi)很好地預防貧(pin)血(xue)。

3.葵花籽油含有大量的(de)不飽(bao)和脂肪酸，所(suo)以(yi)說葵花籽油是(shi)可以(yi)可降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇的(de)，可以(yi)有效地預防(fang)動脈硬化、高(gao)血壓、冠心病(bing)。

1.影響肝功能

不要過(guo)量食用(yong)葵花籽油，而(er)且(qie)不能在過高(gao)溫(wen)度下使用，否則容(rong)易(yi)加(jia)重肝(gan)臟負擔，影響到正常肝(gan)功能(neng)發(fa)揮，導致形(xing)成脂(zhi)肪肝(gan)或者肝(gan)功能(neng)障礙。甚至是引發(fa)肝(gan)硬化或者是壞(huai)死(si)的情(qing)況發(fa)生。

2.引發睪丸萎縮

葵(kui)花籽油中含有(you)某種(zhong)成分(fen)會對男性的睪丸(wan)帶來不(bu)良的影(ying)響(xiang)，輕則是造成睪丸萎(wei)縮，重則造成不(bu)育(yu)。所以，建議青壯年男性要(yao)適(shi)量食(shi)用(yong)葵(kui)花(hua)籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表(biao)明(ming)封口不嚴，會導致油在貯(zhu)放過程中被氧化。還要看桶(tong)底(di)有無沉淀(dian)，加工精度(du)低的油放置一段時(shi)間后，必然有不同程度(du)沉淀(dian)。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗(an)淡或呈棕褐色的最好(hao)不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠(chang)日期一定要(yao)看仔細，別買過(guo)期或(huo)即將(jiang)過(guo)期的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒(jian)別，發現(xian)味道不純或者有苦(ku)澀(se)、酸、麻等異(yi)味，表明這(zhe)種食(shi)用油摻有雜質或者已經過期變(bian)質，是不能(neng)食(shi)用的(de)。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放(fang)手心慢(man)慢(man)揉搓至發(fa)揮，有雜味、添(tian)加香精的油香味肯定很快就消散，好(hao)油味道是均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度，若含(han)水量大的油就(jiu)會有吱(zhi)(zhi)吱(zhi)(zhi)的響(xiang)聲且泡(pao)沫也會多。如(ru)果鍋底有焦糊(hu)現象，則說明油中加有淀粉類(lei)物質。

1.油(you)脂有一定的保(bao)質期，放(fang)置時間太久的(de)油(you)不要食用。

2.因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用(yong)于涼(liang)拌菜。

3.高溫加熱后的油應(ying)避免反(fan)復使用。

不要(yao)高溫燒制，燒7分熱就好了(le)。

用過的(de)油，不要與新油混合，炸過的油可以用來(lai)炒菜，但是(shi)要盡快用完，不要反復使用。

還(huan)需要注意不要過(guo)量食用，尤(you)其(qi)是葵花籽油，過(guo)量食用會出現一(yi)些副(fu)作(zuo)用。