【蠔(hao)油(you)牛肉(rou)】蠔(hao)油(you)牛肉(rou)的做法(fa) 蠔(hao)油(you)牛肉(rou)是什(shen)么地(di)方(fang)的菜

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉500克

輔(fu)料：小蘇打1克(ke)；糖5克；鹽2克；生抽8克；老抽；2克；水150-180克；生粉(fen)20克(ke)；

配料：蒜片(pian)適量；姜(jiang)片(pian)適量；彩(cai)椒適量；老抽2-3克(ke)；生抽(chou) 5克(ke)；糖 5克；耗油10克；水適(shi)量(liang)；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)肉(rou)選用牛(niu)臀肉(rou)（牛(niu)霖），牛(niu)里脊也(ye)可以。頂著肌肉(rou)紋路切片（要把(ba)筋膜(mo)去干(gan)凈，肉(rou)冷凍一下更好切）。

2、牛肉片(pian)，小(xiao)蘇(su)打（原方為2克(ke)，感覺太(tai)嫩了，少放些增加牛肉的咬口(kou)），糖，鹽，生(sheng)抽，老抽，按一(yi)個方向攪拌。

3、邊攪拌邊加水(shui)，大約150-180克左右，分7-8次(ci)慢慢加下去。

4、最(zui)后加20克生粉(fen)撈勻(yun)。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配3成油溫（家里火大的(de)冷(leng)油就可(ke)(ke)放下去(qu)）把牛肉放下去(qu)了，慢慢的(de)推(tui)炒(chao)。料(liao)是蒜(suan)片(pian)，姜(jiang)片(pian)，彩(cai)椒，（可(ke)(ke)以按自(zi)己的(de)愛(ai)好口味添加配料(liao)，洋蔥，蘆(lu)筍等都可(ke)(ke)以）。

7、3成油溫（家里火(huo)大(da)的冷油就可放下去(qu)）把牛肉放下去(qu)了，慢慢的推炒(chao)。

8、牛肉變色就(jiu)可撈出(chu)。

9、鍋里留少許油，放(fang)蒜片姜片爆(bao)香(xiang)，放(fang)點(dian)老抽2-3克，生抽(chou)5克，糖5克，蠔油10克，水適量。

10、放(fang)(fang)彩椒，放(fang)(fang)牛肉，翻(fan)炒(chao)，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋(guo)了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油牛肉(rou)(rou)屬于廣東(dong)菜(cai)，也就是我國八大菜(cai)系中(zhong)的(de)(de)粵菜(cai)，更是粵菜(cai)當(dang)中(zhong)最常(chang)見(jian)的(de)(de)一道家常(chang)菜(cai)。菜(cai)中(zhong)適當(dang)的(de)(de)使(shi)用(yong)了(le)(le)耗油，使(shi)得菜(cai)味(wei)道鮮(xian)香，而牛肉(rou)(rou)在(zai)耗油的(de)(de)作用(yong)下也被煮(zhu)爛，有種入口即化的(de)(de)感覺，整個(ge)菜(cai)都充滿了(le)(le)鮮(xian)美的(de)(de)汁液。