【蠔油(you)牛(niu)肉(rou)】蠔油(you)牛(niu)肉(rou)的做法(fa) 蠔油(you)牛(niu)肉(rou)是(shi)什么地方的菜

蠔油牛肉的做法

主料(liao)：牛肉500克

輔料(liao)：小蘇打1克；糖(tang)5克(ke)；鹽2克；生(sheng)抽8克；老抽；2克；水150-180克(ke)；生粉20克；

配料：蒜片適量(liang)(liang)；姜片適量(liang)(liang)；彩(cai)椒適量(liang)(liang)；老抽2-3克；生抽 5克(ke)；糖 5克；耗油10克；水適量(liang)；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)肉(rou)(rou)選用牛(niu)臀肉(rou)(rou)（牛(niu)霖），牛(niu)里脊也可(ke)以。頂著肌(ji)肉(rou)(rou)紋路(lu)切片（要把(ba)筋膜去(qu)干凈，肉(rou)(rou)冷凍一下更好(hao)切）。

2、牛肉(rou)片(pian)，小蘇打（原方為2克，感覺太(tai)嫩了，少放(fang)些(xie)增(zeng)加牛肉的(de)咬(yao)口），糖，鹽，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，按(an)一個方向攪拌。

3、邊(bian)攪拌邊(bian)加水，大(da)約150-180克左右，分7-8次慢(man)慢(man)加(jia)下去。

4、最后加20克生(sheng)粉(fen)撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小(xiao)時以(yi)上。

6、配3成油溫（家(jia)里火大的(de)冷油就(jiu)可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的(de)推炒。料(liao)是蒜片，姜片，彩椒，（可以(yi)按自己的(de)愛好口(kou)味添加配料(liao)，洋蔥，蘆筍等都可以(yi)）。

7、3成(cheng)油溫（家里火(huo)大(da)的冷油就(jiu)可(ke)放下(xia)去）把牛肉放下(xia)去了(le)，慢(man)慢(man)的推炒。

8、牛肉變色就可撈出。

9、鍋里留少許油，放蒜(suan)片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔(hao)油10克，水適量(liang)。

10、放彩椒(jiao)，放牛肉(rou)，翻炒，勾一(yi)點點玻璃欠，淋一(yi)些麻油(you)就可以出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔(hao)油牛肉(rou)屬于廣東菜(cai)(cai)(cai)，也就是我國八大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)中的(de)(de)(de)(de)(de)粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)，更是粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)當(dang)中最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)一道(dao)家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)中適當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)了耗(hao)(hao)油，使得菜(cai)(cai)(cai)味(wei)道(dao)鮮香，而牛肉(rou)在耗(hao)(hao)油的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下也被(bei)煮爛，有種入(ru)口即化的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺，整個(ge)菜(cai)(cai)(cai)都(dou)充滿了鮮美的(de)(de)(de)(de)(de)汁(zhi)液。