【蠔油(you)豇(jiang)豆(dou)】蠔油(you)豇(jiang)豆(dou)的做(zuo)法 蠔油(you)豇(jiang)豆(dou)怎么做(zuo)好吃

蠔油豇豆怎么做好吃

用料

主料(liao)豇豆500克、胡蘿卜1根；

調料姜5克、蒜5克、蠔油2湯(tang)匙；

蠔油豇豆的做法

1.豇豆洗(xi)凈(jing)后(hou)去掉筋，切(qie)段，胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)成絲。

2.姜、蒜剁成顆(ke)粒，在(zai)炒(chao)(chao)之(zhi)前，先把豇豆焯水，便于炒(chao)(chao)的時候容易熟透(tou)。

3.鍋里(li)放(fang)植物油燒熱后(hou)，下(xia)入(ru)姜蒜炒香，下(xia)入(ru)焯過(guo)水的豇豆翻炒。

4.切(qie)好的胡蘿卜絲入進鍋里，與(yu)豇豆(dou)一(yi)起翻(fan)炒均勻。

5.倒入適里的蠔油，混合均(jun)勻(yun)(蠔油本身具有(you)咸味，在做這道菜的時候可以不用再放鹽(yan)或其(qi)他調味品了(le)，夏天要以清淡為主)，起鍋裝盤(pan)。

烹飪技巧

1、長豇豆不宜烹調(diao)時(shi)間過長，以(yi)免造成營養(yang)損(sun)失；

2、飯豇(jiang)豆作為糧食，與粳(jing)米一起煮粥(zhou)最適宜；一次不要吃太多，以(yi)免(mian)產氣脹(zhang)肚。

營養功效

豇豆(dou)(dou)，也稱為(wei)姜(jiang)豆(dou)(dou)，分為(wei)長豇豆(dou)(dou)和飯豇豆(dou)(dou)兩種(zhong)。長豇豆(dou)(dou)一(yi)般作為(wei)蔬菜食用，可(ke)(ke)以熱炒，可(ke)(ke)以焯水后(hou)涼拌(ban)，還可(ke)(ke)以用來做泡菜，飯豇豆(dou)(dou)一(yi)般取其籽作為(wei)糧食煮粥。

豇豆的營養價值很高，能為我們機體提供易于消化吸收的優質蛋白質，及適量的碳水化合物和多種維生素、微量元素等，它所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。所含維生素能促進(jin)抗(kang)體的合成，提(ti)高機體抗(kang)病(bing)毒的作用。另外豇豆里含有(you)的磷(lin)脂有(you)促進(jin)胰島素分泌，參加糖(tang)代謝(xie)的作用，是糖(tang)尿病(bing)人的理想食品。