夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男(nan)科(ke)醫院在線(xian)咨詢專家研究表明，維(wei)生素K能增加骨質疏松(song)病人的骨密度，降(jiang)低骨折的風險。

四(si)季(ji)豆(dou)(dou)包(bao)括面豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)體大、肉厚、豆(dou)(dou)粒大，烹制時更不易熟透，烹飪(ren)時需更加注意。預防(fang)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)中毒的方(fang)法(fa)非常(chang)簡單，只要把全部四(si)季(ji)豆(dou)(dou)煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四(si)季(ji)豆(dou)(dou)，把四(si)季(ji)豆(dou)(dou)兩頭和豆(dou)(dou)莢摘掉，因為這些部位含毒素(su)較多。

2、西紅柿

夏季(ji)(ji)是(shi)西紅柿(shi)上市(shi)的(de)(de)季(ji)(ji)節，很(hen)多MM都很(hen)喜(xi)(xi)歡(huan)番茄雞(ji)蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜(xi)(xi)歡(huan)，身體(ti)也喜(xi)(xi)歡(huan)。能預防及改善各種身體(ti)疾病的(de)(de)同(tong)時，還能消(xiao)脂排(pai)毒，讓你的(de)(de)肥胖體(ti)質發生變化，是(shi)減(jian)肥食譜(pu)中不可缺少(shao)的(de)(de)減(jian)肥食物!

西紅柿(shi)中(zhong)富(fu)含番茄(qie)紅素(su)，它的抗(kang)酸(suan)化作用(yong)能(neng)有效地抑制(zhi)活性氧的活動，抗(kang)癌能(neng)力很(hen)高呢!另外，維生素(su)K能(neng)對(dui)骨質疏(shu)松癥有一定的預防能(neng)力，可以說(shuo)，是(shi)女性骨骼的救(jiu)星!而(er)維生素(su)E則是(shi)維持肝臟(zang)機(ji)能(neng)，改善宿醉的好幫手。

3、苦瓜

夏天(tian)天(tian)熱(re)，人(ren)很容易上火(huo)。吃苦(ku)瓜(gua)能消(xiao)(xiao)(xiao)暑解乏，能刺激(ji)人(ren)的食欲，開(kai)(kai)胃健(jian)胃、助(zhu)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)，有利于提(ti)高免疫力，是最適合夏天(tian)吃的瓜(gua)類(lei)蔬菜。苦(ku)瓜(gua)味苦(ku)性寒(han)，有清熱(re)瀉火(huo)的功能。天(tian)氣(qi)熱(re)了(le)，大家(jia)都開(kai)(kai)始刻意多(duo)吃一(yi)些苦(ku)瓜(gua)來清熱(re)消(xiao)(xiao)(xiao)暑。雖然苦(ku)瓜(gua)味苦(ku)，但其實苦(ku)瓜(gua)越(yue)苦(ku)越(yue)好。因(yin)為苦(ku)瓜(gua)越(yue)苦(ku)，苦(ku)瓜(gua)素含(han)量就越(yue)多(duo)，營養價值業就越(yue)高。

其實(shi)，減(jian)輕苦瓜(gua)的(de)苦味并非不能做到，可將(jiang)切好(hao)的(de)瓜(gua)片(pian)灑上鹽(yan)鹽(yan)漬一會(hui)兒(er)，然后將(jiang)水濾(lv)掉，再進行(xing)烹飪，苦味定會(hui)減(jian)輕許(xu)多，一道(dao)并不太苦的(de)苦瓜(gua)菜就(jiu)可做成。

4、冬瓜

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夏天是多種瓜類上市的(de)季節(jie)，這個時(shi)候多吃冬瓜，可以(yi)解渴消(xiao)暑(shu)(shu)，降(jiang)火去燥，而(er)且還有(you)不少食(shi)療(liao)作(zuo)用。中醫認(ren)為，冬瓜性(xing)涼味甘淡，入肺、大(da)腸、膀胱經，有(you)清熱解暑(shu)(shu)、降(jiang)暑(shu)(shu)解火，是非常(chang)好(hao)的(de)消(xiao)暑(shu)(shu)圣品。

而且，冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)的(de)(de)寒涼之性不像(xiang)苦瓜(gua)(gua)、白蘿(luo)卜那(nei)么強，就算(suan)是孕(yun)婦也不必特別(bie)忌口(kou)。有(you)痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水(shui)腫的(de)(de)患者，可能有(you)腹水(shui)、小(xiao)便(bian)不順(shun)暢(chang)的(de)(de)困擾，可將冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)煮水(shui)后食用，有(you)助(zhu)利(li)尿、消水(shui)腫。煮冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)湯(tang)時(shi)，可別(bie)急(ji)著(zhu)去皮(pi)、去子，最好把冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)洗凈，連皮(pi)帶子入鍋煮湯(tang)，待熟后，再除(chu)去冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)跟冬(dong)(dong)(dong)(dong)瓜(gua)(gua)子，可以有(you)利(li)尿效果(guo)。

5、佛手瓜

合掌瓜在瓜類(lei)蔬菜中(zhong)營養全面豐(feng)富，常食能增強人體的(de)抵抗力(li)(li)。中(zhong)醫認為(wei)其具(ju)有祛風解熱，健(jian)脾開胃、利水等功(gong)效(xiao)。特別的(de)是，合掌瓜含鋅較高，對兒童的(de)智力(li)(li)發育、男女不(bu)育癥(zheng)、尤其男性(xing)性(xing)功(gong)能衰退(tui)療效(xiao)明(ming)顯，還可緩解老年人視力(li)(li)衰退(tui)。

食用佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)生熟皆宜，生吃似黃瓜(gua)(gua)微(wei)甜(tian)爽口，熟吃可炒(chao)(chao)、腌、煮、做湯，像佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)炒(chao)(chao)雞肉(rou)、涼拌佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)辣椒絲、佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)牛肉(rou)湯、佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)黃豆排骨湯等都是一般家庭容易(yi)烹(peng)飪(ren)的菜(cai)肴。

6、絲瓜

絲瓜(gua)是夏(xia)季的時令蔬菜(cai)，它因為富含蛋白質(zhi)以及粗纖(xian)維和(he)各(ge)種礦(kuang)物(wu)質(zhi)而成為日常的保(bao)健佳品，從(cong)祖國(guo)中醫理論中，絲瓜(gua)具有通經絡和(he)行血脈等(deng)保(bao)健功效。

7、豇豆

豇豆(dou)結果常在6到9月份之(zhi)間，莢內豆(dou)子形如人的腎(shen)臟，有補腎(shen)的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季(ji)節里(li)經常吃些(xie)豇豆(dou)，不(bu)但口感清香，還可促進腸胃蠕(ru)動、健(jian)胃補氣、滋養(yang)消食、消暑止(zhi)渴(ke)。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季(ji)。這些瓜(gua)類(lei)能夠抵(di)抗夏天烈日炎熱(re)天氣而成(cheng)形結(jie)果，具(ju)有(you)良好的清熱(re)解暑功效。瓜(gua)類(lei)爽口清甜，適量(liang)食(shi)用能生津開胃，增進食(shi)欲(yu)。

2、番茄

順(shun)應時(shi)令而生長，果實無(wu)需精心照料也能大豐收(shou)，番茄(qie)(qie)就是(shi)其中非常典型(xing)的(de)例子。番茄(qie)(qie)是(shi)非常開胃(wei)的(de)蔬菜，番茄(qie)(qie)炒蛋，番茄(qie)(qie)煮湯，涼拌糖番茄(qie)(qie)，每(mei)道(dao)菜都讓人(ren)胃(wei)口大開，口水直(zhi)流。番茄(qie)(qie)含有抗(kang)氧化因子，多吃番茄(qie)(qie)能讓人(ren)顯得年輕有活力。

3、空心菜

夏(xia)(xia)季(ji)(ji)葉類(lei)蔬(shu)菜特別容易生蟲，因此其實夏(xia)(xia)季(ji)(ji)市面上(shang)賣(mai)的許多葉類(lei)蔬(shu)菜都被噴(pen)灑過大量農(nong)藥(yao)(yao)，農(nong)藥(yao)(yao)量絕(jue)對超乎你的想(xiang)象。然(ran)而有一種蔬(shu)菜卻能在夏(xia)(xia)季(ji)(ji)安然(ran)生長，它就是空心菜。因此夏(xia)(xia)季(ji)(ji)想(xiang)吃葉類(lei)蔬(shu)菜，可以考慮買空心菜，農(nong)藥(yao)(yao)比其他葉類(lei)蔬(shu)菜少很多。

4、豇豆

豇豆結果常在6到9月份之(zhi)間，莢內豆子形(xing)如人的腎(shen)臟，有補腎(shen)的功效(xiao)，味道可口，可以(yi)搭配番茄(qie)同(tong)炒(chao)。

5、茄子

茄子也是夏季的(de)時(shi)令蔬菜，燒茄子不宜(yi)用(yong)油過多，口感雖好，但是會破壞(huai)其(qi)中的(de)營養成分，一般適合切(qie)片清炒(chao)。