夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科(ke)醫院(yuan)在(zai)線咨詢專(zhuan)家研究表明，維生素K能(neng)增加骨質疏(shu)松病(bing)人的骨密(mi)度，降低骨折(zhe)的風險。

四季豆(dou)(dou)(dou)包括面豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)(dou)等(deng)。面豆(dou)(dou)(dou)體大、肉(rou)厚、豆(dou)(dou)(dou)粒大，烹(peng)制時更(geng)不易熟透(tou)，烹(peng)飪時需(xu)更(geng)加注(zhu)意。預防四季豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆(dou)(dou)(dou)煮爛燜熟燜透(tou)就行(xing)。另(ling)外(wai)，注(zhu)意不買、不吃(chi)老四季豆(dou)(dou)(dou)，把四季豆(dou)(dou)(dou)兩頭和豆(dou)(dou)(dou)莢摘掉，因為(wei)這(zhe)些部位(wei)含毒素較(jiao)多。

2、西紅柿

夏季是西紅柿上(shang)市的(de)季節，很(hen)多MM都很(hen)喜歡(huan)番茄雞蛋湯，開(kai)胃又營養，不僅(jin)嘴巴(ba)喜歡(huan)，身(shen)體也(ye)喜歡(huan)。能(neng)預防及改善各種身(shen)體疾病(bing)的(de)同時，還能(neng)消(xiao)脂排毒(du)，讓(rang)你的(de)肥胖(pang)體質發(fa)生變(bian)化，是減肥食譜中不可缺少的(de)減肥食物!

西紅柿中富含番茄紅素(su)，它的(de)抗(kang)酸化作用能有效地(di)抑制(zhi)活性(xing)氧的(de)活動，抗(kang)癌(ai)能力很高呢!另外，維生(sheng)素(su)K能對(dui)骨質疏松癥有一定的(de)預防(fang)能力，可(ke)以說，是女性(xing)骨骼的(de)救星!而(er)維生(sheng)素(su)E則是維持(chi)肝臟機能，改(gai)善宿醉的(de)好幫手(shou)。

3、苦瓜

夏天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)熱(re)(re)，人(ren)很容易上火。吃(chi)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)能消(xiao)暑解(jie)乏，能刺激人(ren)的(de)食(shi)欲，開胃(wei)健(jian)胃(wei)、助消(xiao)化，有(you)利于提高(gao)免(mian)疫力，是最適合夏天(tian)(tian)(tian)吃(chi)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)類蔬(shu)菜。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)味苦(ku)(ku)(ku)性寒(han)，有(you)清熱(re)(re)瀉火的(de)功(gong)能。天(tian)(tian)(tian)氣熱(re)(re)了，大家(jia)都開始刻意多吃(chi)一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)來清熱(re)(re)消(xiao)暑。雖(sui)然(ran)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，但其(qi)實(shi)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)好(hao)。因為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)素(su)含量(liang)就越(yue)多，營(ying)養價(jia)值業就越(yue)高(gao)。

其(qi)實，減輕苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)的苦(ku)(ku)味(wei)并非不能做(zuo)到，可(ke)將(jiang)切(qie)好(hao)的瓜(gua)(gua)片灑上鹽鹽漬一(yi)會兒，然后將(jiang)水濾(lv)掉，再進行(xing)烹飪(ren)，苦(ku)(ku)味(wei)定會減輕許多，一(yi)道并不太苦(ku)(ku)的苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)菜就可(ke)做(zuo)成。

4、冬瓜

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夏天是多種瓜(gua)類上市的季(ji)節，這個時(shi)候(hou)多吃冬瓜(gua)，可以解(jie)渴消暑(shu)，降火(huo)去燥，而且還有不少食療作用。中(zhong)醫認為，冬瓜(gua)性(xing)涼味(wei)甘淡，入(ru)肺(fei)、大(da)腸、膀胱經，有清熱解(jie)暑(shu)、降暑(shu)解(jie)火(huo)，是非常好的消暑(shu)圣品。

而且(qie)，冬(dong)瓜(gua)(gua)的寒涼之(zhi)性不像苦(ku)瓜(gua)(gua)、白蘿卜那(nei)么強，就算是孕婦也不必特別(bie)忌口。有痛風、高血壓、心(xin)臟病、肝病，以及腳氣水腫的患(huan)者，可(ke)能有腹水、小便不順(shun)暢的困擾，可(ke)將冬(dong)瓜(gua)(gua)煮水后食用，有助利尿、消水腫。煮冬(dong)瓜(gua)(gua)湯時，可(ke)別(bie)急著去皮(pi)、去子，最好把冬(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)洗凈，連皮(pi)帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬(dong)瓜(gua)(gua)皮(pi)跟冬(dong)瓜(gua)(gua)子，可(ke)以有利尿效果。

5、佛手瓜

合(he)掌瓜在瓜類蔬菜(cai)中(zhong)營養全面(mian)豐富，常食(shi)能增(zeng)強人(ren)體的抵抗力。中(zhong)醫認為(wei)其具有祛風解熱，健脾開胃、利(li)水等功(gong)效(xiao)。特(te)別的是，合(he)掌瓜含鋅(xin)較(jiao)高，對兒童(tong)的智(zhi)力發(fa)育、男(nan)女不育癥(zheng)、尤其男(nan)性性功(gong)能衰退療效(xiao)明顯(xian)，還可(ke)緩解老年人(ren)視(shi)力衰退。

食用佛(fo)(fo)(fo)手瓜生熟(shu)皆宜，生吃(chi)似黃(huang)瓜微甜(tian)爽(shuang)口，熟(shu)吃(chi)可(ke)炒、腌、煮、做湯，像佛(fo)(fo)(fo)手瓜炒雞肉(rou)(rou)、涼拌(ban)佛(fo)(fo)(fo)手瓜辣椒(jiao)絲、佛(fo)(fo)(fo)手瓜牛肉(rou)(rou)湯、佛(fo)(fo)(fo)手瓜黃(huang)豆(dou)排骨湯等都是一般家庭容易烹飪(ren)的菜肴(yao)。

6、絲瓜

絲(si)瓜是夏季(ji)的(de)時令蔬(shu)菜(cai)，它(ta)因為富含蛋白質(zhi)以及粗纖維(wei)和各種(zhong)礦物質(zhi)而成為日常(chang)的(de)保(bao)健佳品，從祖國中醫理論(lun)中，絲(si)瓜具有(you)通(tong)經絡和行血脈等保(bao)健功效。

7、豇豆

豇(jiang)豆結果常在6到9月份之間(jian)，莢內豆子形如人的腎臟，有補(bu)腎的功效，味(wei)道可(ke)口，可(ke)以搭配(pei)番茄同(tong)炒。人們在炎(yan)熱季節里經(jing)常吃些豇(jiang)豆，不但口感清香，還可(ke)促(cu)進腸(chang)胃(wei)蠕動、健胃(wei)補(bu)氣(qi)、滋養消(xiao)食、消(xiao)暑止渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季(ji)。這些(xie)瓜類(lei)能夠抵抗夏天(tian)烈日炎(yan)熱(re)天(tian)氣(qi)而成(cheng)形結果，具有良(liang)好的清(qing)熱(re)解暑功效。瓜類(lei)爽口(kou)清(qing)甜，適量(liang)食用能生(sheng)津開胃，增進食欲。

2、番茄

順應時令而(er)生長，果實無需(xu)精心照料也能(neng)大(da)豐收，番茄(qie)就是其中非常典型的例子(zi)。番茄(qie)是非常開胃的蔬(shu)菜，番茄(qie)炒蛋(dan)，番茄(qie)煮湯，涼(liang)拌(ban)糖番茄(qie)，每(mei)道菜都讓(rang)人(ren)胃口大(da)開，口水直流。番茄(qie)含有(you)(you)抗(kang)氧化因子(zi)，多(duo)吃番茄(qie)能(neng)讓(rang)人(ren)顯(xian)得年(nian)輕有(you)(you)活力。

3、空心菜

夏(xia)(xia)季(ji)葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)特別容易生(sheng)蟲，因此其(qi)實(shi)夏(xia)(xia)季(ji)市面上賣的許(xu)多葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)都被噴灑(sa)過大量農藥(yao)(yao)，農藥(yao)(yao)量絕對超乎(hu)你(ni)的想象(xiang)。然而有一種蔬(shu)(shu)菜(cai)卻能在夏(xia)(xia)季(ji)安然生(sheng)長，它(ta)就是空(kong)心(xin)菜(cai)。因此夏(xia)(xia)季(ji)想吃葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)，可以考慮買空(kong)心(xin)菜(cai)，農藥(yao)(yao)比(bi)其(qi)他(ta)葉類蔬(shu)(shu)菜(cai)少很(hen)多。

4、豇豆

豇豆結果(guo)常(chang)在6到9月份之間(jian)，莢內豆子形(xing)如人的腎(shen)臟(zang)，有(you)補腎(shen)的功效，味道可口(kou)，可以搭配(pei)番茄同炒。

5、茄子

茄(qie)子也(ye)是(shi)夏季的時令蔬菜，燒茄(qie)子不宜用油過多，口感雖(sui)好，但(dan)是(shi)會破壞其中的營養成分，一般(ban)適合(he)切片清炒。