一、吃香椿會中毒嗎

如果食用不當(dang)或者食用過多，就可能會(hui)中毒。香椿中含(han)有較多的硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽和亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽，亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽在體內會(hui)會(hui)和低價(jia)(jia)的血紅蛋(dan)白質鐵離(li)子(zi)發(fa)生反應，使低價(jia)(jia)鐵離(li)子(zi)變成高價(jia)(jia)鐵離(li)子(zi)，失(shi)去(qu)了攜氧(yang)能力(li)，導致(zhi)出(chu)現缺氧(yang)，頭(tou)暈、惡心、舌頭(tou)發(fa)麻(ma)的情況(kuang)。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情(qing)況較輕，有一(yi)些麻嘴(zui)之類(lei)的感(gan)覺，可以臥床休息，同時(shi)飲用(yong)一(yi)些維生(sheng)素C飲料或者是米湯(tang)等(deng)食物，促進亞(ya)硝酸鹽的代謝，并且抑制(zhi)其氧化低(di)價血紅細胞鐵離子。

2、若(ruo)情況(kuang)較重或者(zhe)想(xiang)快速(su)好轉的(de)(de)話，就需要及時去醫院(yuan)，看(kan)情況(kuang)通(tong)過掛水或者(zhe)吸氧的(de)(de)方式緩解身體不適的(de)(de)情況(kuang)。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中含有(you)一定(ding)量的(de)硝酸(suan)(suan)鹽和亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽，將它(ta)焯水(shui)后可(ke)以(yi)在很(hen)大程度(du)上減少其含量，如果直接食用(yong)就可(ke)能有(you)中毒的(de)風險。

2、不吃保(bao)存過久的香椿

一般新鮮的(de)(de)香椿芽硝(xiao)酸鹽和亞(ya)硝(xiao)酸鹽的(de)(de)含量并不(bu)高(gao)，但是存放時間(jian)過久，其(qi)含量會隨著時間(jian)的(de)(de)延長(chang)而增加，從而加大中毒的(de)(de)風險(xian)，因此吃香椿時應當食用(yong)(yong)新鮮的(de)(de)，不(bu)宜食用(yong)(yong)存放時間(jian)過久的(de)(de)。

3、不要吃太多

香椿中(zhong)含有硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，食用過多就容易出現中(zhong)毒的(de)情況。因此要控(kong)制攝入量，好吃(chi)也不(bu)能貪吃(chi)。