一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)是很多(duo)家(jia)庭(ting)(ting)做菜(cai)常用(yong)的(de)(de)(de)(de)調(diao)味品(pin)，對于大(da)部分(fen)家(jia)庭(ting)(ting)來說，為了(le)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)花費很多(duo)時(shi)間自(zi)制一(yi)(yi)份是比較麻煩的(de)(de)(de)(de)，因此他們會直接在市場上購(gou)買(mai)現成的(de)(de)(de)(de)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)，一(yi)(yi)般(ban)普通(tong)的(de)(de)(de)(de)超(chao)市、便利店或者菜(cai)市場都能(neng)買(mai)到豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)，網購(gou)也是可以(yi)的(de)(de)(de)(de)，豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格會受到品(pin)牌、原料、加工工藝、產地等因素的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，一(yi)(yi)般(ban)是十(shi)(shi)幾二(er)十(shi)(shi)元(yuan)左右一(yi)(yi)瓶，一(yi)(yi)瓶大(da)概有一(yi)(yi)千克左右；如果是去菜(cai)市場按斤買(mai)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，從十(shi)(shi)幾元(yuan)到八九十(shi)(shi)元(yuan)一(yi)(yi)斤的(de)(de)(de)(de)都有，具體(ti)可以(yi)根據需求進行選購(gou)。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大(da)家(jia)都不(bu)陌生，不(bu)過選(xuan)(xuan)購豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大(da)家(jia)可能就不(bu)太熟(shu)悉了(le)，我國關于豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)的國家(jia)標準將豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)分為特級、一級和二(er)級三個級別，一般(ban)家(jia)中做菜買(mai)一級的就好(hao)了(le)，或者直(zhi)接(jie)購買(mai)紅油(you)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)也可以，挑(tiao)選(xuan)(xuan)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)時，要注意從以下幾個方面入(ru)手(shou)：
1、看色澤
并不是越紅(hong)(hong)的(de)豆(dou)瓣(ban)醬越好(hao)，優質豆(dou)瓣(ban)一般是褐紅(hong)(hong)色或深(shen)紅(hong)(hong)色的(de)，看起來有油潤感，因為優質豆(dou)瓣(ban)醬在發酵后(hou)，必須經過(guo)一年時間以上(shang)的(de)日(ri)曬、夜(ye)露釀造而成；而如(ru)果豆(dou)瓣(ban)醬色澤特別紅(hong)(hong)艷，那就說(shuo)明(ming)曬、露時間越少，質量(liang)相(xiang)對較差。
2、聞香味
優質的(de)豆瓣醬會有濃郁的(de)醬香味(wei)，而(er)劣質豆瓣通常只(zhi)能(neng)聞出生辣(la)椒(jiao)味(wei)，說明發(fa)酵的(de)時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)，或(huo)者(zhe)選用(yong)的(de)原材料質量不(bu)好。
3、嘗味道
如果有條件(jian)可以(yi)試一下豆(dou)瓣醬的味道(dao)，優質(zhi)豆(dou)瓣醬嘗(chang)(chang)起來會有醬香味，咸(xian)味、辣味都比(bi)較適宜；而(er)劣質(zhi)豆(dou)瓣醬通常(chang)會通過(guo)很重的咸(xian)辣味來掩蓋質(zhi)量差的事實，嘗(chang)(chang)起來也沒有香味。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬(shai)露時間長，粘稠適度；而差的豆瓣醬通常(chang)水分(fen)較多(duo)，比較稀，倒瓶時，瓶壁有余渣(zha)、色素。
以上就是(shi)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的(de)選(xuan)購技巧，選(xuan)購過程中還要注意，顏色非常紅的(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、不黏稠的(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、味(wei)道(dao)太咸的(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)和含(han)有(you)雜(za)質(zhi)的(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)是(shi)千萬(wan)不能買的(de)，這種都屬于(yu)劣質(zhi)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)，味(wei)道(dao)會很差(cha)。
