一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)是(shi)(shi)很多家(jia)庭做菜常用的(de)調味品，對于大(da)部(bu)分家(jia)庭來說，為了豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)花費(fei)很多時(shi)間自制一(yi)(yi)份是(shi)(shi)比較(jiao)麻煩的(de)，因(yin)此他們會直接在市(shi)(shi)場(chang)上(shang)購買現(xian)成的(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，一(yi)(yi)般普(pu)通(tong)的(de)超市(shi)(shi)、便利店或者菜市(shi)(shi)場(chang)都能買到豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，網(wang)購也是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的(de)，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的(de)價格(ge)會受到品牌、原料、加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)、產地等因(yin)素的(de)影響，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)十幾(ji)二十元(yuan)(yuan)左右一(yi)(yi)瓶(ping)，一(yi)(yi)瓶(ping)大(da)概有一(yi)(yi)千(qian)克左右；如果是(shi)(shi)去菜市(shi)(shi)場(chang)按(an)斤(jin)買的(de)話，從十幾(ji)元(yuan)(yuan)到八九十元(yuan)(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)的(de)都有，具體可(ke)以(yi)根據(ju)需求進(jin)行選購。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)瓣醬大(da)家都不陌(mo)生(sheng)，不過選(xuan)購豆(dou)瓣醬大(da)家可能就不太熟悉了，我國(guo)關于豆(dou)瓣醬的國(guo)家標準(zhun)將(jiang)豆(dou)瓣醬分為特級(ji)、一級(ji)和二(er)級(ji)三個級(ji)別，一般家中做菜買(mai)(mai)一級(ji)的就好了，或(huo)者(zhe)直接購買(mai)(mai)紅油豆(dou)瓣醬也可以，挑選(xuan)豆(dou)瓣醬時，要注意(yi)從以下(xia)幾個方(fang)面入手：
1、看色澤
并不是越(yue)紅的豆(dou)瓣(ban)醬越(yue)好(hao)，優質(zhi)豆(dou)瓣(ban)一般是褐紅色(se)或深紅色(se)的，看起來有油潤感，因(yin)為優質(zhi)豆(dou)瓣(ban)醬在發酵后，必須(xu)經(jing)過一年時(shi)間以上的日曬、夜露釀造(zao)而成；而如果豆(dou)瓣(ban)醬色(se)澤特別紅艷，那就說明曬、露時(shi)間越(yue)少，質(zhi)量相對較差。
2、聞香味
優質(zhi)的(de)豆瓣醬(jiang)會有濃郁的(de)醬(jiang)香味(wei)，而劣質(zhi)豆瓣通常只能聞出生(sheng)辣椒味(wei)，說明發(fa)酵的(de)時間不夠，或者選用的(de)原(yuan)材料質(zhi)量不好。
3、嘗味道
如果有(you)條件可(ke)以試(shi)一(yi)下豆(dou)瓣醬的(de)(de)味(wei)(wei)道，優質豆(dou)瓣醬嘗起來會有(you)醬香味(wei)(wei)，咸味(wei)(wei)、辣(la)味(wei)(wei)都比(bi)較適宜；而劣質豆(dou)瓣醬通(tong)常會通(tong)過很重的(de)(de)咸辣(la)味(wei)(wei)來掩蓋質量差的(de)(de)事實，嘗起來也沒有(you)香味(wei)(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時間長，粘稠(chou)適度(du)；而差(cha)的豆瓣醬通常水分較多，比(bi)較稀，倒瓶時，瓶壁(bi)有余渣、色素。
以上就(jiu)是(shi)豆瓣(ban)(ban)醬的(de)(de)選購技(ji)巧，選購過程中(zhong)還要(yao)注(zhu)意，顏色非常紅的(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬、不黏稠的(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬、味(wei)道太(tai)咸的(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬和(he)含有雜(za)質的(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬是(shi)千萬(wan)不能買的(de)(de)，這種都屬于劣質豆瓣(ban)(ban)醬，味(wei)道會(hui)很差。
