一、菜心和芥蘭的區別
1、外觀不同
芥蘭基(ji)生(sheng)葉為(wei)(wei)卵形,葉子邊緣多為(wei)(wei)波(bo)狀或有不整齊尖銳齒(chi),有少數顯(xian)著裂(lie)片。菜心的(de)菜葉為(wei)(wei)橢圓(yuan)形或者(zhe)卵圓(yuan)形,葉子的(de)邊緣呈現(xian)波(bo)狀,葉柄狹長(chang),有淺(qian)溝。
2、顏色不同
菜(cai)心(xin)葉(xie)(xie)的顏色(se)(se)(se)有兩(liang)種(zhong),一種(zhong)偏黃,一種(zhong)為綠色(se)(se)(se),而芥蘭的顏色(se)(se)(se)較(jiao)深,綠中偏藍(lan)色(se)(se)(se)。葉(xie)(xie)子葉(xie)(xie)型也較(jiao)寬大(da),質地較(jiao)厚(hou)一點,將菜(cai)心(xin)和芥蘭對比一下,還是很容易(yi)分(fen)辨出來的。
3、口感不同
芥(jie)蘭和菜(cai)心(xin)煮熟(shu)后(hou)外(wai)觀十(shi)分相似,但口(kou)感(gan)也完全(quan)不(bu)(bu)一(yi)樣(yang),芥(jie)蘭蘊含有機(ji)堿,而菜(cai)心(xin)沒(mei)有,所(suo)以芥(jie)藍味道帶有苦味,而菜(cai)心(xin)吃起來脆爽可口(kou),清(qing)甜又(you)美味。不(bu)(bu)喜歡苦味的朋友(you),一(yi)定要(yao)(yao)學(xue)會分辨,不(bu)(bu)要(yao)(yao)弄錯了。
4、功效不同
芥蘭(lan)有著降低膽(dan)固醇(chun),軟化血(xue)管,預防心(xin)臟病等(deng)功效。還有利(li)水化痰、解(jie)(jie)毒祛風(feng)、消暑解(jie)(jie)熱(re)(re)、解(jie)(jie)勞乏、清心(xin)明目等(deng)功效,能潤腸祛熱(re)(re)氣、下虛(xu)火、止牙齦出血(xue),對腸胃熱(re)(re)重(zhong)、熬夜失眠有奇效。
相比之下,菜心則(ze)是富含粗(cu)纖維、維生素C和胡蘿卜(bu)素,可以(yi)令(ling)腸胃蠕動有(you)助(zhu)消化(hua),護(hu)膚養顏,還能夠利尿通便、清熱解(jie)毒。
二、如何挑選新鮮的菜心
平日里我們不(bu)僅(jin)僅(jin)要(yao)知道怎么區分(fen)菜心(xin)和芥(jie)蘭,還需要(yao)了解如何挑選(xuan)適(shi)合(he)且新鮮的(de)菜心(xin)哦。畢竟身(shen)體最重要(yao),新鮮的(de)菜心(xin)不(bu)但口味、口感出色,而(er)且營養保存的(de)也更好。
1、看莖、葉
挑選菜心的(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)先看(kan)看(kan)葉(xie)(xie)子,葉(xie)(xie)子有沒有軟掉(diao)、黃葉(xie)(xie)的(de)(de),要(yao)(yao)是有的(de)(de)話就不要(yao)(yao)買了,要(yao)(yao)買新鮮(xian)的(de)(de),葉(xie)(xie)子顏(yan)色是綠(lv)色的(de)(de),花顏(yan)色是鮮(xian)艷的(de)(de)。
另外要注意觀察菜莖是否“實心”,通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮,用指甲刺一刺,可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外,菜心莖部爆口的,說(shuo)明(ming)水(shui)份充足。
2、看花苞
帶些花(hua)(hua)苞的菜心為上品(pin),但(dan)是如果(guo)菜心頂部的花(hua)(hua)已經(jing)盛開,意味著已經(jing)變老,這種菜心吃起來有渣。
3、注意梗
菜心的梗最好不要太粗、也不要太長的,不放心的話可以用指甲掐一下,很好判斷。最后看看菜身(shen)是否比較軟(ruan),軟(ruan)身(shen)的(de)說明菜嫩。