一、菜心的營養價值
據研究表明(ming)菜心(xin)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)比較高，含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)(de)蛋(dan)白質、碳水化合物及(ji)脂肪(fang)等，另外(wai)它還含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)、鐵、磷等微量礦物質元素，特(te)別(bie)是(shi)胡蘿卜素、核黃素及(ji)尼克酸的(de)(de)(de)含(han)量也比較多，熱(re)量相(xiang)較于(yu)其他食材也是(shi)偏低，不僅能(neng)很好的(de)(de)(de)補(bu)充人(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養，還能(neng)有(you)(you)效的(de)(de)(de)控制(zhi)身體熱(re)量的(de)(de)(de)攝入，因此日常多吃(chi)才(cai)能(neng)有(you)(you)很好的(de)(de)(de)飽腹感(gan)，是(shi)比較健康(kang)的(de)(de)(de)一種蔬菜。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心富含鈣(gai)、鐵、維生素A等(deng)多種營養成(cheng)分，可增強免疫(yi)力，預(yu)防缺鐵性(xing)貧(pin)血。
2、降膽固醇
菜心中含有豐(feng)富的維生素C，對于膽固醇的降(jiang)低有很多好處，能有效的降(jiang)低血壓。
3、清熱解毒
菜心既(ji)可(ke)以清(qing)熱解毒，也(ye)有散(san)血消腫的療效。
4、提供產后營養
產后所需(xu)的(de)各種營(ying)養(yang)素都可以通(tong)過食(shi)用菜(cai)(cai)心(xin)獲(huo)得，是極為理想的(de)食(shi)療蔬菜(cai)(cai)。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可(ke)以用(yong)于治療婦女的乳(ru)腺炎癰。搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料：菜(cai)心1斤(jin)，蒜適量，醬油(you)適量，鹽(yan)適量，雞精適量。
做法：
1、菜心洗凈后切(qie)段焯水(shui)至熟撈出待用。蒜頭切(qie)碎先(xian)待用。
2、鍋里放油(you)，稍熱后下蒜末(mo)爆(bao)香后加入菜心翻炒2分鐘后加入適量鹽及醬油(you)即(ji)可(ke)上碟。
（二）白灼菜心
材料：菜心適量、蒜(suan)頭適(shi)量(liang)、生抽適量、蠔油適量、高湯適(shi)量。
做法：
1、將所(suo)需食材準備好。
2、菜(cai)心(xin)洗凈，撕(si)去(qu)根部的老皮。蒜頭切(qie)末。
3、鍋里燒開水(shui)，水(shui)滾后(hou)放入適量鹽和油(you)。
4、隨(sui)后放菜心焯(zhuo)至斷生，大概1分鐘左右。
5、將菜心撈出擺盤。
6、掉(diao)鍋里(li)的水，倒入高湯(tang)、生抽、蠔油、蒜頭燒開。
7、淋在焯好的菜心(xin)上即可(ke)。
（三）香菇燒菜心
材料(liao)：菜心(xin)半(ban)斤，香菇3兩(liang)，香蔥4棵，生(sheng)姜1塊，鹽適量(liang)，白糖半(ban)咖啡匙(chi)，淀粉適量(liang)。
做法：
1、香菇洗凈撕(si)成(cheng)小塊，香蔥切段，生姜(jiang)切碎末(mo)。
2、置火上放油燒至八成熱(re)，將菜心放入(ru)略煸炒后(hou)盛盤里待(dai)用。
3、將鍋(guo)洗凈置火上，放(fang)油燒八成熱(re)后放(fang)入蔥段、姜末炒(chao)出香味，再將香菇下鍋(guo)炒(chao)約一(yi)分(fen)鐘。
4、放入菜心，加(jia)水三湯匙，加(jia)入適(shi)量鹽、白糖、用中小(xiao)火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精(jing)，拌(ban)勻。
（四）蒜蓉炒菜心
材料：蒜(suan)瓣，鹽，白糖，雞(ji)精。
做法：
1、菜心清洗干凈后用水(shui)浸泡15分鐘。煮(zhu)開一鍋(guo)水(shui)，放(fang)入油、鹽、白糖，放(fang)入菜心，不用蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，大(da)火煮(zhu)開后再(zai)(zai)煮(zhu)5分鐘，撈出放(fang)進(jin)涼(liang)水(shui)中過冷浸泡一會再(zai)(zai)撈起瀝水(shui)。
2、熱油鍋(guo)，放(fang)進蒜蓉，爆(bao)香。
3、倒入(ru)瀝(li)干(gan)水的(de)菜(cai)心，大火煸炒幾下。
4、加入(ru)少(shao)許雞精，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可。
