一、菜心的營養價值

據研(yan)究表明菜(cai)心的(de)營養(yang)價值比(bi)(bi)較高，含(han)有大量的(de)蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)及脂肪等，另外它還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)鈣、鐵、磷等微量礦物(wu)質(zhi)元素，特別是(shi)胡蘿(luo)卜素、核黃素及尼(ni)克酸(suan)的(de)含(han)量也(ye)比(bi)(bi)較多，熱(re)量相較于其(qi)他食材也(ye)是(shi)偏低，不(bu)僅能(neng)很好的(de)補充人體所需的(de)營養(yang)，還(huan)能(neng)有效的(de)控制身體熱(re)量的(de)攝入，因此日常多吃(chi)才(cai)能(neng)有很好的(de)飽腹感(gan)，是(shi)比(bi)(bi)較健康的(de)一種蔬菜(cai)。

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二、菜心的功效與作用

1、預防貧血

菜心富含鈣、鐵(tie)(tie)、維(wei)生素A等多種營(ying)養成分，可增強免疫力，預防缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血。

2、降膽固醇

菜心中含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素C，對于(yu)膽固醇的降低有(you)很多好處(chu)，能有(you)效的降低血壓(ya)。

3、清熱解毒

菜心既可(ke)以清(qing)熱解毒，也有散血消腫的療效(xiao)。

4、提供產后營養

產后(hou)所需(xu)的各種營養素(su)都可以通(tong)過食(shi)用菜(cai)心獲得，是極為理想的食(shi)療(liao)蔬菜(cai)。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于(yu)治療婦(fu)女的乳腺炎癰。搗(dao)爛菜心的(de)葉，外(wai)敷使用，可以用于(yu)治療(liao)婦女的(de)乳腺炎癰。

三、菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料：菜心1斤，蒜(suan)適(shi)量，醬(jiang)油適(shi)量，鹽適(shi)量，雞精適(shi)量。

做法：

1、菜心洗凈后切段焯水(shui)至(zhi)熟(shu)撈(lao)出待用(yong)。蒜頭切碎先待用(yong)。

2、鍋里放油，稍(shao)熱(re)后下蒜末爆香后加(jia)入(ru)(ru)菜心翻炒2分鐘后加(jia)入(ru)(ru)適量鹽及醬油即(ji)可上碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適(shi)量、蠔油適量、高湯適(shi)量。

做法：

1、將所(suo)需食材(cai)準備好。

2、菜心(xin)洗凈，撕去根部的老(lao)皮。蒜頭(tou)切末。

3、鍋里(li)燒開水，水滾后放入適(shi)量鹽和油(you)。

4、隨后放菜心焯(zhuo)至斷生，大(da)概1分鐘左右。

5、將菜心撈出(chu)擺盤。

6、掉鍋里的(de)水(shui)，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開(kai)。

7、淋在焯好(hao)的菜心上(shang)即(ji)可。

（三）香菇燒菜心

材料：菜(cai)心半(ban)斤，香菇3兩(liang)，香蔥4棵，生姜1塊(kuai)，鹽適(shi)量，白糖(tang)半(ban)咖(ka)啡匙，淀粉適(shi)量。

做法：

1、香菇洗凈撕(si)成(cheng)小塊，香蔥切(qie)段，生姜(jiang)切(qie)碎末。

2、置火上放(fang)油燒至八(ba)成(cheng)熱，將菜心放(fang)入略煸炒后盛盤里待用。

3、將鍋洗凈(jing)置火上(shang)，放油燒(shao)八(ba)成熱后放入蔥段、姜(jiang)末炒出香味，再(zai)將香菇下(xia)鍋炒約一分(fen)鐘。

4、放(fang)(fang)入(ru)菜心(xin)，加(jia)水三湯匙，加(jia)入(ru)適量鹽(yan)、白糖、用中小火燜(men)煮(zhu)約五分鐘(zhong)，用淀(dian)粉勾芡，放(fang)(fang)雞精，拌勻。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽(yan)，白(bai)糖，雞精(jing)。

做法：

1、菜心清洗干凈后(hou)用水(shui)浸泡(pao)15分鐘。煮開一鍋水(shui)，放(fang)入油(you)、鹽、白糖，放(fang)入菜心，不用蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火煮開后(hou)再煮5分鐘，撈出放(fang)進涼水(shui)中過冷浸泡(pao)一會再撈起瀝(li)水(shui)。

2、熱油鍋，放(fang)進蒜蓉，爆香。

3、倒入瀝干水的(de)菜心，大火煸炒幾(ji)下。

4、加(jia)入少許雞精(jing)，翻炒均勻即可。