一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開的(de)(de)花會吸引很多(duo)昆蟲(chong)(chong)來采，包(bao)括有毒(du)的(de)(de)蟲(chong)(chong)子；此外，菜心(xin)的(de)(de)花吸收農藥(yao)的(de)(de)程度比葉和莖多(duo)，菜心(xin)的(de)(de)花農藥(yao)最(zui)多(duo)，建議在食用前多清洗和浸泡，最好(hao)是(shi)摘花(hua)了再吃菜(cai)心。

在挑選菜(cai)心(xin)上應該(gai)盡量選擇沒有花的(de)(de)(de)類型，因(yin)為不(bu)帶花的(de)(de)(de)菜(cai)心(xin)大(da)多偏嫩(nen)，而且吃起來更加軟，纖(xian)維也會(hui)更加纖(xian)細，口感(gan)上也更好一些。其次(ci)選擇菜(cai)梗粗(cu)長(chang)適(shi)宜的(de)(de)(de)，太粗(cu)或太長(chang)都不(bu)要，按照(zhao)平時蔬菜(cai)的(de)(de)(de)大(da)小適(shi)當的(de)(de)(de)選擇即可(ke)。

另外吃菜(cai)心(xin)其(qi)實還有(you)(you)很(hen)多好處，比如可以起到預(yu)防貧血的(de)效果，其(qi)中的(de)各種礦物質還有(you)(you)特殊的(de)營養成分能幫助促進(jin)人體(ti)的(de)免(mian)疫能力(li)，起到活躍血細胞的(de)效果。而(er)且菜(cai)心(xin)還具有(you)(you)控制膽固醇增長(chang)的(de)效果，再加上其(qi)性味比較偏涼，有(you)(you)著清熱(re)解毒的(de)效果。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心是需要焯(zhuo)水(shui)(shui)的(de)。而(er)且焯(zhuo)水(shui)(shui)之前(qian)加(jia)上食鹽和油，可以讓菜心更(geng)加(jia)入味。大家在炒菜心的(de)時(shi)候(hou)焯(zhuo)水(shui)(shui)可以讓菜心更(geng)加(jia)脆嫩，口感更(geng)好。

炒菜心(xin)是很(hen)有(you)營(ying)養的一道菜品，菜心(xin)中含有(you)大量的維生(sheng)素(su)和纖(xian)維素(su)，食用之后可(ke)以起(qi)到清熱解(jie)毒(du)的效果(guo)，經常(chang)吃炒菜心(xin)對通便(bian)也有(you)一定的作用。

三、清炒菜心的做法

大(da)家在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)之前，先把(ba)菜心洗干凈，由于根部比較老(lao)，口感不好而且臟東西(xi)往往藏(zang)在(zai)(zai)里面，所以(yi)大(da)家把(ba)菜心的頭部和根部用(yong)刀切(qie)去，把(ba)菜心瀝(li)干之后(hou)放在(zai)(zai)一(yi)邊(bian)備用(yong)；把(ba)大(da)蔥切(qie)成小片，把(ba)紅(hong)辣椒切(qie)成絲。

接著開始將(jiang)菜(cai)(cai)心焯水。首先倒入(ru)適量的水在鍋中，水燒熱后先不要急著放(fang)(fang)菜(cai)(cai)心，等到(dao)中的清水沸騰，加入(ru)少量的食用(yong)鹽和(he)食用(yong)油(you)，并(bing)用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌均勻之(zhi)后，再把(ba)菜(cai)(cai)心放(fang)(fang)到(dao)鍋里，燙15秒(miao)鐘左右之(zhi)后，就(jiu)可(ke)以把(ba)菜(cai)(cai)心盛出來了(le)，并(bing)且(qie)要把(ba)水分(fen)瀝干。

在鍋(guo)中倒入適量(liang)的(de)油，等到油熱了之(zhi)后，把蔥片和(he)辣椒絲放進(jin)(jin)鍋(guo)里爆香，之(zhi)后把菜(cai)心放進(jin)(jin)鍋(guo)中翻(fan)炒，炒到快熟了之(zhi)后，加入適量(liang)的(de)食鹽和(he)醬油就可(ke)以出鍋(guo)了。要注意菜(cai)心不(bu)可(ke)以炒太久，以免失(shi)去水分，失(shi)去脆嫩的(de)口感。