一、菜心的花能吃嗎
菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開的花會吸(xi)引很多昆蟲(chong)來采，包括有毒(du)的蟲(chong)子；此外，菜(cai)心的花吸(xi)收農藥的程度比葉和莖多，菜(cai)心的花農藥最多，建(jian)議在食用(yong)前多(duo)清(qing)洗和(he)浸泡，最好是摘花了再(zai)吃菜心(xin)。
在(zai)挑選(xuan)菜(cai)心(xin)上應該盡量選(xuan)擇沒有(you)花的類型(xing)，因為不帶花的菜(cai)心(xin)大多(duo)偏嫩，而且吃起(qi)來更加軟，纖維也會更加纖細，口(kou)感上也更好一些。其次選(xuan)擇菜(cai)梗粗長適宜的，太(tai)粗或太(tai)長都不要，按照平時蔬(shu)菜(cai)的大小(xiao)適當的選(xuan)擇即(ji)可。
另外吃菜(cai)心其實還有(you)(you)很(hen)多好處，比(bi)如可以起到預防貧(pin)血的(de)效(xiao)果(guo)，其中的(de)各種礦物(wu)質還有(you)(you)特殊的(de)營(ying)養(yang)成分能(neng)幫(bang)助促(cu)進(jin)人體(ti)的(de)免疫能(neng)力(li)，起到活躍血細胞的(de)效(xiao)果(guo)。而且(qie)菜(cai)心還具有(you)(you)控制膽固醇(chun)增長的(de)效(xiao)果(guo)，再加上其性味比(bi)較偏涼，有(you)(you)著清熱解毒的(de)效(xiao)果(guo)。
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二、炒菜心要焯水嗎
炒菜心是需要焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)的。而且焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)之(zhi)前(qian)加上(shang)食(shi)鹽(yan)和(he)油，可(ke)以讓(rang)菜心更(geng)加入味(wei)。大家在炒菜心的時(shi)候焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)可(ke)以讓(rang)菜心更(geng)加脆嫩，口感更(geng)好。
炒菜(cai)(cai)心(xin)是很有營(ying)養的(de)(de)一道菜(cai)(cai)品，菜(cai)(cai)心(xin)中含(han)有大量的(de)(de)維(wei)(wei)生素和纖(xian)維(wei)(wei)素，食用之后可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)清熱(re)解毒的(de)(de)效果(guo)，經常吃炒菜(cai)(cai)心(xin)對(dui)通便也有一定的(de)(de)作(zuo)用。
三、清炒菜心的做法
大(da)家在制(zhi)作之(zhi)前，先(xian)把(ba)菜(cai)心洗干凈，由于根(gen)部(bu)比較老，口(kou)感(gan)不好而(er)且臟東(dong)西往往藏在里面，所以大(da)家把(ba)菜(cai)心的頭部(bu)和根(gen)部(bu)用(yong)刀切(qie)去，把(ba)菜(cai)心瀝干之(zhi)后放在一邊(bian)備用(yong)；把(ba)大(da)蔥切(qie)成小片，把(ba)紅辣椒切(qie)成絲。
接著開始(shi)將菜心(xin)(xin)焯水(shui)(shui)。首(shou)先(xian)倒入適(shi)量(liang)的水(shui)(shui)在鍋(guo)中(zhong)，水(shui)(shui)燒熱(re)后(hou)(hou)先(xian)不要(yao)急著放菜心(xin)(xin)，等(deng)到(dao)中(zhong)的清水(shui)(shui)沸騰，加入少量(liang)的食用鹽和食用油，并用筷子(zi)攪拌均勻(yun)之(zhi)后(hou)(hou)，再把菜心(xin)(xin)放到(dao)鍋(guo)里，燙15秒鐘左右之(zhi)后(hou)(hou)，就可以把菜心(xin)(xin)盛出(chu)來了，并且(qie)要(yao)把水(shui)(shui)分(fen)瀝干。
在鍋(guo)中倒入適(shi)量的(de)(de)油(you)，等到(dao)油(you)熱了之后，把蔥片(pian)和辣椒(jiao)絲放(fang)進鍋(guo)里爆香(xiang)，之后把菜心放(fang)進鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到(dao)快熟了之后，加入適(shi)量的(de)(de)食(shi)鹽和醬(jiang)油(you)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)出鍋(guo)了。要注(zhu)意菜心不可(ke)以(yi)(yi)炒(chao)(chao)太久(jiu)，以(yi)(yi)免(mian)失(shi)去水分，失(shi)去脆嫩(nen)的(de)(de)口感。
