吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃(huang)(huang)色或淺橙(cheng)黃(huang)(huang)色，具有濃郁的奶香(xiang)(xiang)味和果香(xiang)(xiang)味，由(you)疏松劑、穩定劑、食用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)、食用(yong)色素、奶粉、淀粉和填充劑組(zu)合而成。

吉士粉易溶化(hua)，適(shi)用于軟(ruan)、香(xiang)、滑的(de)冷熱甜點之中（如(ru)蛋(dan)糕、蛋(dan)卷、包(bao)(bao)餡、面包(bao)(bao)、蛋(dan)撻等糕點中），主要取其特殊的(de)香(xiang)氣(qi)和味道(dao)，是一種較(jiao)理想的(de)食品香(xiang)料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能(neng)使(shi)制品(pin)產(chan)生濃郁(yu)的奶香味和果香味。

2、增色

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在糊漿中加(jia)入(ru)吉士粉能產生鮮黃(huang)色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類的糊漿中加入吉士(shi)粉(fen)，經炸制(zhi)后(hou)制(zhi)品松脆而不(bu)軟癟(bie)，形態美觀。

4、強粘滑性

在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良(liang)好的勾芡效(xiao)果且(qie)芡汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士(shi)粉21克，鮮牛奶250克，砂(sha)糖16克

做法：

1、先(xian)將6湯(tang)勺牛奶及21克吉士粉(fen)混(hun)合至溶合；

2、將余下(xia)的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰(teng)；

3、將調好的(de)吉士粉和牛(niu)奶漿混(hun)入正在沸騰的(de)牛(niu)奶中；

4、同(tong)時關掉火(huo)焰并快速攪拌至充分混合即(ji)成。

吉士粉對人體的危害

吉(ji)士粉(fen)雖然對我們人(ren)體(ti)沒什么危害，但是(shi)吉(ji)士粉(fen)經(jing)常食(shi)(shi)用也是(shi)不(bu)利于我們健康的(de)，因為吉(ji)士粉(fen)畢(bi)竟不(bu)是(shi)純天(tian)然的(de)，含(han)有(you)很多香精和各(ge)種添加(jia)劑，所以不(bu)適宜長期食(shi)(shi)用，特別是(shi)一些(xie)氣虛體(ti)質(zhi)以及陽虛體(ti)質(zhi)和陰虛體(ti)質(zhi)等多病體(ti)弱者更是(shi)不(bu)適宜食(shi)(shi)用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代(dai)替。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉具有(you)濃烈的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)香氣，可(ke)(ke)(ke)用于高檔巧克力(li)、飲(yin)品，牛奶，冰淇淋(lin)、糖果(guo)、糕點及其它(ta)含可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)的食品。