一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義就是不(bu)使用氫(qing)化油(you)作為原料(liao)油(you)制成的起酥油(you)。
普通起酥油生產過程中會經過加氫(qing)工藝處理，因此含有(you)反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)；未氫(qing)化(hua)起酥油通常是由高飽(bao)和度的(de)(de)天然植(zhi)物油，如棕櫚油和椰子油制成的(de)(de)，這些(xie)油的(de)(de)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)含量較高，沒(mei)有(you)氫(qing)化(hua)的(de)(de)必(bi)要，相對來說會更健康(kang)一些(xie)。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)(qing)化起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)就是(shi)(shi)未經過(guo)加氫(qing)(qing)處理(li)的起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)，氫(qing)(qing)化起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)就是(shi)(shi)經過(guo)加氫(qing)(qing)處理(li)的起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)，兩種起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)的主要(yao)區別在于使用原料和制作工藝(yi)不同；另外(wai)，相比(bi)較(jiao)而言，非氫(qing)(qing)化起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)要(yao)比(bi)氫(qing)(qing)化起(qi)(qi)(qi)(qi)酥(su)(su)油(you)更(geng)健康一些(xie)，價格也更(geng)高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂(zhi)肪酸(suan)嗎？
非氫化起酥(su)油(you)一般(ban)用的是棕櫚(lv)油(you)和椰子油(you)，其(qi)中(zhong)主要含有(you)的是飽(bao)和脂(zhi)肪酸，在生產過程中(zhong)沒(mei)有(you)進(jin)行氫化處理，也沒(mei)有(you)添加氫化植(zhi)物(wu)油(you)，因此通常是不含反式脂(zhi)肪酸的。
不過需要注(zhu)意的是(shi)，即使不含(han)反式脂肪，但也不代(dai)表非(fei)氫化起酥(su)油(you)就(jiu)可以隨便食用(yong)，同樣也要注(zhu)意控制食用(yong)量。
