一、黑米是什么米

黑米(mi)是(shi)一(yi)種藥、食兼(jian)用的大米(mi)，屬于糯米(mi)類。黑米(mi)是(shi)由禾本(ben)科植物稻(dao)經長期培(pei)育形成的一(yi)類特色(se)品(pin)種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性(xing)和非糯性(xing)兩類。

黑米的米粒(li)表皮烏黑，里(li)邊發白(bai)，質地(di)細密，形(xing)狀與(yu)普通(tong)大米相(xiang)似(si)，只(zhi)是(shi)稍(shao)微扁一(yi)些，這種米煮出(chu)來的粥或飯，顏色(se)是(shi)深棕(zong)色(se)，味道清香可口。

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二、黑米是粗糧嗎

正所謂“細(xi)糧(liang)養嘴，粗糧(liang)養胃”，現代人重視(shi)健康，很多都(dou)開始吃粗糧(liang)。黑(hei)米是(shi)近年來比較受歡(huan)迎的一種谷物，那么黑(hei)米屬于粗糧(liang)還是(shi)細(xi)糧(liang)呢？

想要了解(jie)一種食物(wu)是(shi)不是(shi)粗糧，我(wo)們首先要了解(jie)什么是(shi)粗糧，粗糧是(shi)相對(dui)我(wo)們平時吃(chi)的(de)精(jing)米白面(mian)等細(xi)糧而言(yan)的(de)，黑米就是(shi)粗糧的(de)一種，它不像(xiang)白米那樣，是(shi)經過精(jing)細(xi)加工(gong)之后才出(chu)售，而是(shi)在脫殼之后，直接以糙(cao)米的(de)形式食用(yong)，所以吃(chi)起來口感顯得(de)粗糙(cao)，還保留了黑米表皮(pi)所含的(de)多(duo)種營養元素。

黑(hei)米(mi)是(shi)五谷雜糧(liang)(liang)，屬于粗糧(liang)(liang)中的谷物類，營(ying)養價值非常豐富。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什(shen)么是這個顏色呢？

其實，黑(hei)米之(zhi)所以(yi)呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，是因(yin)為(wei)其特(te)殊的(de)(de)營養成(cheng)分，黑(hei)米外部的(de)(de)皮層中含有花青(qing)素類色(se)(se)(se)(se)素，它的(de)(de)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)是花色(se)(se)(se)(se)苷在其種皮上沉(chen)淀而成(cheng)的(de)(de)。