一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸(zha)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)如果喜歡吃簡單(dan)調(diao)味的(de)，用一些(xie)生抽、蠔油(you)(you)調(diao)味，放少許姜去腥腌(a)制即可，并(bing)不(bu)需要刻意裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)過裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)后(hou)的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)能達到(dao)油(you)(you)炸(zha)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)表皮那(nei)種酥脆的(de)口感，同時炸(zha)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)裹(guo)面粉(fen)(fen)(fen)還能鎖住(zhu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)的(de)水分，使其更加鮮嫩，讓炸(zha)出來的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)不(bu)干巴巴的(de)，喜歡吃的(de)可以準(zhun)備一些(xie)雞(ji)(ji)蛋液、面粉(fen)(fen)(fen)、面包糠進行(xing)裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)炸(zha)制。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可(ke)根據自家需要調整）。

步驟：

1、雞腿清洗干凈，瀝干水份(fen)。

2、放入(ru)容器，加(jia)入(ru)除炸雞粉(fen)外所有調味料拌勻，靜(jing)置(zhi)6-8小時，讓雞腿充分入(ru)味。

3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的(de)雞腿均(jun)勻裹上一層炸雞粉，準備(bei)空氣(qi)炸鍋。

4、選擇(ze)炸(zha)(zha)溫200℃，直接把裹好粉的雞腿(tui)放進(jin)空氣炸(zha)(zha)鍋炸(zha)(zha)籃(lan)內，設(she)定炸(zha)(zha)制時(shi)間為18分鐘，中途(tu)不用翻身，不用刷(shua)油或噴(pen)油，炸(zha)(zha)制時(shi)間結束，即可取出食用。如(ru)果(guo)擺放不止一層，中途(tu)則需翻面一次(ci)。

做法二

食材：雞(ji)腿若干、蠔油適量、料酒適量、奧(ao)爾良粉適量、生抽(chou)適量、姜絲適量、面粉（炸雞(ji)裹粉）110克、淀粉（炸雞(ji)裹粉）40克、泡打粉（炸雞(ji)裹粉）3克、清(qing)水1碗。

步驟：

1、先用叉(cha)子在雞(ji)腿上(shang)插許多(duo)小(xiao)洞洞幫(bang)助入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓(zhua)拌(ban)均(jun)勻(yun)，蓋上保鮮(xian)膜，放(fang)在(zai)冰(bing)箱里腌制一晚上。

4、按(an)照配(pei)比準備好裹粉，放在一起攪拌(ban)均(jun)勻。

5、取出雞腿放入裹粉(fen)中(zhong)多按壓6-7次。

6、抖(dou)掉多余的(de)粉后放入清水里過(guo)一(yi)下取出。

7、再放(fang)入裹粉內(nei)按壓(ya)6-7次(ci)。

8、整齊擺(bai)放在空氣炸鍋內。

9、用180度40-50分鐘，中(zhong)間翻面。

10、取出裝盆即(ji)可。