一、面皮的做法是什么

1、300克面(mian)(mian)粉加入5克鹽，用筷子把面(mian)(mian)和鹽攪拌均勻(yun)。

2、再倒入涼(liang)水(shui)和(he)面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個光(guang)滑(hua)的(de)面(mian)(mian)團，蓋(gai)上保鮮(xian)膜醒面(mian)(mian)20分(fen)鐘。

4、面醒發(fa)好(hao)后(hou)我(wo)們(men)倒入(ru)清水，沒過面團的一半就可(ke)以。

5、用手揉搓，抓捏面(mian)團(tuan)，待盆(pen)里的水變成了濃濃的奶白(bai)色(se)的面(mian)漿。

6、這時把面(mian)漿倒入另(ling)一(yi)個無油的的盆(pen)中。

7、同樣揉搓(cuo)，倒(dao)出面(mian)漿水需要反復6到7次，變清(qing)了很多(duo)，這就是(shi)(shi)洗出來面(mian)筋，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)非常簡單，洗完后放一旁備(bei)用，放3到4個小時(shi)，不急的(de)話也可(ke)以放時(shi)間更長些，面(mian)漿沉(chen)淀的(de)會更好。

8、時(shi)間(jian)到，我們(men)把面(mian)漿水上面(mian)的清水倒掉，剩下的面(mian)糊(hu)我們(men)用勺子(zi)攪均勻。找一(yi)個圓盤(pan)，盤(pan)底刷上油，舀上一(yi)勺攪均勻的面(mian)糊(hu)，鍋(guo)提前燒熱，然(ran)后下鍋(guo)蒸(zheng)，蓋上鍋(guo)蓋蒸(zheng)3分(fen)鐘，時(shi)間(jian)到了(le)就可以出(chu)鍋(guo)了(le)。

9、時(shi)間到(dao)，面(mian)皮出鍋后放到(dao)一個有涼水的(de)盆上面(mian)，使面(mian)皮揭下來的(de)時(shi)候不會粘黏。

10、我們的面(mian)皮(pi)就做(zuo)好了，非常勁道，而且很(hen)Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做(zuo)(zuo)好好，下一個步驟就是調料水了，也(ye)這(zhe)是面皮的靈(ling)魂(hun)，來看(kan)(kan)看(kan)(kan)面皮調料水怎么做(zuo)(zuo)才(cai)好吃吧(ba)！

小(xiao)鍋中倒入一碗水，放(fang)入少許(xu)花椒、大料(liao)有2-3粒即可，（有條(tiao)件的話，還可以放(fang)幾粒茴香籽(zi)(zi)和孜然籽(zi)(zi)。沒有就不用放(fang)。）把(ba)這些料(liao)煮開入味即可。