一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓很久(jiu)后仍(reng)在掌(zhang)心，隨著揉搓時間的(de)加(jia)長(chang)，植(zhi)物奶(nai)油(you)甚至會在掌(zhang)心成形。而動物奶(nai)油(you)是(shi)天(tian)然牛(niu)奶(nai)提取(qu)物，又稱鮮奶(nai)油(you)、淡奶(nai)油(you)，放在手(shou)(shou)中(zhong)手(shou)(shou)里的(de)溫度會讓它慢(man)慢(man)融化，會很快消失(shi)在掌(zhang)心，手(shou)(shou)掌(zhang)上(shang)會剩余少量油(you)脂，像涂了(le)護(hu)手(shou)(shou)霜一樣，成不了(le)奶(nai)油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶油(you)是(shi)一種(zhong)非常自然的(de)乳白(bai)色，是(shi)稍微有點(dian)偏黃的(de)。而植物奶油(you)是(shi)純白(bai)色，這兩者放到一塊去比較，就(jiu)能明顯(xian)看到顏色的(de)區別了。

2、嘗口感

動物(wu)奶(nai)油(you)熔點低，所以一(yi)吃進嘴里是(shi)(shi)(shi)入口即化的(de)(de)感覺，而且有(you)很濃郁(yu)的(de)(de)奶(nai)香(xiang)味，甜度(du)也適中，吃起來不怎(zen)么膩。但是(shi)(shi)(shi)植物(wu)奶(nai)油(you)的(de)(de)口感是(shi)(shi)(shi)比較甜的(de)(de)，而且入口是(shi)(shi)(shi)非常黏膩的(de)(de)感覺，吃一(yi)點還可(ke)以，但是(shi)(shi)(shi)如(ru)果(guo)吃多(duo)了(le)就(jiu)能感覺到很膩的(de)(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植(zhi)物(wu)奶油(you)就可(ke)以做立(li)體造型，保存時間長，穩定性高。所以我們如果看(kan)到蛋糕上面的(de)(de)造型非(fei)常(chang)美觀(guan)，非(fei)常(chang)立(li)體的(de)(de)話，一(yi)般就是植(zhi)物(wu)奶油(you)做成(cheng)的(de)(de)。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較復(fu)雜了，比如會有氫(qing)化植物油、食用香精等。

5、沉水測試

把等(deng)量的(de)動物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)和植物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)分別倒入20℃的(de)清水里，觀(guan)察兩者現象(xiang)。動物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)是浮(fu)在(zai)水面(mian)(mian)上的(de)，部分溶于(yu)水中，植物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)是沉在(zai)水面(mian)(mian)下(xia)的(de)。