乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提(ti)取，無任何(he)色素和不添加化學穩定(ding)劑。乳脂奶(nai)油比植物奶(nai)油貴很多，口感更甜潤地道，更富含維(wei)生素鈣，鐵等微量(liang)元素。

乳脂奶油的營養價值

奶油含(han)有豐富(fu)的營養成分，其中(zhong)最為(wei)突出的是乳脂。乳脂是牛奶中(zhong)最主(zhu)(zhu)要(yao)的脂肪(fang)成分，也是乳脂奶油的主(zhu)(zhu)要(yao)成分。乳脂含(han)有豐富(fu)的不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，如棕(zong)櫚(lv)酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)等，這些脂肪(fang)酸(suan)(suan)有助于(yu)降低人體內的膽固醇水平，預防心臟病的發(fa)生(sheng)。此(ci)外，乳脂還(huan)含(han)有大(da)量(liang)的維生(sheng)素A、D、E和K，以及鈣、鎂、磷、鉀等多種礦物質。

除了乳(ru)脂(zhi)之(zhi)外，乳(ru)脂(zhi)奶油還含有較多的蛋白質和碳水化合物，對人體生長發育(yu)有重要作用(yong)。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂(zhi)奶(nai)油是從鮮(xian)奶(nai)中提煉而來，植物(wu)奶(nai)油是以植物(wu)脂(zhi)肪為(wei)原料，經添加處理而成。

2、口感不同

乳脂(zhi)奶(nai)油的口感(gan)會比(bi)植(zhi)物奶(nai)油的更加細膩(ni)、香(xiang)甜。

3、造型不同

乳脂奶油常做簡單的(de)裝飾；植物奶油能做很多特(te)殊的(de)造(zao)型。

4、顏色不同

乳(ru)脂奶油是(shi)乳(ru)白(bai)色；而(er)植物奶油是(shi)雪白(bai)色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于(yu)烹(peng)飪(ren)(ren)和(he)烘焙，其中在(zai)烹(peng)飪(ren)(ren)方面最常見的(de)用途是(shi)做(zuo)沙拉醬和(he)調味醬。乳脂奶油(you)口感(gan)濃(nong)厚，味道醇厚，因此(ci)在(zai)烹(peng)飪(ren)(ren)時可以少加其他調料(liao)，仍能讓菜肴的(de)口感(gan)更(geng)加豐(feng)富。

在烘焙方面，乳脂(zhi)奶油常(chang)用(yong)于制作(zuo)面包(bao)、蛋糕、餅干等烘焙食品(pin)(pin)，其中最常(chang)見的(de)應(ying)用(yong)是(shi)制作(zuo)黃油酥(su)皮。乳脂(zhi)奶油的(de)高乳脂(zhi)含量使得面包(bao)、蛋糕等食品(pin)(pin)口感更(geng)加豐富(fu)，且(qie)食品(pin)(pin)的(de)質地更(geng)加松(song)軟(ruan)。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳(ru)脂(zhi)(zhi)奶(nai)油(you)通(tong)常指動物奶(nai)油(you)，含(han)有一定量(liang)的營(ying)養(yang)物質，包括維生(sheng)素、微(wei)量(liang)元(yuan)素，如鐵、鈣等(deng)。適量(liang)吃乳(ru)脂(zhi)(zhi)奶(nai)油(you)，可為機體提供營(ying)養(yang)，補充(chong)機體生(sheng)長發(fa)育期間所需(xu)的能量(liang)。因此，少量(liang)吃乳(ru)脂(zhi)(zhi)奶(nai)油(you)對身(shen)體較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管(guan)乳(ru)脂奶油中含有的反式脂肪酸較少，但過(guo)量吃也會引(yin)起(qi)反式脂肪酸攝入過(guo)量。若沒有被及時消耗，就可能導(dao)致體內熱量過(guo)剩，引(yin)起(qi)發胖，對(dui)身體不(bu)好。

（2）增加慢性疾(ji)病(bing)的發(fa)生率(lv)

長期過量吃(chi)乳脂(zhi)奶(nai)油，反式脂(zhi)肪酸無法(fa)及(ji)時(shi)(shi)代謝掉，進入血管后(hou)容(rong)(rong)易(yi)(yi)引(yin)起高(gao)脂(zhi)血癥。同時(shi)(shi)還容(rong)(rong)易(yi)(yi)導(dao)致高(gao)血壓、冠心病等(deng)慢(man)性疾病的發(fa)生率增加，對(dui)身(shen)體不好(hao)。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂(zhi)奶油應當存放(fang)在(zai)冰(bing)箱內，且應盡量避免接(jie)觸空(kong)氣，以(yi)保(bao)證其(qi)新鮮度(du)。乳脂(zhi)奶油在(zai)冰(bing)箱內可以(yi)保(bao)存較長時間，一般(ban)可以(yi)保(bao)存1-2個月。

如果(guo)乳脂奶油(you)出現了變(bian)質(zhi)的(de)現象，則應當(dang)立即(ji)丟棄。變(bian)質(zhi)的(de)乳脂奶油(you)味道不好，而且(qie)可能(neng)會對(dui)人(ren)體造成(cheng)不良影響。