一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大(da)黃豆(dou)和小黃豆(dou)兩種，這(zhe)兩種黃豆(dou)之間的區(qu)別主要有(you)：

1、外形不同

小(xiao)黃(huang)(huang)豆比大(da)黃(huang)(huang)豆小(xiao)，但(dan)它比大(da)黃(huang)(huang)豆更飽(bao)滿，它的顆粒完整度(du)高(gao)，賣相更好。

2、用途不同

小(xiao)黃豆(dou)做(zuo)菜(cai)并不能突出其口感(gan)，小(xiao)黃豆(dou)渣少適(shi)合磨(mo)豆(dou)漿(jiang)，大(da)黃豆(dou)適(shi)合做(zuo)菜(cai)，并且大(da)黃豆(dou)出油率高(gao)，適(shi)合榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大黃豆一斤(jin)可(ke)以磨出八斤(jin)濃豆漿(jiang)，而(er)一斤(jin)小黃豆可(ke)以磨出十(shi)一斤(jin)濃豆漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆(dou)芽的話，小(xiao)黃豆(dou)的出芽率在(zai)95%左右，而大黃豆(dou)是(shi)70%左右。

5、專用不同

小(xiao)黃豆(dou)是(shi)(shi)制(zhi)作納(na)豆(dou)的專(zhuan)用黃豆(dou)。納(na)豆(dou)是(shi)(shi)納(na)豆(dou)菌將(jiang)小(xiao)黃豆(dou)分解后的產物，在日韓等(deng)國家，所有(you)的納(na)豆(dou)都(dou)是(shi)(shi)用小(xiao)黃豆(dou)做出來的。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃(huang)豆(dou)(dou)的吃法眾多，常見的是(shi)用來(lai)打豆(dou)(dou)漿，那么打豆(dou)(dou)漿用什么黃(huang)豆(dou)(dou)好呢？

大黃(huang)(huang)豆和小黃(huang)(huang)豆對比起來，還是(shi)小黃(huang)(huang)豆更適合用來打(da)豆漿(jiang)，在選擇榨豆漿(jiang)的(de)黃(huang)(huang)豆時，應(ying)盡量選擇顆粒(li)較小的(de)，因為顆粒(li)較大的(de)一般都是(shi)菜用大豆，價格也(ye)比較高，更適合炒菜、榨油(you)用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營養成(cheng)分上(shang)是沒有什么太大(da)區別的，只不過外(wai)(wai)形上(shang)一(yi)個大(da)一(yi)個小(xiao)，外(wai)(wai)形上(shang)來看，小(xiao)黃(huang)(huang)豆(dou)也(ye)要比大(da)黃(huang)(huang)豆(dou)更(geng)飽滿，顆粒完整度更(geng)高，賣相也(ye)要稍微好點。因此用途也(ye)各不相同，小(xiao)黃(huang)(huang)豆(dou)適合(he)榨(zha)(zha)豆(dou)漿、做納豆(dou)，而大(da)黃(huang)(huang)豆(dou)出油(you)率高，適合(he)榨(zha)(zha)油(you)以及做菜。