一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)重慶地(di)區的(de)特色火(huo)鍋，無論(lun)春夏(xia)秋冬，重慶人都會在(zai)吃火(huo)鍋，哪怕是(shi)夏(xia)天熱的(de)像火(huo)烤(kao)一樣(yang)，依(yi)然是(shi)光著(zhu)膀子(zi)吃著(zhu)火(huo)鍋不亦樂(le)乎(hu)，火(huo)鍋已然成了(le)重慶的(de)一種文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋，又稱為毛肚火(huo)鍋或麻辣火(huo)鍋、重(zhong)(zhong)慶老火(huo)鍋，它起源于碼頭(tou)火(huo)鍋，是由碼頭(tou)工(gong)人們(men)為了糊(hu)口而東湊西湊填飽肚子無意(yi)中(zhong)發明出(chu)來的。

過去重慶地(di)區(qu)山勢險峻，交(jiao)通以水運為主(zhu)，而面對逆流而上的(de)(de)船只，需要岸邊的(de)(de)纖夫，拉著繩索帶領船只前進。由于生活(huo)拮據，這些下力人(ren)往往舍不得花錢，總是會找(zhao)一些便宜的(de)(de)東(dong)西用(yong)來果腹，別人(ren)吃豬(zhu)肉，他們就(jiu)吃豬(zhu)雜碎，別人(ren)吃新鮮(xian)蔬菜，他們就(jiu)撿爛菜幫子。

當時沿江的一些屠宰場(chang)宰殺牛、羊等牲畜后，會(hui)把下水等東西扔到江里(li)，這對下力(li)人來說，卻是(shi)豐盛(sheng)的晚餐。這些難得的肉，被他們打撈起來，用(yong)石頭架起一個鍋，把洗干凈了的下水和(he)菜葉(xie)、雜(za)碎煮在(zai)一起。

為了(le)讓這些(xie)便(bian)宜(yi)的(de)食物可口一(yi)(yi)些(xie)，他(ta)們會再加一(yi)(yi)些(xie)鹽、辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)，吃起(qi)來(lai)麻辣(la)鮮香，便(bian)宜(yi)又可口，花椒(jiao)(jiao)跟辣(la)椒(jiao)(jiao)吃下去(qu)還能除(chu)濕氣。大家圍坐(zuo)一(yi)(yi)起(qi)吃這一(yi)(yi)大鍋(guo)菜，菜品都是撿來(lai)或者賤買來(lai)的(de)，你湊(cou)一(yi)(yi)點，我湊(cou)一(yi)(yi)點，熱(re)騰騰的(de)晚餐就(jiu)煮好了(le)，幾口下肚，便(bian)能緩解一(yi)(yi)天(tian)的(de)疲勞。這種(zhong)碼頭上的(de)大鍋(guo)菜，便(bian)是“重慶火(huo)鍋(guo)”的(de)起(qi)源。

到了明(ming)清時期(qi)，重(zhong)慶火鍋(guo)逐漸興盛(sheng)起來，并從擔頭移(yi)到桌上，泥(ni)爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小(xiao)鍋(guo)，鹵(lu)汁、蘸汁也改(gai)為由(you)食客自行配合，以求(qiu)干凈而適合重(zhong)慶人的口味。

現在重(zhong)(zhong)慶火鍋已經(jing)走出了重(zhong)(zhong)慶，不僅香飄國內大中城市(shi)、邊陲(chui)小鎮，而且(qie)作為渝(yu)菜烹飪文化(hua)遠渡重(zhong)(zhong)洋，在日(ri)(ri)本和南洋落(luo)戶。在港臺，重(zhong)(zhong)慶火鍋十分走紅，在國外，如(ru)日(ri)(ri)本、美國、俄羅斯等，重(zhong)(zhong)慶火鍋也有一(yi)定(ding)影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火(huo)鍋作為重慶(qing)的城(cheng)市(shi)名片之一(yi)，不僅是一(yi)種美食，更(geng)體現了(le)重慶(qing)的城(cheng)市(shi)文化，那么重慶(qing)火(huo)鍋究竟代表了(le)怎樣的城(cheng)市(shi)文化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以(yi)感受(shou)到(dao)船工(gong)纖(xian)夫們的智慧與辛勞，體(ti)驗到(dao)當(dang)時的重慶碼頭文(wen)化。

2、包容的文化

重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋，吃(chi)法(fa)很特別，無(wu)(wu)論是(shi)現切的(de)生鮮(xian)，還是(shi)經過鹵制(zhi)的(de)雞爪肥腸，亦(yi)或是(shi)經過腌(a)制(zhi)的(de)牛肉，都可以直接(jie)放入鍋中，任憑麻(ma)辣(la)的(de)湯汁不斷翻騰(teng)，將其煮熟。重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋對食(shi)材(cai)的(de)包(bao)容，不就正好是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶這(zhe)座包(bao)容城(cheng)市的(de)象(xiang)征和(he)代表(biao)嗎？重(zhong)(zhong)(zhong)慶近年(nian)來歡迎各大(da)企業和(he)人(ren)(ren)才前往重(zhong)(zhong)(zhong)慶發展(zhan)，對外來游(you)客更是(shi)熱情友好，不僅(jin)為(wei)其提供(gong)良好的(de)旅游(you)環境，更是(shi)通過封橋等措施(shi)為(wei)旅游(you)者提供(gong)便利，這(zhe)樣一種包(bao)容的(de)城(cheng)市與火(huo)辣(la)的(de)火(huo)鍋正好相得益彰，讓人(ren)(ren)感受到重(zhong)(zhong)(zhong)慶這(zhe)座年(nian)輕城(cheng)市的(de)無(wu)(wu)窮魅(mei)力(li)。

3、發展創新文化

重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)雖然(ran)是(shi)相(xiang)對(dui)年(nian)(nian)輕的(de)直轄市(shi)(shi)(shi)，發(fa)展(zhan)史短(duan)，但發(fa)展(zhan)力(li)卻十分強，不(bu)僅是(shi)西(xi)部大開發(fa)重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)戰略支點(dian)，更是(shi)“一帶(dai)一路”和(he)長江經濟帶(dai)重(zhong)(zhong)(zhong)要聯結點(dian)。而這(zhe)(zhe)一些耀眼(yan)的(de)成績單背后，藏著的(de)是(shi)這(zhe)(zhe)座(zuo)城市(shi)(shi)(shi)發(fa)展(zhan)創(chuang)新(xin)的(de)文化(hua)，可能正是(shi)因為(wei)(wei)城市(shi)(shi)(shi)足夠年(nian)(nian)輕，才能敢想敢做(zuo)，勇于發(fa)揚創(chuang)新(xin)精神，才讓世(shi)人(ren)了(le)解到了(le)這(zhe)(zhe)樣一座(zuo)多(duo)元發(fa)展(zhan)的(de)魅力(li)城市(shi)(shi)(shi)。重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)火鍋不(bu)也是(shi)如(ru)此(ci)嗎？憑借味道和(he)產品的(de)創(chuang)新(xin)，不(bu)斷對(dui)這(zhe)(zhe)一傳統美食進行優(you)化(hua)，使其緊跟時(shi)尚潮流，為(wei)(wei)更多(duo)的(de)消費(fei)者(zhe)帶(dai)來了(le)味蕾的(de)滿足感(gan)。