一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食材(cai)的選擇很(hen)關鍵，很(hen)多人都是亂點(dian)一通(tong)，不(bu)僅吃(chi)(chi)得(de)(de)不(bu)過癮，而且可能會覺得(de)(de)火鍋并沒有那么好吃(chi)(chi)，實打實地浪(lang)費錢財，其(qi)實主要(yao)原因是你不(bu)會點(dian)菜(cai)，重(zhong)慶火鍋好吃(chi)(chi)的配菜(cai)主要(yao)有：

1、毛肚

無毛(mao)肚不火鍋(guo)(guo)，重慶人吃火鍋(guo)(guo)不吃毛(mao)肚就等(deng)于白吃了這(zhe)頓火鍋(guo)(guo)，這(zhe)一食(shi)材一直占據著重慶火鍋(guo)(guo)的“頭牌”地(di)(di)位，其肉厚而(er)脆，筋道彈牙，不柴(chai)不硬，吃起來風味獨(du)到。在燙毛(mao)肚的時候，地(di)(di)道的重慶人講究“七上八下”，放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)兩秒，取出一秒，循(xun)環(huan)七到八次(ci)，蘸點醬料，味道絕對巴適！

2、鴨血

很多重慶人吃火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時往往會點“冷(leng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)”，這也是吃火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時下的第一道菜。因為鴨(ya)血(xue)(xue)不易熟，沸騰后(hou)再下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，吃起來夾生，熟透了之后(hou)表面就老了，于是便有了冷(leng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鴨(ya)血(xue)(xue)，用冷(leng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煮(zhu)鴨(ya)血(xue)(xue)，可以(yi)保住它的鮮味，吃起來口感更嫩(nen)，鴨(ya)血(xue)(xue)甚(shen)至還(huan)成(cheng)為了某些(xie)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶(qing)人對(dui)鴨腸(chang)、鵝(e)(e)腸(chang)的(de)(de)喜愛一點也不(bu)亞(ya)于毛(mao)肚(du)，它們(men)擁有嫩脆的(de)(de)口感，有嚼勁(jing)、韌勁(jing)，加上(shang)重油鍋底噴香(xiang)的(de)(de)濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸(chang)和鵝(e)(e)腸(chang)的(de)(de)區別(bie)，就是(shi)(shi)鵝(e)(e)腸(chang)會更寬(kuan)一些，更脆一點，異味不(bu)重，其(qi)實(shi)如(ru)果(guo)不(bu)是(shi)(shi)認(ren)真比對(dui)，兩者差(cha)別(bie)也不(bu)大(da)。

4、炸酥肉

重慶人(ren)(ren)在(zai)等火(huo)鍋(guo)沸騰前(qian)往往會(hui)點(dian)上一(yi)盤現炸(zha)酥肉來解饞(chan)。酥肉以(yi)(yi)(yi)里脊肉、雞蛋(dan)為主，表(biao)面(mian)是(shi)帶麻椒顆粒(li)的，吃在(zai)嘴里味(wei)香爽(shuang)口，還帶一(yi)點(dian)點(dian)麻，讓人(ren)(ren)回味(wei)無窮(qiong)，此(ci)外酥肉還具有補虛強(qiang)身、滋陰潤燥、豐肌(ji)澤膚(fu)的功效。既可(ke)以(yi)(yi)(yi)現吃，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)放在(zai)火(huo)鍋(guo)中燙煮，吸入湯汁(zhi)后變(bian)得(de)軟(ruan)軟(ruan)的，又(you)香又(you)辣(la)。

5、麻辣牛肉

麻(ma)辣(la)(la)牛(niu)肉與火鍋是絕配，猛一看(kan)以為全是辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)，其實底下內有乾(qian)坤，筷子(zi)輕挑海(hai)椒(jiao)面(mian)，牛(niu)肉華麗出(chu)場，沾(zhan)滿了辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)等調料的牛(niu)肉，大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左右，沾(zhan)上油辣(la)(la)味碟，麻(ma)、辣(la)(la)、鮮、香，吃(chi)辣(la)(la)者的天堂。

6、黃喉

黃喉(hou)(hou)是(shi)豬、牛等(deng)家畜(chu)的大(da)血管，最大(da)的特(te)點就是(shi)爽脆、爽口、勁道，吃(chi)到(dao)嘴里你還(huan)會(hui)聽到(dao)黃喉(hou)(hou)咬斷的聲音(yin)，一(yi)般燙個半分鐘到(dao)一(yi)分鐘就可以吃(chi)了。

7、蝦滑

蝦(xia)滑(hua)可以說是近幾(ji)年興(xing)起的(de)火(huo)(huo)鍋必點菜之一，肉質細膩，高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂肪、鮮香口感，熱量(liang)不高(gao)(gao)，服務員一般(ban)都會用(yong)小勺子給你弄(nong)成一顆(ke)一顆(ke)的(de)小球放入鍋中，在(zai)火(huo)(huo)鍋行業(ye)中它也卷(juan)出了新高(gao)(gao)度，出現(xian)了山(shan)藥(yao)蝦(xia)滑(hua)、黑松露蝦(xia)滑(hua)、春(chun)筍蝦(xia)滑(hua)等，以蝦(xia)為(wei)主(zhu)題的(de)火(huo)(huo)鍋也比比皆(jie)是。

8、金針菇

很(hen)多(duo)人不喜歡吃火鍋是因為塞牙、不易(yi)消化，但在(zai)火鍋中，經過高湯的融合它就會變得(de)多(duo)汁可口(kou)，非常鮮(xian)美，咬一口(kou)你就懂得(de)它的精髓了(le)。此外吃菇類(lei)也(ye)有(you)有(you)抗疲勞的作用(yong)。

9、腦花

豬腦花，也就是一頭(tou)豬的精髓之處，在重慶這(zhe)邊， 就連小孩子(zi)都敢吃，雖然(ran)看起(qi)來可(ke)怕，其實味道真(zhen)不(bu)錯，當然(ran)了，一定要詢問別(bie)人的意見，畢竟有(you)的朋友可(ke)能不(bu)喜歡這(zhe)種(zhong)。

10、豆皮

豆制品也(ye)是重(zhong)慶(qing)火鍋最常見的(de)食材，聞起(qi)來很香，在鍋中燙煮后(hou)會沾滿牛油的(de)葷香，口感綿(mian)綿(mian)軟軟，鮮香可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重(zhong)慶火鍋(guo)的(de)(de)配菜種類眾(zhong)多，不(bu)(bu)過(guo)吃(chi)的(de)(de)時候可不(bu)(bu)要一股腦全下到(dao)火鍋(guo)里(li)，吃(chi)的(de)(de)時候是有(you)順序講(jiang)究的(de)(de)，可以參考下面的(de)(de)口訣來下配菜：

肉類先下湯味鮮(xian)，海鮮(xian)蔬菜在中間(jian)。

帶血粉(fen)類易渾湯，只好放在最(zui)后(hou)邊。

不宜一次多投放，食(shi)物生熟難分辯。

保(bao)持中(zhong)火(huo)小(xiao)開狀，隨燙隨食味更鮮。

水發薄片夾著(zhu)涮，大(da)約十(shi)秒脆又鮮。

倘若久煮體縮小，嚼(jiao)不(bu)爛且(qie)味道棉。

熟食燙透即可食，厚大(da)生塊煮松(song)軟(ruan)。

腦花(hua)盛在漏勺煮(zhu)，以免攪得滿鍋翻。

白湯不辣味鮮美，宜(yi)燙海(hai)鮮與蔬菜(cai)。

紅湯麻辣味(wei)鮮濃，刺(ci)激過癮汗漣漣。

周(zhou)邊提(ti)取(qu)味道重，開處起鍋味稍淡。

祛(qu)風(feng)除濕防感(gan)冒，親朋團聚合家歡。