清補(bu)涼是(shi)一種具(ju)有地方特色(se)的食品，多以成糖水及老火湯的形式出現(xian)，既是(shi)夏天清熱祛(qu)濕的湯料(liao)，也是(shi)具(ju)有傳統特色(se)的爽口甜品，不同地區有其獨特的風(feng)味和食療(liao)效果。

清補涼是中(zhong)國海南、廣(guang)東、香港和澳門、廣(guang)西(xi)等地(di)區的特(te)產，被譽(yu)為“舌(she)尖(jian)上的清涼”。曾被蘇軾譽(yu)為“椰(ye)樹之上采瓊漿，捧來一碗白(bai)玉香”。

清補(bu)涼(liang)是夏(xia)日消暑(shu)利器，甜而不膩(ni)、爽滑(hua)潤喉(hou)、冰涼(liang)可(ke)口，味道(dao)非常(chang)不錯。

清補涼(liang)通(tong)常(chang)沒(mei)有(you)熱的，多為涼(liang)性(xing)食(shi)物，屬于(yu)涼(liang)品，在瓊海尤其有(you)名，夏天最暢銷。

關于清補涼的(de)得(de)名由來(lai)，民間有一個(ge)故(gu)事(shi)：據記載，秦始皇(huang)統一中原之后，便開(kai)始著(zhu)手平定嶺南(nan)地(di)區的(de)“百越之地(di)”。于公元前(qian)219年派屠睢、趙佗率五十萬(wan)大軍出(chu)征。

大軍(jun)(jun)到達(da)嶺南一帶，由于中原(yuan)士兵不適應南方(fang)炎熱潮濕的(de)氣(qi)候，紛(fen)紛(fen)得病，軍(jun)(jun)隊(dui)戰(zhan)斗力大減。負責后勤的(de)趙佗便(bian)與(yu)隨軍(jun)(jun)大夫研究，以蓮(lian)子、百(bai)合、沙參、茨實、玉(yu)竹、淮山、薏(yi)米等藥材(cai)為(wei)原(yuan)料，做成了一種藥食(shi)兩用的(de)粥。

士(shi)兵(bing)服用后(hou)發病率(lv)很快降低，且人人精力充沛，重振了戰斗力。趙佗因它有“清(qing)熱氣、補(bu)(bu)元氣”之功效，就起(qi)名(ming)“清(qing)補(bu)(bu)涼”，并命(ming)令(ling)士(shi)兵(bing)們每天早上(shang)必須食用一碗清(qing)補(bu)(bu)涼。

秦朝滅(mie)亡后，趙佗起兵兼并桂林郡(jun)(jun)和象(xiang)郡(jun)(jun)，在嶺南(nan)地區（包(bao)括今(jin)天的(de)廣(guang)東、廣(guang)西、海(hai)南(nan)）建立起南(nan)越國，自稱“南(nan)越武(wu)王”，自此清(qing)補(bu)涼便逐(zhu)漸傳(chuan)到(dao)民間，成(cheng)為嶺南(nan)地區的(de)地方飲食文化。發展到(dao)現代(dai)，清(qing)補(bu)涼已經成(cheng)為海(hai)南(nan)人必不可少的(de)消暑神器。

材料：綠豆(dou)、紅(hong)小(xiao)豆(dou)、紅(hong)棗、薏米(mi)、椰漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花生(sheng)米(mi)、涼(liang)粉。

做法：

1、開火，放(fang)入(ru)適當涼水在鍋中。把(ba)薏米、紅豆(dou)、綠豆(dou)、紅棗(zao)一起放(fang)入(ru)鍋中煮熟。

2、煮熟(shu)后關火(huo)，放在碗(wan)中備用。重新燒開一鍋(guo)水，倒(dao)入椰漿、涼粉、鵪鶉(chun)蛋。煮熟(shu)后關火(huo)放倒(dao)碗(wan)中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。詳細>>

材料：雪耳1朵、紅(hong)(hong)蓮50g、干百合(he)30g、薏仁25g、茨實25g、紅(hong)(hong)棗4粒、冰(bing)糖適量(liang)、水適量(liang)。

做法：

1、把所有的(de)食材備好，紅棗去核。

2、把紅蓮、干百(bai)合、薏仁、茨實(shi)洗凈，倒些凈水，放入冰箱急凍。

3、雪耳泡發，洗凈(jing)。

4、去黃底，撕成小(xiao)塊。

5、把雪耳、紅蓮、百合、薏仁、茨仁全倒(dao)入鍋里，加適量水一起煲(bao)90分(fen)鐘左右。

6、煲好(hao)后放冰糖。

7、再倒入(ru)紅棗，一起燜上10分鐘左右。

8、上桌(zhuo)，可冷、熱(re)食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。詳細>>

材料：蓮子20克(ke)(ke)、薏(yi)仁20克(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)、無花果20克(ke)(ke)、龍牙百合(he)15克(ke)(ke)、玉竹15克(ke)(ke)、芡實15克(ke)(ke)、桂圓10克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、排骨300克(ke)(ke)、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈，冷(leng)水下(xia)鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與排骨(gu)放入砂鍋中。

4、武火(huo)(huo)煮(zhu)開，轉小(xiao)火(huo)(huo)煲三小(xiao)時左右。

5、以鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。詳細>>

材料：綠豆100g、紅(hong)豆100g、燕麥20g、芋(yu)頭30g、芋(yu)圓85g、涼粉20g、薏米1000g、

葡萄干10g、西(xi)米100g、椰子水550ml、椰漿100ml、煉奶4g、芒果適(shi)量、西(xi)瓜適(shi)量、菠蘿適(shi)量、花生適(shi)量。

做法：

1、提(ti)前一晚浸泡豆(dou)(dou)子，冷水下(xia)鍋，煮直(zhi)至豆(dou)(dou)類綿(mian)軟開裂。用高壓鍋煮豆(dou)(dou)子，只需12-15分鐘。

2、鍋內(nei)加水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，倒入西(xi)米(mi)，中火煮(zhu)(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，邊煮(zhu)(zhu)(zhu)邊攪拌，煮(zhu)(zhu)(zhu)至西(xi)米(mi)中間(jian)只剩一(yi)個小白(bai)點時，關(guan)火繼續燜15分(fen)(fen)鐘(zhong)。煮(zhu)(zhu)(zhu)好的西(xi)米(mi)用涼開水(shui)(shui)過一(yi)下，粒粒分(fen)(fen)明(ming)，控水(shui)(shui)待(dai)用。

3、水煮沸，倒入芋圓，中火煮15-20分鐘(zhong)，芋圓變透明后，撈出過涼開水備用。

4、20g黑(hei)涼(liang)(liang)粉(fen)倒入100g冷水，攪拌至無(wu)顆粒。把400g涼(liang)(liang)水煮沸(fei)騰(teng)后，緩緩倒入黑(hei)涼(liang)(liang)粉(fen)糊，不(bu)停攪拌，直到再次煮沸(fei)，煮沸(fei)后，轉中小火(huo)多煮1-2分(fen)鐘再關火(huo)。將煮好(hao)的涼(liang)(liang)粉(fen)糊倒入模(mo)具，放置冰箱冷藏(zang)至凝固，分(fen)割待用。

5、將芒果、西瓜、菠蘿等(deng)自己喜歡的水果切成小塊待用。

6、調配椰漿(jiang)水，碗里倒入椰漿(jiang)和(he)煉奶，再加入涼水攪拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~詳細>>

清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)(bu)和清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)涼沒什么區別(bie)，清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)(bu)這個詞語并不存在(zai)，正確的應該是(shi)清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)涼，由于(yu)很(hen)多朋友對(dui)于(yu)清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)涼不了解，所(suo)以會將清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)涼錯(cuo)叫成(cheng)清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)(bu)。

清補(bu)涼和冰粉(fen)、燒(shao)仙草(cao)的主要區別在于原材(cai)料不同。

清補涼(liang)：綠豆、紅小豆、紅棗(zao)、薏米、椰漿(jiang)、火(huo)龍(long)果、橙子、鵪鶉蛋、花生米、涼(liang)粉、蓮子、芡(qian)實(shi)、百合、淮(huai)山等。

涼粉(fen)：主要原材料是涼粉(fen)草、大米、紅薯和(he)豌豆，以醬油、醋、辣椒(jiao)油而食(shi)。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。詳細>>

清補(bu)涼里面加的東西多一些，水果(guo)(guo)撈里大部(bu)分是水果(guo)(guo)，相比較而言，清補(bu)涼好吃很(hen)多。

制作清(qing)補涼的(de)材料(liao)多(duo)為涼性食(shi)物，吃(chi)清(qing)補涼可(ke)以清(qing)熱解(jie)(jie)毒、消(xiao)暑解(jie)(jie)渴(ke)、清(qing)熱利尿(niao)、潤(run)腸通便、健脾益氣、潤(run)肺養(yang)心、寧神除煩(fan)、補中益氣。

清補涼(liang)老(lao)幼咸宜(yi)，體弱虛火上升者尤其適合(he)。用于脾(pi)肺虛弱，氣(qi)短(duan)心悸，大便(bian)干燥，小便(bian)短(duan)赤，虛喘咳嗽，內熱消渴。適用于各種氣(qi)虛不足者。

清(qing)補涼(liang)湯(tang)因為(wei)是(shi)一款涼(liang)湯(tang)，所以mai goo小編建議孕早期還是(shi)不要吃為(wei)好，進入中期之(zhi)后(hou)是(shi)可(ke)以適當的喝(he)清(qing)補涼(liang)湯(tang)，比如老(lao)鴨湯(tang)、豬肚(du)湯(tang)都是(shi)很好的，有益于胎兒(er)健(jian)康。

月經期(qi)間可以少量食(shi)用清(qing)補涼(liang)，對月經周期(qi)和月經量沒有太大的影響(xiang)，過(guo)度飲(yin)用清(qing)補涼(liang)可能(neng)導致痛(tong)經出現。

寒(han)涼體質(zhi)（表(biao)現為易出汗、手腳冰(bing)涼等）、脾胃(wei)虛寒(han)的(de)人、濕熱(re)體質(zhi)（即舌苔(tai)厚膩、有濃痰(tan)者）不宜食用清補涼。

清補(bu)涼(liang)的(de)熱量(liang)不太高(gao)，以100克可(ke)食(shi)部分計(ji)是48大卡（200千焦），在同類食(shi)物中單位熱量(liang)較(jiao)低。

清補涼是比(bi)較(jiao)健康，營養(yang)很(hen)全面的美食，且(qie)熱(re)量不高，每100克(ke)熱(re)量不到(dao)50千(qian)卡，因此減肥期間可以吃。

黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插(cha)和(he)分根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低(di)溫(wen)；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區(qu)種植(zhi)，生長環境，生長不良(liang)，容易(yi)引起爛(lan)根(gen)。

黃芩主(zhu)要用種子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插和分根繁(fan)殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多(duo)雨地(di)區種植，生(sheng)(sheng)長環境(jing)，生(sheng)(sheng)長不(bu)良，容(rong)易(yi)引起爛根。