一、雞蛋干怎么涼拌好吃

食材：雞蛋干、香(xiang)菜(cai)、蒜籽、鹽、生抽(chou)、香(xiang)油。

做法：

1、準備兩塊雞蛋干。

2、把雞蛋干切(qie)成絲焯(zhuo)水(shui)。

3、香菜清洗干凈(jing)，蒜籽搗成(cheng)蓉。

4、雞蛋(dan)干撈出瀝干水，把香菜蒜(suan)蓉拌入，加入調(diao)料拌勻(yun)即可。

小貼(tie)士：喜(xi)(xi)歡吃辣的(de)可(ke)以加些辣椒(jiao)末(mo)，喜(xi)(xi)歡吃醋(cu)的(de)也(ye)可(ke)以加些。

二、涼拌雞蛋干的做法大全

做法一：

食材：雞蛋干1塊、胡蘿卜一個、蔥絲適量、味極鮮1勺、蠔油1小勺、油鹽（香油）適量、醋1勺。

做法：

1、雞蛋干切成片，再切成細(xi)長條(tiao)。

2、胡蘿(luo)卜切(qie)絲(si)，蔥(cong)切(qie)絲(si)，把切(qie)好的雞蛋(dan)干(gan)、蔥(cong)絲(si)和焯(zhuo)過(guo)水的胡蘿(luo)卜絲(si)放在盆(pen)中。

3、最后加入(ru)食(shi)鹽，味極鮮(xian)（生抽），蠔油(you)，醋(cu)，香油(you)適量，攪拌OK了。

做法二：

食(shi)材：雞蛋(dan)干(gan)、大(da)蔥、香(xiang)菜、孜然粉、香(xiang)油、香(xiang)醋、大(da)蒜、白芝麻、白糖、生抽、食(shi)鹽。

做法：

1、首(shou)先處理食材，雞蛋(dan)(dan)干比較(jiao)厚(hou)，為了方(fang)便食用，先從中間把雞蛋(dan)(dan)干切成兩半。

2、雞(ji)蛋干(gan)從中(zhong)間劃開后，再把雞(ji)蛋干(gan)切成長條，切好(hao)以(yi)后裝入一個大碗中(zhong)。

3、大蔥從中間劃開后(hou)切成蔥絲。

4、再準備香(xiang)(xiang)菜一把，摘(zhai)洗干凈后切成(cheng)長段(duan)，要是不(bu)喜歡香(xiang)(xiang)菜可以不(bu)放。

5、然后把香菜和蔥(cong)絲一起和雞蛋(dan)干(gan)放入大(da)碗中。

6、大(da)蒜幾粒切成(cheng)蒜末后放入(ru)碗中(zhong)，再(zai)(zai)燒一些熱油(you)(you)澆(jiao)在(zai)蒜末上(shang)，這樣能(neng)去除大(da)蒜的辣味，還會有(you)一種蒜香。碗中(zhong)再(zai)(zai)加入(ru)2克(ke)(ke)孜然(ran)粉、3克(ke)(ke)香油(you)(you)、3克(ke)(ke)香醋、1克(ke)(ke)白糖、2克(ke)(ke)生(sheng)抽、1克(ke)(ke)食(shi)鹽和適量熟白芝麻，把所有(you)調料攪拌融(rong)化。

7、接著把(ba)準備好的(de)料(liao)汁一(yi)起倒入碗中。

8、最后再把所有食材攪拌均勻后，我們這個香嫩Q彈的涼拌雞蛋干完成，佐餐下酒都(dou)不錯。

小貼(tie)士：這道(dao)菜(cai)屬于涼拌菜(cai)，還(huan)可以根(gen)據自(zi)己的(de)喜好(hao)放一些胡蘿(luo)卜絲、黃瓜絲等食材，味道(dao)同(tong)樣(yang)好(hao)吃(chi)。如果(guo)喜歡(huan)吃(chi)辣(la)(la)，還(huan)可以加入適量的(de)辣(la)(la)椒油(you)，味道(dao)更香。