一、雞蛋干是豆制品嗎

雞蛋干不屬于豆制品(pin)(pin)但類似于豆制品(pin)(pin)。雞蛋干是將雞蛋全蛋或(huo)蛋清(qing)或(huo)蛋粉濃(nong)縮加(jia)工而(er)成的(de)一種食品(pin)(pin)，其質地(di)和色(se)澤類似傳統豆腐干，口感細膩(ni)，具有(you)雞蛋香味，營養價值(zhi)高，含有(you)豐富(fu)的(de)優(you)質蛋白。

二、雞蛋干是葷菜還是素菜

雞蛋干(gan)是(shi)以雞蛋為原料的新食(shi)品(pin)，可以勉(mian)強算個葷菜，相對肉(rou)來說不容易發胖，咸咸香香，有(you)點像吃豆干(gan)，但是(shi)比豆干(gan)滑韌。

三、雞蛋干的做法

食材(cai)：雞蛋4個(ge)、生抽(chou)2勺(shao)、蠔(hao)油(you)1勺(shao)、老抽(chou)1勺(shao)、姜片3片、八角2個(ge)、鹽適量。

做法：

1、準備(bei)一個方(fang)形容(rong)器，然后在容(rong)器內刷上一層食用油(you)防粘。

2、接(jie)著把(ba)蛋(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)清分離，這道(dao)菜譜只需要(yao)蛋(dan)清，蛋(dan)黃(huang)可(ke)以(yi)自(zi)行炒著吃掉。另(ling)外雞(ji)蛋(dan)的(de)重量，建議帶殼不(bu)低于65克，如(ru)果你家雞(ji)蛋(dan)比較(jiao)小的(de)話，也可(ke)以(yi)多用幾個。

3、蛋清(qing)不需要攪打，直接倒入準(zhun)備好(hao)的容器(qi)內，然后(hou)蓋上(shang)耐高溫(wen)保鮮(xian)膜，再用牙簽(qian)在保鮮(xian)膜上(shang)扎幾個孔，蓋保鮮(xian)膜的目(mu)的是(shi)為了(le)防止水蒸氣滴落到表面，影響成品美觀(guan)。

4、將蛋清送入鍋內隔(ge)水蒸(zheng)，大(da)火上汽后，轉小火蒸(zheng)12分(fen)鐘，12分(fen)鐘后，不要拿出來，讓它在(zai)鍋內再悶5分(fen)鐘。掌握好這一步(bu)，做(zuo)好的(de)雞蛋干光(guang)滑細嫩，比買的(de)還(huan)香，如果全程用(yong)大(da)火蒸(zheng)的(de)話，會(hui)有蜂窩組織，口感也會(hui)很老，所以(yi)上汽后一定要立馬轉小火。

5、蛋清在蒸的時候，我們另起(qi)一鍋，鍋內倒入2大(da)(da)碗的水(shui)，再加入姜片、八(ba)角、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油和鹽，大(da)(da)火(huo)煮沸后(hou)，轉中(zhong)火(huo)再煮2分鐘熄火(huo)。

6、蛋清蒸好后(hou)，室溫(wen)放涼脫(tuo)模，然后(hou)切(qie)成片狀，大(da)家(jia)切(qie)的時候不(bu)要切(qie)太薄(bo)，稍微有點厚度(du)比較好，太薄(bo)了容易(yi)碎。

7、最后將切好的雞蛋干和煮好的調料汁倒入深(shen)一(yi)點的容器內，蓋(gai)上蓋(gai)子，浸泡一(yi)夜即(ji)可享用。如果急著吃的話(hua)，也可以直接拿來烹炒，吃法隨意(yi)。