一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)什么菜(cai)炒(chao)(chao)好吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)青椒、紅(hong)椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)里(li)脊肉、毛(mao)豆米做(zuo)成(cheng)(cheng)豆米雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)炒(chao)(chao)肉丁。配(pei)香腸、尖椒、紅(hong)椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒香腸炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)芹菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)黑(hei)木耳、韭(jiu)菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)韭(jiu)菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋干、豆(dou)角(jiao)、木耳、胡蘿(luo)卜(bu)、大蔥、生姜、食鹽、香油(you)、生抽。

做法：

1、首(shou)先處理食材，把雞(ji)蛋干從中間(jian)切開，然(ran)后改刀切成薄片。

2、長(chang)豆角(jiao)摘洗干凈后切(qie)成長(chang)段。

3、泡(pao)好的木耳撕成(cheng)(cheng)小(xiao)朵，胡蘿卜切成(cheng)(cheng)菱形片，大蔥切蔥花(hua)，生姜切姜片，食材全部準備好之(zhi)后開(kai)始制(zhi)作(zuo)。

4、炒鍋加入(ru)(ru)(ru)(ru)大量清水(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)開后加入(ru)(ru)(ru)(ru)2克(ke)食鹽增底味，再(zai)(zai)淋(lin)入(ru)(ru)(ru)(ru)幾滴植物油，這樣能形成油膜減(jian)少營養流失(shi)，先下入(ru)(ru)(ru)(ru)長豆角(jiao)焯水(shui)(shui)，長豆角(jiao)不易熟，把長豆角(jiao)焯水(shui)(shui)1分(fen)鐘后再(zai)(zai)下入(ru)(ru)(ru)(ru)胡蘿(luo)卜和木耳，再(zai)(zai)次焯水(shui)(shui)1分(fen)鐘后把所(suo)有食材控水(shui)(shui)撈出。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后加入適量植物(wu)油，油熱后下入蔥姜(jiang)，煸炒片刻，炒出(chu)輔料的(de)香味。

6、輔料炒香后下入雞蛋干(gan)、長(chang)豆角、木耳和(he)胡蘿卜，快速翻炒片(pian)刻，把所有食材翻炒均(jun)勻。

7、最后再(zai)加入(ru)(ru)2克食鹽調味(wei)，淋入(ru)(ru)3克生抽，把(ba)調料翻(fan)炒融化、均(jun)勻，出鍋前再(zai)淋入(ru)(ru)少許香油為菜提香增亮(liang)，翻(fan)炒均(jun)勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽(yan)。

做法：

1、熱(re)鍋涼油，放入蒜粒進去爆炒(chao)。

2、爆(bao)出香味后加入(ru)雞蛋干丁進去煸炒。

3、翻(fan)炒(chao)幾下后加入適量的(de)生(sheng)抽繼續翻(fan)炒(chao)。

4、再(zai)加入青(qing)紅椒圈進去翻炒(chao)。

5、青紅椒微微變(bian)色后加(jia)入(ru)適量的鹽調(diao)味(wei)即可盛入(ru)盤(pan)中(zhong)。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)干、毛豆米(mi)、料酒、生抽(chou)、蠔油、淀(dian)粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中加入鹽、淀粉(fen)、料(liao)酒和生(sheng)抽，拌均(jun)勻腌制一下。

2、燒鍋開(kai)水，放(fang)入(ru)(ru)少(shao)許油和鹽(yan)，將毛豆米放(fang)入(ru)(ru)里面焯煮一(yi)下備(bei)用。

3、燒熱鍋，放(fang)入適(shi)量的油(you)，下入腌制好的肉丁翻炒。

4、翻炒(chao)至肉丁變(bian)色(se)后加(jia)入雞蛋干翻炒(chao)。

5、再加(jia)入適量的生抽(chou)、料酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘。

6、加入蒜(suan)和紅(hong)椒丁進(jin)去煸炒，加入焯煮好的毛(mao)豆米進(jin)去翻炒一下。

7、最后加入(ru)鹽等(deng)調料(liao)料(liao)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑(hei)木耳、韭菜(cai)、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將(jiang)雞蛋干絲和(he)黑木耳絲進去，加入(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)。

2、大(da)火(huo)煮開后(hou)再煮上一分鐘后(hou)撈(lao)出備用。

3、熱鍋(guo)涼油(you)，放入(ru)韭菜(cai)段進去翻炒。

4、韭菜翻炒(chao)變色后將焯好(hao)的雞蛋(dan)干絲和黑木耳絲進去混合翻炒(chao)。

5、加入適量的鹽調味翻炒(chao)均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香(xiang)腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將(jiang)雞蛋干(gan)拆(chai)開(kai)包裝，放(fang)在(zai)案板上(shang)切開(kai)，待用。

2、將已蒸熟的香腸放在案板上(shang)切片(pian)，待用(yong)。

3、燒(shao)鍋倒(dao)油(you)燒(shao)熱(re)，下入切好的尖(jian)椒(jiao)(jiao)和(he)紅椒(jiao)(jiao)翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量(liang)的鹽，加適量(liang)的味精，調味炒(chao)勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋(dan)干、胡蘿卜、油、鹽、味精(jing)。

做法：

1、芹菜洗凈切(qie)(qie)斷，胡蘿卜洗凈切(qie)(qie)條，雞(ji)蛋干切(qie)(qie)條。

2、起油鍋加熱(re)，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹(qin)菜(cai)煸炒。

4、再放入(ru)雞蛋干煸炒炒透。

5、放適(shi)量的鹽煸炒炒勻。

6、最后(hou)放適量的味(wei)精炒(chao)勻即可。