做法一：紅燒米魚

食材：米魚、姜(jiang)、蒜、料酒(jiu)、老抽、生抽、糖、鹽、水(shui)。

步驟：

1、米(mi)魚(yu)處理干凈，切段備用。

2、姜切片，蒜切末。

3、熱鍋加油，放入姜蒜爆香(xiang)。

4、加入米魚段，煎至兩(liang)面金(jin)黃。

5、倒(dao)入(ru)料酒、老抽、生(sheng)抽，加入(ru)糖和鹽調味。

6、加入適量水，小火慢燉至湯汁濃(nong)稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食材：米魚、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽(yan)、胡椒粉。

步驟：

1、米魚(yu)處(chu)理干凈，切(qie)塊(kuai)；豆腐切(qie)塊(kuai)；姜切(qie)片，蔥切(qie)段。

2、熱鍋加(jia)油(you)，放入姜片(pian)爆香。

3、加(jia)入米魚塊，煎至兩面金黃。

4、倒入料酒，加入豆腐塊(kuai)，加入適量水。

5、大火煮(zhu)開后轉小火燉煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)。

6、加(jia)入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥(cong)段即可。

做法三：清蒸米魚

食材：姜、蔥、黃酒、鹽、蒸魚鼓油、味精。

步驟：

1、米(mi)魚兩條提前腌制。

2、蔥、姜鋪(pu)在盤(pan)底。

3、米魚放在上面。

4、放適量鹽(yan)、味精、蔥(cong)、姜。

5、鍋里少水，水開后(hou)放進鍋里蒸(zheng)10分鐘(zhong)。

6、蒸好的魚放(fang)適量蒸魚鼓油(you)。

7、鍋里(li)油燒至冒青煙(yan)，澆在(zai)魚(yu)身上(shang)，放適量的蔥葉點綴(zhui)一下。