做法一：清蒸針魚

食材：針魚、姜、蔥、鹽。

步驟：

1、將針魚(yu)洗凈，去掉內臟和魚(yu)鰓(sai)，兩(liang)側切斜口并(bing)抹上鹽。

2、在魚腹內(nei)和(he)(he)表面鋪上蔥絲(si)和(he)(he)姜(jiang)絲(si)，然后放(fang)入蒸鍋中(zhong)蒸制6分鐘。

3、蒸熟后取出，撒上(shang)新的蔥絲，并(bing)澆上(shang)熱油，使其散(san)發(fa)出清(qing)香味。

做法二：紅燒針魚

食(shi)材(cai)：針(zhen)魚、鹽(yan)、糖、醋、料酒、生抽、花(hua)椒大(da)料、蒜、陳皮。

步驟：

1、將針魚洗凈并去頭(tou)去內(nei)臟，用料酒、鹽和生抽(chou)腌制一段(duan)時間。

2、然后熱鍋起油(you)，將魚炸(zha)至定型(xing)。

3、在鍋(guo)(guo)中放入蒜片、花椒(jiao)大料炒香，加(jia)入調(diao)料和(he)陳皮水，再將(jiang)炸(zha)過的針魚倒入鍋(guo)(guo)中，小火收(shou)汁至濃(nong)稠。

做法三：香煎針魚

食材：針魚、大蔥、姜粉(fen)、蒜末、料酒、黑(hei)胡椒粉(fen)、檸檬。

步驟：

1、將針(zhen)魚處理(li)干(gan)凈(jing)，用料酒(jiu)、姜粉(fen)、蒜末、黑胡椒(jiao)粉(fen)腌制。

2、然后在平底鍋中(zhong)加油(you)，將(jiang)針魚(yu)煎至兩面(mian)金黃。

3、最(zui)后擠上(shang)檸檬汁，增添(tian)清(qing)新的口感(gan)。

做法四：干煸針魚干

食(shi)材(cai)：針魚(yu)干、鹽、菜油、干朝天椒。

步驟：

1、將針魚干(gan)洗凈并(bing)瀝干(gan)水分。

2、在熱鍋(guo)中加油，放(fang)入針魚干和干朝(chao)天椒，小(xiao)火煸炒至酥脆(cui)，最后撒上鹽(yan)調(diao)味。