一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)可以(yi)讓肉(rou)(rou)(rou)類變(bian)鮮(xian)嫩(nen)，很多肉(rou)(rou)(rou)類都可以(yi)在烹飪前用嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)腌制一(yi)下，其實嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)主要成分就(jiu)是蛋(dan)白酶，生活中也可以(yi)用水果自制嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)，不僅安全，還有(you)一(yi)定的營養(yang)價值。

1、準(zhun)備(bei)原(yuan)料，家(jia)庭自制版嫩(nen)肉(rou)粉一(yi)般是用菠(bo)蘿、獼(mi)猴(hou)桃及木瓜三種水果，它們都含有蛋白酶，可(ke)以部分分解肉(rou)中的蛋白質(zhi)，從而讓肉(rou)質(zhi)變嫩(nen)。

2、選擇(ze)三種(zhong)水(shui)果中的一種(zhong)，將其(qi)打成漿狀(zhuang)，然后將肉(rou)類放入其(qi)中即可。

3、如果(guo)不(bu)喜歡水果(guo)味，可以腌制后講(jiang)肉類簡單(dan)清洗下(xia)，再進行烹制。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在家用水果自制的(de)嫩肉(rou)粉比(bi)起外(wai)面(mian)買(mai)的(de)嫩肉(rou)粉，主要(yao)優勢在于沒有額外(wai)的(de)成分，如磷酸鹽、色素、香精等，那么嫩肉(rou)效果方面(mian)哪(na)個更好呢？

為了(le)比對自制嫩(nen)肉(rou)粉(fen)的嫩(nen)肉(rou)效(xiao)果(guo)，營養(yang)師同時將重(zhong)量相(xiang)當的牛(niu)肉(rou)分別添加(jia)三種水(shui)果(guo)、嫩(nen)肉(rou)粉(fen)以及(ji)無添加(jia)牛(niu)肉(rou)各腌制20分鐘，后上(shang)鍋(guo)蒸15分鐘取出，嫩(nen)肉(rou)的效(xiao)果(guo)通過品(pin)嘗及(ji)手撕來鑒(jian)定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其(qi)添加(jia)菠蘿和木瓜的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)效(xiao)果更勝一籌；通(tong)過(guo)手撕(si)，發現沒有經過(guo)處理的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)手撕(si)不動，而添加(jia)了嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉及水果處理過(guo)的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)則(ze)很容易(yi)撕(si)碎，經菠蘿、木瓜腌(a)制過(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)甚至比嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉腌(a)制的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)效(xiao)果更甚。

總的(de)來說，水果自制的(de)嫩(nen)肉(rou)粉嫩(nen)肉(rou)效果方面是相當不(bu)錯的(de)，完(wan)全可以代替直接(jie)購買來的(de)嫩(nen)肉(rou)粉。