牛肝的功效與作用

1、解(jie)毒(du)：牛(niu)肝(gan)屬于(yu)解(jie)毒(du)器官(guan)，食用牛(niu)肝(gan)能夠為身體補充(chong)維生素B，這些(xie)維生素B對(dui)機體內一些(xie)有毒(du)成分解(jie)毒(du)有重要的意義，適量食用牛(niu)肝(gan)可(ke)以幫(bang)助身體排出毒(du)素。

2、護眼(yan)明目(mu)：牛肝中含(han)有(you)豐富的維生素A，能夠改(gai)善(shan)眼(yan)干(gan)、眼(yan)澀(se)等癥狀，對(dui)于眼(yan)睛疲勞有(you)緩解(jie)作用。

3、補(bu)肝養血：牛肝中含有(you)豐富的鐵元素，可以(yi)幫助(zhu)補(bu)充(chong)血紅蛋白(bai)所必(bi)須的鐵元素，具有(you)很好的補(bu)血作用，適(shi)量食用可以(yi)改善面色晄(huang)白(bai)、容(rong)易疲(pi)乏(fa)等貧血的不適(shi)癥狀。

4、美容(rong)養顏：牛肝中所含有(you)的維(wei)生素A及維(wei)生素B2在(zai)細胞增殖及皮膚生長(chang)的過程中發揮著間接的作(zuo)用(yong)(yong)，適(shi)量食用(yong)(yong)有(you)益皮膚的健康生長(chang)。

5、其他作用(yong)：牛(niu)肝中還含(han)有蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素B1、核黃(huang)素、煙(yan)酸(suan)、抗壞(huai)血(xue)酸(suan)等(deng)各種營養成(cheng)分，具有刺激肝細胞(bao)生長、促進肝細胞(bao)DNA合成(cheng)、減輕(qing)肝組織(zhi)壞(huai)死(si)等(deng)作用(yong)，也(ye)可用(yong)于治療虛(xu)勞羸瘦、血(xue)虛(xu)萎黃(huang)、青盲雀目、驚癇等(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛(niu)(niu)肝(gan)和枸杞搭配，可以制作出美(mei)味的(de)枸杞牛(niu)(niu)肝(gan)湯。枸杞具有補肝(gan)腎、明目的(de)功效，和牛(niu)(niu)肝(gan)一起(qi)食用(yong)，可以起(qi)到協同作用(yong)，增強補肝(gan)益(yi)腎的(de)效果。

2、菠(bo)(bo)菜：牛(niu)肝(gan)和菠(bo)(bo)菜搭配(pei)，可以(yi)制(zhi)作出美味的(de)菠(bo)(bo)菜牛(niu)肝(gan)湯。菠(bo)(bo)菜富(fu)含葉(xie)綠素、維生素C、胡蘿(luo)卜素、膳食(shi)纖維等營養物(wu)質，和牛(niu)肝(gan)一起食(shi)用(yong)(yong)，可以(yi)促進鐵元素的(de)吸收和利用(yong)(yong)，增強補血效(xiao)果。

3、蔥：牛(niu)肝(gan)(gan)和(he)蔥搭配，可以制作出美味的蔥爆牛(niu)肝(gan)(gan)。蔥具有發汗解表(biao)、通陽散寒、驅蟲解毒的功(gong)效，和(he)牛(niu)肝(gan)(gan)一(yi)起食用，可以增(zeng)加(jia)食欲，促進消化。

4、蘑菇(gu)(gu)：牛肝和(he)蘑菇(gu)(gu)搭配，可(ke)以制(zhi)作出(chu)美味的(de)蘑菇(gu)(gu)炒牛肝。蘑菇(gu)(gu)富含多糖類物質(zhi)、維生素B族(zu)、礦物質(zhi)等營養物質(zhi)，和(he)牛肝一起食用(yong)，可(ke)以提高免疫力，增強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克、清水(shui)500克、精鹽、料(liao)酒、大蒜(suan)、醬油各適量、藥(yao)料(liao)袋(dai)（內有(you)大蔥段、姜片、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)、丁香、小茴(hui)香、草(cao)果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先(xian)就(jiu)是將(jiang)牛肝洗干凈了，然后在牛肝上面(mian)(mian)剞上花斜紋，然后就(jiu)是將(jiang)牛肝放到開水(shui)里面(mian)(mian)，再將(jiang)大蒜和料酒放入(ru)煮(zhu)10分鐘(zhong)，然后將(jiang)牛肝撈出來(lai)，用清水(shui)洗兩次，晾干了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都(dou)放(fang)到(dao)清水里面(mian)，燒沸騰了，就用小火煮(zhu)，等到(dao)熟了之后，就撈出來(lai)，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛肝的禁忌通常是不(bu)(bu)可能和含維生素C的食物同時吃，也不(bu)(bu)可以和黃(huang)鱔及(ji)鯰魚搭配在一起吃，同時牛肝不(bu)(bu)可以反復加熱以及(ji)長時間腌(a)制。

含(han)維生(sheng)素(su)C的水(shui)果通(tong)常(chang)有蘋果、橙子(zi)、柚子(zi)以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)(ji)(ji)獼猴桃，牛(niu)(niu)肝(gan)中含(han)有大量的鐵，如(ru)果和含(han)維生(sheng)素(su)C的食(shi)物(wu)(wu)同時(shi)吃，容易(yi)(yi)導致(zhi)維生(sheng)素(su)C失去活性，還(huan)會(hui)產生(sheng)一些對人體有害的物(wu)(wu)質，對身體健康造(zao)成影響。牛(niu)(niu)肝(gan)不(bu)可以(yi)(yi)(yi)和黃(huang)鱔(shan)以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)(ji)(ji)鯰魚在一起(qi)吃，容易(yi)(yi)出現輕微食(shi)物(wu)(wu)中毒的現象(xiang)，比如(ru)惡心、嘔吐以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)(ji)(ji)腹部疼痛。牛(niu)(niu)肝(gan)不(bu)可以(yi)(yi)(yi)反(fan)復(fu)加熱(re)以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)(ji)(ji)長(chang)時(shi)間腌制，在反(fan)復(fu)加熱(re)以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)(ji)(ji)腌制的過程中容易(yi)(yi)失去牛(niu)(niu)肝(gan)的營養價值，還(huan)會(hui)產生(sheng)一些對人體有害的物(wu)(wu)質，病情嚴重(zhong)的患者還(huan)會(hui)導致(zhi)身體內多個器(qi)官發生(sheng)病變。

在吃牛肝的(de)(de)時候一(yi)定要(yao)選擇比較新鮮(xian)的(de)(de)食(shi)材(cai)，不(bu)可以吃變質的(de)(de)食(shi)物，以免對(dui)身體(ti)健(jian)康造成影響。