一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的(de)圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝果有(you)一個(ge)(ge)煮(zhu)沸的(de)過(guo)程(cheng)，在(zai)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)之前先煮(zhu)沸，在(zai)水(shui)煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中面(mian)團(tuan)表(biao)面(mian)的(de)淀(dian)粉糊化凝結，中間(jian)的(de)洞(dong)可以防止烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時(shi)面(mian)團(tuan)進一步膨脹，烤(kao)(kao)出貝果特有(you)的(de)內部(bu)扎實(shi)緊實(shi)的(de)口感，這種(zhong)做法也導致貝果不容易被(bei)烤(kao)(kao)透。而貝果中間(jian)有(you)個(ge)(ge)洞(dong)的(de)設計(ji)，增加了表(biao)面(mian)積，使(shi)其在(zai)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時(shi)更(geng)容易被(bei)烤(kao)(kao)透。

2、節省空間

早期貝果(guo)因為(wei)水(shui)分(fen)含量低，被視為(wei)理想的運輸(shu)食品，在(zai)運輸(shu)方式(shi)不多的時候，貝果(guo)中間(jian)(jian)的洞可以(yi)用一(yi)根(gen)繩子穿過它(ta)，運輸(shu)起來比(bi)較方便(bian)；到了今天，貝果(guo)在(zai)面包店出(chu)售(shou)(shou)時，貝果(guo)的優(you)點是能夠以(yi)節省空間(jian)(jian)的方式(shi)出(chu)售(shou)(shou)，因為(wei)多個貝果(guo)可以(yi)通過貝果(guo)上(shang)的孔堆疊在(zai)一(yi)起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時就留好的，主要有(you)兩種方法：

1、繩環法

先將預(yu)成型的面團制成繩子一(yi)樣的長條。然后，將繩子一(yi)直(zhi)纏繞在(zai)張開的手上，將手掌翻過重疊的末端，將它們粘(zhan)在(zai)一(yi)起。為了獲得更大的張力(li)，您(nin)可以在(zai)形成環之(zhi)前(qian)將繩索圍繞自身(shen)擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術(shu)不但更(geng)容易拉開，也能更(geng)溫和地處理面(mian)團(tuan)。您將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)球握在(zai)手中，然后(hou)將(jiang)(jiang)手指穿過面(mian)團(tuan)中心以形成一(yi)個環(huan)，然后(hou)在(zai)孔內部輕輕滾動兩個食(shi)指，將(jiang)(jiang)其伸(shen)展到貝果尺寸即可。