一、貝果是啥種類的面包

貝果(guo)又(you)稱焙果(guo)或(huo)(huo)(huo)百吉圈，是一(yi)種面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)類食(shi)品，由發酵了的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)，捏(nie)成圓環，在(zai)(zai)沸(fei)水(shui)(shui)煮過才(cai)放進烤(kao)箱，形成了充(chong)滿(man)嚼頭的(de)(de)(de)內部和色澤深厚而(er)酥脆的(de)(de)(de)外殼(ke)。貝果(guo)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)方式相(xiang)當多樣，可(ke)蒸熱，或(huo)(huo)(huo)再烘烤(kao)，也可(ke)微波加熱；橫(heng)切成二個圓，涂抹喜歡的(de)(de)(de)果(guo)醬(jiang)或(huo)(huo)(huo)奶(nai)油、調(diao)(diao)味(wei)醬(jiang)，再搭配其(qi)它生鮮蔬果(guo)，或(huo)(huo)(huo)夾上(shang)煙熏火(huo)腿片或(huo)(huo)(huo)雞肉，更有異國風味(wei)。貝果(guo)由含水(shui)(shui)量(liang)(liang)較低的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)制(zhi)(zhi)成，在(zai)(zai)調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)時，通常加入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重(zhong)量(liang)(liang)60%左右的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。相(xiang)比(bi)之下，像法(fa)棍、鄉村面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)等面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，通常采用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重(zhong)量(liang)(liang)70%或(huo)(huo)(huo)更高的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分來調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。不僅如此，貝果(guo)發酵時間(jian)短，在(zai)(zai)進烤(kao)箱之前，還(huan)要在(zai)(zai)鹽(yan)水(shui)(shui)或(huo)(huo)(huo)者糖水(shui)(shui)中將正反面(mian)(mian)(mian)煮一(yi)會兒，熱的(de)(de)(de)糖水(shui)(shui)/鹽(yan)水(shui)(shui)可(ke)以快速為面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)定(ding)型，避免繼續膨脹。這樣處理后(hou)烤(kao)制(zhi)(zhi)出來的(de)(de)(de)貝果(guo)，表皮緊致(zhi)，內里(li)扎實，相(xiang)比(bi)一(yi)般(ban)蓬松柔軟的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，吃起來多了一(yi)份(fen)耐人尋味(wei)的(de)(de)(de)韌勁。

二、貝果熱量高嗎

市(shi)面(mian)上(shang)的(de)貝果口味(wei)眾多(duo)，不(bu)(bu)同口味(wei)的(de)貝果在原料(liao)方面(mian)有(you)所差異，熱量自然也不(bu)(bu)同，拿普通的(de)原味(wei)貝果來看，其單(dan)位熱量為264 大(da)卡/100克，如(ru)果不(bu)(bu)加(jia)黃(huang)油的(de)話熱量會(hui)低一些，大(da)概(gai)在190大(da)卡/100克左(zuo)右；如(ru)果是帶餡的(de)貝果，通常比普通原味(wei)貝果更美味(wei)，但熱量也更高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外(wai)形區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果面(mian)包(bao)(bao)是圓形的(de)環狀面(mian)包(bao)(bao)，普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)面(mian)包(bao)(bao)的(de)外(wai)觀則比較(jiao)(jiao)(jiao)多樣化(hua)。2、口(kou)(kou)感(gan)(gan)區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果面(mian)包(bao)(bao)的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)相(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)(jiao)硬，外(wai)表(biao)烤得(de)焦黃，咬下去卻(que)有些脆脆的(de)，而(er)(er)(er)且越嚼(jiao)(jiao)越香(xiang)甜(tian)(tian)。有網友(you)說，貝(bei)(bei)果的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)類(lei)似(si)于(yu)焦皮(pi)的(de)饅頭，外(wai)表(biao)酥脆，里面(mian)有嚼(jiao)(jiao)勁；而(er)(er)(er)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)面(mian)包(bao)(bao)則相(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)(jiao)軟，口(kou)(kou)感(gan)(gan)比較(jiao)(jiao)(jiao)蓬松。3、原(yuan)(yuan)料(liao)區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果面(mian)包(bao)(bao)的(de)主要原(yuan)(yuan)料(liao)是高(gao)筋面(mian)粉(fen)、水(shui)(shui)和(he)酵(jiao)母(mu)、少量鹽和(he)糖(tang)；而(er)(er)(er)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)面(mian)包(bao)(bao)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)則包(bao)(bao)括面(mian)粉(fen)、水(shui)(shui)、酵(jiao)母(mu)、糖(tang)、鹽、黃油(you)等，這些原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)比例因不(bu)同的(de)面(mian)包(bao)(bao)種類(lei)而(er)(er)(er)異(yi)。兩者(zhe)最大(da)的(de)不(bu)同：貝(bei)(bei)果很(hen)(hen)少加黃油(you)，而(er)(er)(er)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)面(mian)包(bao)(bao)一般(ban)(ban)需要黃油(you)的(de)量還不(bu)少，來保證它的(de)松軟度。4、制作方法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果面(mian)包(bao)(bao)在制作過程中(zhong)，發(fa)酵(jiao)好的(de)面(mian)團有“在糖(tang)水(shui)(shui)中(zhong)煮一分(fen)鐘左右”的(de)環節(jie)(jie)，然后再進行烤制；而(er)(er)(er)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)面(mian)包(bao)(bao)很(hen)(hen)少有”煮糖(tang)水(shui)(shui)”的(de)環節(jie)(jie)。5、吃(chi)(chi)法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果一般(ban)(ban)不(bu)單(dan)(dan)吃(chi)(chi)，切(qie)開之后搭配咸(xian)奶油(you)、肉類(lei)和(he)蔬菜一起吃(chi)(chi)；而(er)(er)(er)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)的(de)面(mian)包(bao)(bao)因為咸(xian)甜(tian)(tian)味道已經(jing)足夠(gou)，單(dan)(dan)吃(chi)(chi)比較(jiao)(jiao)(jiao)常見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。