蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。而購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍。解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。攪拌完畢后，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了。撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。在選購時，建議選擇蝦肉含量高的蝦滑，因為蝦肉的含量越高，蝦滑的味道越純正，淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。